Описание / Вкус
Дуорите на Бавор са големи плодове, средно от 6 до 9 килограма и могат да тежат до 15 килограма с овална до продълговата форма. Повърхността на плода е изцяло покрита с остри, ъглови шипове и обикновено варира в цвят от светлокафяв до кафяв. Под шиповете кожата може да се разцепи, за да се разкрие гъст интериор от слонова кост, ограждащ множество плътски плът. Месото от жълто до оранжево е меко, кремообразно и дебело, изпълнено с няколко овални, плоски и тънки семена. Дурианите Bawor имат остър аромат и са високо ценени заради своята гладка и плътна консистенция, подобна на крем. Месото има първоначално сладък, богат и тропически вкус, последван от солен, сярен, метален и горчив завършек.
Сезони / Наличност
Дурианите Bawor се предлагат през влажния сезон на Индонезия, с пик на реколтата през януари и февруари.
Текущи факти
Дурийците Bawor са ботанически част от рода Durio и са индонезийски сорт, принадлежащ към семейство Malvaceae. Плодовете са създадени от множество присаждания на местни и внесени сортове дуриан в Банюмас, Централна Ява и са избрани заради плътната си плът и плътен вкус. Дърветата Bawor durian също са характерно малки, устойчиви на болести и не се влияят от колебанията на времето, оценени като сорт за домашна градина, произвеждащ до 40 плода няколко пъти годишно. В днешно време дурийците Bawor са индонезийски сорт, който се разглежда като пряк конкурент на други прословути скъпи дуриани от Югоизточна Азия като монтонг и крал мусанг. Дурианите Bawor често се наричат „монтонг на Индонезия“, което е името на известния сорт тайландски дуриан, а обичаният сорт се консумира предимно пресен като луксозен плод. Много дървета Bawor могат да се видят и в дворовете на жителите на Banyumas, тъй като сортът е бил част от икономическа програма за насърчаване на опазването и осигуряване на допълнителни източници на доход. Банка в Индонезия, известна като Bank BRI, разработи група за корпоративна социална отговорност, която разпространява семена от дурий Bawor на жителите на Banyumas за засаждане на домашни градини като начин за стимулиране на икономиката.
Хранителна стойност
Bawor durians са отличен източник на калий за балансиране на нивата на течности в тялото, фосфор за развитие на костите и магнезий за поддържане на оптимално функциониране на нервите. Плодовете също са добър източник на витамин С за укрепване на имунната система, фибри за стимулиране на храносмилателния тракт и съдържат по-ниски количества калций, желязо, витамин А, цинк и витамин В6
Приложения
Дурианите Bawor се консумират предимно пресни, за да покажат плътната и мека консистенция на плодовете. Бодливата обвивка може да се реже с нож, да се разкъсва и месото да се консумира направо, извън ръцете. Дурианите Bawor също могат да се смесват в сокове, салатни превръзки и смутита, или да се нарязват и да се включват в супи и къри. В Индонезия дурианът понякога се включва в sayur rebus, супа от варени зеленчуци. Дурианите Bawor също могат да бъдат включени в печени продукти, сладолед, бонбони и други десерти. В допълнение към плътта, семената могат да се консумират варени и обикновено са варени или печени. Сварените семена също се смилат на прах и се използват като вид брашно. Дурианите Bawor се сдвояват добре с авокадо, други тропически плодове, включително кокос, манго, жакфрут, гуава, банани и ананас, ванилия, кондензирано мляко, джинджифил, чесън и чушки чили. Цели, неразрязани дуори на Bawor обикновено държат 1 до 3 дни, но е важно да се отбележи, че дурианите имат репутация на бързо разваляне и всеки плод ще варира по трайни способности в зависимост от степента на зрялост. Месото може също така да се отстрани от обвивката и да се съхранява в херметически затворен съд за 4 до 5 дни в хладилника, или може да се увие в пластмаса, да се затвори в торба и да се замрази за 1 до 2 месеца.
Етническа / културна информация
Дурийците Бавор са кръстени на добре познатия герой Каруб Бавор в традиционния явански куклен театър на сенките wayang kulit. Carub Bawor е представен като punakawan или клоун през 20-те години на миналия век и е брат и сестра на известния индонезийски герой Petruk, което също е име на популярен сорт дуриан. Bawor е създаден като марионетка, за да се свърже с жителите на Централна Ява, тъй като характерът е малко по-различен от останалите, показвайки умни черти, смесени с преки мисли. Бавор също представлява уникалната културна идентичност на региона. Отвъд героя на куклите в сянка, името Bawor грубо се превежда в смисъл „смесен“ и представлява историята на дуриана, отглеждано от множество местни и чужди сортове.
География / История
Дурийците Бавор са местни в областта Банюмас в провинция Централна Ява, Индонезия. Сравнително новият сорт е разработен от Сарно Ахмад Дарсоно и е издаден през 2000 г. Дарсоно е учител в начално училище със страст към дуриана, което може да се проследи още от детството му, когато той търси дуриани с баща си. През 1996 г. Дарсоно използва дървото монтонг дуриан за присаждане на множество видове местни дуриани и започва да снажда над двадесет различни сорта. С течение на времето присадените дървета на Дарсоно започват да плододават и дават 30 до 40 плода с различни характеристики. През 2000 г. дурийците Bawor са избрани от тази реколта и са официално посочени като нов сорт за отглеждане. Днес дурийците Bawor все още се отглеждат в Банюмас, а семената и плодовете могат да бъдат закупени директно от местни производители във ферми и крайпътни щандове. Сортът се отглежда и в град Кедири в Източна Ява, а плодовете се продават чрез търговци в Западна, Централна и Източна Ява.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Bawor Durian. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Bawor Durian, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Кебайорански лама дуриан мачове Близо доЮжен Сукабуми, DKI Джакарта, Индонезия Преди около 54 дни, 14.1.21 Коментари на споделителя: durian bawor |
