| Бръмча за храна: История на змийските плодове | Слушам |
| Хранителна басня: Змийски плод | Слушам |
Описание / Вкус
Змийският плод е подобен по размер и форма на смокиня, с луковично тяло, което се стеснява до точка в единия край. Плодът е обвит в лъскави, тъмни до светло червеникавокафяви люспи, които понякога са покрити с малки шипове. Въпреки че е люспеста и бодлива и може да изглежда жилава, кожата всъщност е доста тънка и може лесно да се отлепи чрез счупване на върха. Под змийската кожа се крият три бели или светложълти дяла сочна пулпа, които приличат на големи белени скилидки чесън, с твърди, плоски, тъмнокафяви, негодни за консумация семена вътре. Пулпът има чесън или подобна на ябълка хрупкавост, въпреки че някои сортове могат да бъдат по-сухи и с люспеста текстура, докато други са по-гъсти и сочни. Сложният тропически вкус на змийски плод често се описва като смес от ябълка, ананас и банан. Той има сладостта на меда с кисел завършек, оставя цитрусови изтръпвания на езика и се накланя по-сладко или кисело в зависимост от сорта. Змийските плодове растат на палми с къси стволове, пониквайки от основата на палмата на малки клъстери. Растенията имат големи шипасти стъбла и листа, които могат да растат до шест метра дължина.
Сезони / Наличност
Змийските плодове се предлагат целогодишно в Югоизточна Азия.
Текущи факти
Змийските плодове са от семейство Arecaceae или палми и са ботанически класифицирани като Salacca zalacca. Известен е като Salak в Малайзия и Индонезия, но тънката му, подобна на люспи кожа, много подобна на външен вид на тази на кобра или питон, му е донесла популярния псевдоним, змийски плод. Всъщност има около 30 различни вида змийски плодове, отглеждани в тяхната родна земя, и въпреки че много от тях могат да бъдат жестоко горчиви, когато са сурови и се използват единствено за готвене, често култивираните видове имат уникален, сладко-кисел вкус. Змийските плодове се отглеждат и продават целогодишно в цяла Югоизточна Азия, като например в Тайланд, Сингапур и Филипините, а също така са въведени в Китай, Индия, Австралия и много острови между тях. Индонезия изнася както пресни, така и консервирани змийски плодове за дестинации от Китай, Близкия изток и части от Европа, но за съжаление тропическите специалитети все още са доста редки тук в Съединените щати извън избрани специализирани магазини и азиатски пазари.
Хранителна стойност
Змийският плод се нарича плод на паметта в Индонезия, тъй като е богат на калий и пектин, и двете важни хранителни вещества за здравето и развитието на мозъка. Също така съдържа хранителни вещества като тиамин, желязо и калций, както и витамин С. Змийските плодове са известни със своите антидиарейни свойства, поради което някои хора предупреждават да не се яде твърде много от плодовете, за да не прекъсвате редовността си.
Приложения
Повечето змийски плодове се консумират пресни, но могат да бъдат и захаросани, мариновани, изцедени, консервирани, изсушени, пържени на чипс, сварени със захар на сладко намазване или направени на сироп. Но първо трябва да знаете как да го обелите правилно, за да не се окажете с порязвания на пръстите. Така че, за да го отворите, започнете с прищипване на върха, за да счупите кожата, внимателно издърпайте върха и след това отлепете върху зърното на люспите, за да разкриете останалата част от плътта. Жълто-белите дялове на пулпата имат много фин, подобен на филм слой, който също може да се почисти, почти като обелването на варено яйце и премахването на това покритие всъщност може да премахне част от стягащия вкус. Змийските плодове се сдвояват добре с ядки и други тропически плодове, а сладко-киселият му вкус работи добре в пайове и конфитюри. Не забравяйте да избягвате семената, освен ако случайно не е млад сорт Salak pondoh от Java, който всъщност има ядливи ядки от семена. В Тайланд змийските плодове са популярна закуска в движение от уличните търговци, а местните жители понякога потапят пресните плодове в смес от захар и сол. В Индонезия се използват млади, неузрели змийски плодове в ружак, наричан още роджак в Малайзия, който е традиционно ястие за салата от плодове и зеленчуци в Югоизточна Азия с пикантен дресинг от палмова захар.
Етническа / културна информация
В Индонезия змийските плодове са толкова често срещани, колкото ябълките или портокалите тук в САЩ. Те са ежедневие на местните пазари и може дори да се предлагат на закуска на шведска маса в хотелите. Индонезийците често заобикалят дворовете си с плътно засадени редове от плодови палмови дървета със змия, за да възпре потенциалните нарушители, а бодливите листа се използват и за изграждане на огради. Двата основни вида плодове от индонезийска змия са Salak pondoh от остров Ява и Salak Bali от остров Бали. Съществува и уникален щам от много малък и много сладък Salak Bali, подходящо наречен Salak gula pasir, което означава „пясъчна захар“. Често го наричат просто Sugar Salak и той печели най-високата цена на острова. Захар Салак не само се наслаждава на прясно, но и може да се ферментира в сладко, силно, сухо вино с цвят на мед.
География / История
Змийският плод е роден в Индонезия, по-специално в Ява и Суматра. С течение на времето обаче тя се е натурализирала в други региони на Индонезия, от Бали до Малуку, както и в съседните страни, Малайзия и Тимор.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват змийски плод. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Коста Рика Dot Com | Сума за каша | |
| Змийският плод | Мариновани змийски плодове |
Наскоро споделени
Хората са споделили Snake Fruit, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Зала за пазари на месарница De Groene Weg Зеленчукови плодове в близостРотердам, Южна Холандия, Холандия Преди около 495 дни, 11/11/19 Коментари на споделителя: Змийски плод от Индонезия  Южна Джакарта неделен пазар Близо доДжакарта, Столица Джакарта, Индонезия Преди около 544 дни, 12.9.19 Коментари на споделителя: конфекция от салак в Пасар Мингу, Южна Джакарта  Център на град Super Indo Depok Близо доДепок, Западна Ява, Индонезия Преди около 550 дни, 9.07.19 Коментари на споделителя: salak pondoh в центъра на град superindo depok  Пазар Pondok Labu Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около 569 дни, 18.08.19 Коментари на споделителя: плодове салак на пазара на тиквени къщи  Всички Fresh market fatmawati Близо доПуло, Джакарта, Индонезия Преди около 595 дни, 23.07.19 Коментари на споделящия: salak pondoh all fresh market fatmawati (South Jakarta)  Пазар Cisarua Puncal, Богор Близо доLeuwimalang, Западна Ява, Индонезия Преди около 597 дни, 21.07.19 Коментари на споделителя: змийски плод в cisarua puncak bogor  Пазар на плодове Ангке Близо доДжакарта 11540, Джакарта, Индонезия Преди около 599 дни, 19.07.19 Коментари на споделителя: змийски плод на пазара Angke West Jakarta  Дута Мас Фатмавати Близо доПуло, Джакарта, Индонезия Преди около 600 дни, 18.07.19 Коментари на споделящия: змийски плод в дневния супермаркет Южна Джакарта  4 Seasons Био - пазар на биологични храни 4Сезони Никос 30 www.4seasonsbio.com Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 700 дни, 4/10/19 Коментари на споделителя: Змийски плодове  Гигантски супер Близо до182 серия, Сингапур Преди около 708 дни, 4/02/19 |
