Описание / Вкус
Бронкс гроздето расте в големи, рохкави гроздове с малки до средни, кръгли плодове. Те имат тънки, почти полупрозрачни зелени кожи с розов руж. Деликатният им характер прави предизвикателството да се справят с доставката и доставката. Ако се остави на лозата, гроздето ще придобие по-дълбок розов цвят. Гроздето има флорален аромат с нотка на мускус. Месото им без семки е сочно и предлага сладък, меден вкус и топяща се текстура.
Сезони / Наличност
Бронкс грозде се предлага за кратко време в края на лятото и началото на есента.
Текущи факти
Бронкс гроздето е рядко, отглеждано на малки партиди, хибридно трапезно грозде. Те са нещо средно между сорта безсемен томпсън и гроздето конкорд и се класифицират като Vitis labrusca x Vitis vinifera. Въпреки че е наричано „червено грозде без грозде“, гроздето от Бронкс се събира, когато е почти полупрозрачно с нотка на червен руж. Състоянието на гроздето Бронкс като застрашен сорт беше подчертано чрез добавянето му към Slow Food’s Ark of Taste.
Хранителна стойност
Бронкс гроздето е с високо съдържание на витамини С и К, както и витамини от В-комплекса и диетични фибри. Те също така съдържат калий, бета-каротин и малки количества манган, калций, желязо, магнезий, фосфор и мед.
Приложения
Бронкс гроздето може да се използва сурово или варено. Те най-често се сервират като трапезно грозде и се наслаждават като лека закуска. Бронкс грозде може да се сервира цял или наполовина в салати със зеленина, други плодове, пилешко, тестени изделия или в класическа валдорфска салата. Ресторант в Сан Франциско сервира нарязано грозде в салатата им в стил панзанела с орехи и оцет от шери. Добавете грозде Бронкс към блюда от колбаси, детски обяди или отгоре с маскарпоне и мед за десерт. Те могат да се използват при печене или да се приготвят в солени ястия от месо или пиле. За да съхранявате грозде Бронкс, дръжте ги немити в хладилника до една седмица.
Етническа / културна информация
Гроздето от Бронкс, открито на източното крайбрежие на САЩ, се отглежда почти изключително от една ферма, Lagier Ranches, разположена в окръг Сан Хоакин, Калифорния. Собственикът е земеделски производител от четвърто поколение, който се е върнал на запад от Източното крайбрежие през 1979 г. Той донесе със себе си изрезка от оригиналното грозде „майка лоза“ от Бронкс. В ранчото Lagier гроздето Bronx се подбира според количеството руж, присъстващо в кожата и нивата на захари в плодовете.
География / История
Гроздето от Бронкс е разработено чрез партньорство между селскостопанската експериментална станция на университета Корнел в Женева, Ню Йорк и Нюйоркските ботанически градини, започнало през 1919 г. Оригиналният кръст на гроздето султанина или Томпсън и сортът грозде Concord NY8536 е направен през 1925 г. и доведе до 68 разсада. От тях, Бронкс без семена е избран през 1931 г. и след това е официално представен през 1937 г. За съжаление гроздето Бронкс не е било подходящо за хладното и влажно време в щата Ню Йорк и също е било податливо на гъбични заболявания. По-сухото време в северната и централна Калифорния изглежда изглеждаше по-добро за гроздето в Бронкс. Само шепа ферми в Северна Калифорния и Орегон отглеждат гроздето и само една, която ги продава на пазара. Най-вероятно гроздето от Бронкс се забелязва на фермерските пазари в района на залива или в специализирани магазини или ресторанти в Сан Франциско и Ню Йорк. Бронкс гроздето се предлага до голяма степен на пазарите в района на залива Сан Франциско и се доставя до няколко избрани пазара в Ню Йорк и Кънектикът.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват грозде Бронкс. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Bronx Grapes, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
е слива сини сливи
