Описание / Вкус
Пресните кестени растат по двойки в рамките на кръгли зелени цветчета, известни още като котки. Твърдите, с тънка черупка ядки са блестящо кафяви и са с диаметър между 3 и 4 сантиметра. Всяка гайка има една сплескана страна, където тя се притиска към второто семе, докато се развива. Месото е кремаво бяло с твърда, хрупкава текстура. Те имат нишестена, месеста текстура при варене или печене и имат мек и леко сладък вкус.
Сезони / Наличност
Сушените кестени се предлагат в замразена форма целогодишно. Пресните кестени обикновено се предлагат от края на есента през зимата.
Текущи факти
Пресните кестени са семената на Castanea sativa или кестеновото дърво. Има четири основни вида кестени, най-често срещаният в магазините в САЩ е европейският сорт. Ядките са увековечени в празничните песни и са популярна печена закуска, която обикновено се консумира през зимните ваканционни месеци.
Хранителна стойност
Пресните кестени са отличен източник на витамини С и калций и са с високо съдържание на въглехидрати. Те са добър източник на витамини от В-комплекса, желязо, магнезий, манган, фосфор, цинк и калий.
Приложения
Пресните кестени се използват както в сладки, така и в солени приложения. Те се пекат на котлона или във фурната и се сервират самостоятелно или се приготвят като зеленчук. Преди готвене, черупките се отбелязват, за да се обелват по-лесно. След като бъдат приготвени, те могат да бъдат нарязани за използване в пълнеж, ризота и ястия с паста. Те могат да бъдат пюрирани и използвани като заместител на фъстъченото масло, намачкани като картофи или сотирани с целина, моркови и лук за супа. Приготвените пресни кестени се дехидратират и смилат на брашно за употреба като заместител без глутен. Пресните кестени ще се съхраняват в хладилника до 2 месеца. Те могат да бъдат замразени за по-дълго съхранение.
Етническа / културна информация
Повечето кестенови дървета, отглеждани днес в САЩ, произхождат от европейски сорт. Североамерикански сорт, Castanea dentata, някога е покривал източния бряг на САЩ и е бил важен източник на храна и дървен материал. Дърветата бяха почти унищожени в началото на 1900 г. от гъбички от кора. Университетът на Гуелф, разположен северно от езерото Ери в Онтарио, и Колежът по наука за околната среда и горите на държавния университет в Ню Йорк работят по опазването на американския кестен.
География / История
Пресни кестени се срещат в Европа, Северна Америка и Южна Азия. Те са местни в страните, които граничат с южното Черно море, включително това, което сега е Турция, в това, което е било известно като Мала Азия или Анатолия. Римляните носели пресни кестени със себе си в Югоизточна Азия, Африка и Европа, а след това и в Съединените щати. След като болестта уби почти всички американски кестени, в САЩ бяха засадени китайски кестени и хибридни дървета, за да се възстанови популацията. През последното столетие бяха положени усилия за отглеждане на американски кестенови дървета. Европа изнася пресни кестени за Америка, за да се справи с търсенето.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват пресни кестени. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили пресни кестени, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
Пазар на земеделски производители в университетски квартал О да! Ферми 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 116 дни, 14.11.20 Коментари на споделящия: Знаете, че есента е, когато намерите кестени на пазара Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атики, Гърция Преди около 141 дни, 20.10.20 Коментари на споделителя: Кестени Яхния Леонард Стю Леонард 1 д-р Стю Леонард Йонкерс, Ню Йорк 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com Близо доХейстингс на Хъдсън, Ню Йорк, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20 Коментари на споделителя: Пресни кестени за празниците в Stu's .. Sasoun Produce Близо доЗападен Холивуд, Калифорния, САЩ Преди около 448 дни, 18.12.19 Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com Близо доДулут, Минесота, САЩ Преди около 450 дни, 16.12.19 Коментари на споделящия: $ 7,29 за паунд Международен пазар Балбоа Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 470 дни, 25.11.19 4 Seasons Био - пазар на биологични храни 4SeasonsBio Никис 30 Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 489 дни, 11.07.19 Коментари на споделителя: Кестени MPC фермерски пазар Монтерейски сертифициран фермерски пазар 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org Близо доМонтерей, Калифорния, САЩ Преди около 516 дни, 10/11/19 Ferry Plaza Farmers Market K&J Овощни градини Окръг Солано, Калифорния БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 529 дни, 28.9.19 Испански стъпала Близо доРим, Рим, Италия Преди около 550 дни, 9.07.19 Коментари на споделителя: Печени кестени край испанските стъпала - Yum! |