Описание / Вкус
Courge спагетите са удължени зимни тикви, със средна дължина от 20 до 30 сантиметра и 13 до 15 сантиметра в диаметър и са продълговати до цилиндрични със заоблени краища. Гладката, жълта кожа може да бъде изпъстрена и набраздена със зелени ивици, в зависимост от конкретния сорт, или да остане плътно ярко жълта и е свързана с грубо и влакнесто, кафяво-зелено стъбло. Под жилавата кожа плътта е дебела, плътна, водна и бледожълта до жълто-оранжева, обгръщаща централна кухина, пълна с жилава пулпа и семена с форма на сълза, кремав цвят. Courge спагетите, когато се готвят, се разделят на дълги полупрозрачни струни, които приличат на тестени изделия и имат нежна, хрупкава консистенция с много мек, сладък и ядков вкус.
Сезони / Наличност
Courge спагетите се предлагат целогодишно, с пиков сезон през есента през зимата.
Текущи факти
Courge спагетите, ботанически класифицирани като Cucurbita pepo, е сорт от зимни тикви, който принадлежи към семейство Cucurbitaceae. Продълговатите тикви са широко разпространени по целия свят и са известни с много имена, включително Зеленчукови спагети, Спагети скуош, Тиква с юфка, Мандарина и Зеленчук. Courge в превод от френски означава скуош, а Courge спагетите е общ термин, използван на местните френски пазари, за да опише много различни сортове спагети скуош, обхващащ както плътни жълти сортове, така и раирани хибридни сортове като скуош на стрипети. Courge спагетите са въведени в Европа през 20-ти век и нарастват в търсенето, особено през последното десетилетие, заради високите си хранителни свойства и нисковъглехидратната си природа. Тъй като все повече европейци преминават към здравословни ястия на растителна основа, спагети Courge се превръщат в предпочитана алтернатива на макароните заради своите юфка подобни нишки и сладък, ядков вкус.
Хранителна стойност
Courge спагетите са отличен източник на витамини В6 и В12, калий и витамин А, който е антиоксидант, който може да помогне за подобряване на зрението. Тиквата също е добър източник на фибри, които могат да помогнат за стимулиране на храносмилането и съдържат фолиева киселина, витамин С, мед, магнезий, желязо, калций и манган.
Приложения
Courge спагетите са най-подходящи за варени приложения като печене, пара, варене и печене. Тиквата може да се приготви цяла или на филийки, но трябва да се внимава при нарязването, тъй като кожата е много твърда и може да бъде трудно да се реже. Преди консумация, семената и централните жилави влакна също трябва да бъдат премахнати, а месото може да бъде натрошено в консистенция, подобна на паста, след като се сготви. Courge спагетите могат да се използват като заместител на юфка и се използват в макаронени ястия на основата на домати, ястия от месо, пържени картофи и супи. Скуошът може да се използва и в гювечи, гратени, енчилада, като вариант на рататуй, настърган и сготвен в палачинки или сирена на скара, хвърлен на студено в зелени салати или на кубчета и печен подобно на други тикви. Courge спагетите се сдвояват добре със сирена като грюер, пармезан, рикота и моцарела, авокадо, леща, аспержи, зелен лук, джинджифил, моркови, целина, билки като мащерка, градински чай, риган и мента, лимонов сок и кедрови ядки . Прясната тиква ще запази 3-6 месеца, когато се съхранява цяла на хладно, тъмно и сухо място. След като бъдат нарязани, Courge спагетите трябва да се увият в пластмаса и да се съхраняват в хладилник за 2-5 дни.
Етническа / културна информация
Във Франция спагети Courge се приготвят най-популярно в гратени, което е френска техника, която създава пикантна кора на повърхността на печено ястие, използвайки заливки като галета и сирене. Гратините традиционно включват богати съставки като сметана и масло и често се приготвят с тънко нарязани картофи. Спагетите Gratin de Courge са по-лека, по-здравословна версия на ястието, която замества картофите с тиква, или тиквата се комбинира с нарязаните картофи и се залива със сирене, за да се получи кремообразно, обилно ястие, което може да се сервира като основно или гарнитура . Растителният гратен може също да включва билки като босилек, магданоз и мащерка, шунка, патладжан и лук за допълнителен вкус. Френските скара са широко използвани както в ресторанти, така и в домашна кухня във Франция и всеки готвач използва различни комбинации от съставки, за да създаде ястия с уникални текстури и вкусове, като същевременно запазва познатите, предизвикващи комфорта качества на известното ястие.
География / История
Courge спагетите са регистрирани за първи път в Манджурия, Китай, през 19 век и макар точният произход на сорта да е неизвестен, е известно, че Courge спагетите са били отглеждани от оригинални сортове тикви, внесени в Китай от Южна Америка. В началото на 20-ти век компанията Sakata Seed в Япония разработи подобрен сорт и беше първата, която пусна на пазара тиквата под името Somen Nankin. След това W. Atlee Burpee and Co. донесоха тиквата в Северна Америка и продадоха семена в техния каталог под името Vegetable spaghetti. Тиквата не беше веднага популярна и отне няколко години, за да придобие известност, особено по време на Втората световна война, когато беше използван като заместител на тестените изделия в момент, когато преработените храни бяха по-трудни за получаване. Зеленчуковите спагети също са въведени в Европа през 80-те години и бавно увеличават популярността си. Днес Courge spaghetti, френското наименование за зеленчукови спагети, е широко достъпно на фермерските пазари, хранителни стоки и чрез онлайн каталози за семена в Северна Америка, Европа, Азия и Австралия.
Наскоро споделени
Хората са споделили Courge Spaghetti Squash, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на земеделски производители в университетски квартал Ферма на долината Tonnemaker 16211 140-то място NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 81 дни, 19.12.20 Коментари на споделителя: Красив и вкусен заместител на юфка :)  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 454 дни, 12/12/19 |
