Хана Сладки картофи Информация, рецепти и факти

Описание / Вкус

Сладките картофи Хана са средни до големи по размер и са луковични, продълговати и цилиндрични с форма със заоблени до заострени краища. Полугладката кожа има светъл загар и има много плитки очи, разпръснати по повърхността. Когато е сурово, месото е твърдо, с кремав цвят и плътно, превръщайки се в по-суха, люспеста, но кремообразна консистенция с жълт оттенък при готвене. Сладките картофи Хана са леко сладки с плътна, нишестена консистенция, подобна по консистенция на традиционния бял картоф.

Сезони / Наличност

Сладките картофи Хана се предлагат целогодишно.

Текущи факти

Сладките картофи Хана, ботанически класифицирани като Ipomoea batatas, са бял сорт със сурово месо, който е член на семейство Convolvulaceae или сутрешната слава. Известни също като сладката хана и жълтата хана сладки картофи, сладките картофи Хана растат в топъл климат с умерен климат и са сходни по текстура с традиционните бели картофи, често използвани като заместител на грудката. Сладките картофи на Хана са предпочитани заради нишестената си текстура, а мекият, сладък вкус се използва в голямо разнообразие от варени приложения, за да подобри консистенцията и вкуса, без да надвишава ястието.

Хранителна стойност

Сладките картофи Hannah съдържат витамини А и С, фибри, калий и желязо.

Приложения

Сладките картофи Hannah са най-подходящи за варени приложения като пържене, пюриране, пасиране, печене, пържене, пълнене и приготвяне на пара. Корените могат да бъдат нарязани, на скара и поднесени с кориандър, изстискване на вар и чушки за пикантен сладък вкус, нарязани и покрити с мирин и мед и сотирани, или могат да бъдат приготвени и намачкани като гарнитура. Сладките картофи Хана също могат да се пекат на гювеч, да се правят на ньоки, да се готвят на пайове, да се пекат на кубчета или да се нарязват на клинове и да се пържат, за да се получи хрупкав пържени картофи. Важно е да се отбележи, че при нарязването на сладки картофи Хана трябва да се приготвят бързо, тъй като кожата ще се окисли от кислорода във въздуха. За да се предотврати частично този процес, корените могат да се съхраняват в подкиселена вода, докато се нарязват, за да запазят жълто-белия си оттенък. Сладките картофи Хана се съчетават добре с тиква, праз, къдраво зеле, чушка, чушки, джинджифил, чесън, лук, лук, лук, шалот, домати, месо като птиче месо, шунка, свинско месо, бекон и прошуто, ядки като пекани, фъстъци, кестени и шам фъстък и билки като босилек, кориандър, копър, градински чай и естрагон. Корените ще пазят 2-4 седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място с добра циркулация на въздуха.

Етническа / културна информация

Сладките картофи с бяла плът са едни от най-разпознаваемите сортове в световен мащаб и са първите сладки картофи, които се отглеждат в търговската мрежа в САЩ през 16 век. Днес сладките картофи отбелязаха скорошно нарастване на популярността на пазара на здравословни храни заради хранителните си качества, но въпреки известността си, сладките картофи с бяла плът бавно намаляват и по-трудно се намират в американските супермаркети, отколкото техните оранжеви колеги. Оранжевите сладки картофи бяха въведени в средата на 20-ти век под името ямс и бързо бяха приети като основна съставка в традиционната южна кухня. Тези ярко оцветени корени в момента доминират на търговския пазар благодарение на социалните медии, тъй като те до голяма степен се обсъждат в блоговете за здравословни храни с високо съдържание на бета-каротин. Сладките картофи с бяло месо, като Хана, все още са предпочитани заради по-мекия си, ненатрапчив вкус и способността да се използват както в солени, така и в сладки приложения, но тъй като американският пазар процъфтява от социалните медийни платформи за разпространение на информация, тези сладки картофи са не получават толкова много признание чрез хранителни блогове, което ги кара да бъдат засенчени от други подчертани сортове.

География / История

Сладките картофи са местни в Южна или Централна Америка, но истинският им произход не е ясно идентифициран, тъй като ранни доказателства могат да бъдат намерени в множество региони на Тропическа Америка. След това корените са били представени в Испания и останалата част на Европа в края на 15 век чрез изследователи и в Азия и САЩ в средата на 16 век. Докато точният произход на създаването на сладкия картоф Хана е неизвестен, сортът често се среща на фермерските пазари и специализираните бакалии в САЩ. Сладките картофи на Хана, изобразени на снимката по-горе, бяха намерени на местен пазар в Маями, Флорида.