| Бръмча с храна: История на доматите | Слушам |
Производител
| Семейни ферми на Колман | Начална страница |
Описание / Вкус
Наситено червеният (росо означава червен) цвят и уникалната форма правят Rosso Sicilian впечатляващ домат. Малък плод, който достига максимум шест унции и около три инча в ширина, Rosso Sicilian става още по-привлекателен при нарязване, тъй като неговите подобни на тиква хребети придават на резените флорален вид, като всяко „ребро“ прилича на венчелистче. Месото на Rosso Sicilian е със същия наситен цвят като кожата му и е твърдо и почти без семки. Тънката кожа на Rosso Sicilian бързо се натъртва, затова боравете внимателно с този домат.
Сезони / Наличност
Доматите Rosso Sicilian се предлагат през лятото и есента.
Текущи факти
Росо сицилианските домати са ботанически класифицирани като Lycopersicon esculentum cv. Росо Сицилиан. Доматите, като чушките, картофите и патладжаните, принадлежат към семейство Solanaceae, или пасхар. Поради дълбоко набразденото тяло на плодовете, росо сицилианските домати са в групата на доматите costoluto (италиански за „оребрени”) Тези реликви също се класифицират като „сос“ и „паста“ домати, тъй като се поддават добре на готвене. Доматите Rosso Sicilian не се намират лесно, но те се ценят от производителите за техния вкус, външен вид и бързо узряване.
Хранителна стойност
Росо сицилианските домати са богати на хранителни вещества. Както всички домати, те съдържат изобилие от витамини (включително С, К и А). Тъй като Rosso Sicilians обикновено се приготвят в сос или паста, те са прекрасен източник на ликопен, известният антиоксидант, открит в доматите, който се усвоява най-добре от организма при готвене.
Приложения
Голямото количество кора в сицилиански домат Росо, заедно с твърдата му плът и липсата на семена, го правят идеален за използване в сосове и пасти. Освен това е прекрасен домат за сушене, поради ниското си съдържание на влага, фантастичен вкус и липса на семена. Въпреки че вкусът на Rosso Sicilian е най-добрият при обработката, той също така прави прекрасен домат, който да се сервира суров, особено поради великолепните му контури, които са толкова красиви, когато се нарязват.
Етническа / културна информация
Доматът Rosso Sicilian е наследство, пристигнало в Съединените щати от Сицилия през 1987 г. Докато възрастта на сорта Rosso Sicilian е неизвестна, доматите присъстват в този автономен регион на Италия от 1500-те години, когато кацат на острова от „новият свят“.
География / История
Въпреки че родът Lycopersicon произхожда от Андите заедно със своя братовчед, картофът, най-близкият до родник на домата, който украсява нашите ястия и салати, е култивиран за първи път от ацтеките в днешно Мексико. Именно там испанците за първи път се сблъскват с домата по време на нашествието им в Централна Америка. Първоначално те бяха подозрителни към плодовете поради яркочервения му цвят, но наблюдаваха как ацтеките го ядат без нежелани странични ефекти. Те също започнаха да го ядат и откриха, че е не само нетоксичен, но и сочен и достатъчно зъбен, за да се върне обратно в Испания. След като доматът кацна в родината си, той започва да се разпространява в останалата част на Европа. Докато много европейци изпитваха отвращение към доматите, вярвайки, че са отровни, Сицилия прие домата с готовност и бързо го включи в своята кухня. Днес доматите са станали толкова синоним на италианската кухня, че е трудно да си представим, че някога е имало време, когато те не са били известни в страната. Има поне 320 уникални сорта домати, които обикновено се отглеждат в италианските ферми, много от които продължават да се произвеждат в Сицилия, където климатът е напълно подходящ за тропическите плодове.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Rosso Sicilian Heirloom Tomatoes. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Процъфтяваща храна | Heirloom Домат и авокадо, ориз и черен боб Купа с чесън Chive Crà © me Fraîche | |
| Как сладко яде | Салата от домати, авокадо и бурата на тост от чесън на скара |
