Описание / Вкус
Цветовете на невен варират в цвят от златисто жълто до наситено оранжево и имат венчелистчета, подобни на размера и формата на маргаритка. Растението расте с височина 20-75 см с множество уплътнени цветя на стъбло и годна за консумация листна зеленина. Цветята имат меден аромат с топъл подправен фон, напомнящ дървесно индийско орехче и мускус от сандалово дърво. Вкусът им е мек и сладко растителен до леко горчив, но става по-интензивен при изсушаване.
Сезони / Наличност
Култивирана невен се предлага целогодишно.
Текущи факти
Невенът, ботанически наречен Calendula officinalis, е тревист едногодишен от семейство маргаритки. Понякога се нарича саксиен невен поради сходния си вид, но всъщност е съвсем различно растение. Ярко оцветените венчелистчета се използват в кулинарни, религиозни и медицински приложения от векове. В някои култури се използва като заместител на шафрана за неговия умиращ ефект и леко горчив привкус.
Хранителна стойност
Невенът е с високо съдържание на витамини А и С и е противовъзпалително и антисептично средство. Той е с високо съдържание на флавоноиди, които намаляват свободните радикали в организма.
Приложения
Невенът може да се използва в кулинарни приложения както за вкуса, така и за пигмента си. Цветовете допълват сладки десерти, които имат зрели аромати на тропически плодове като банан и кокос или карамелизирани горчиви вкусове като кленов сироп и мед. В солените ястия невенът играе добре със сладка царевица и в паела като заместител на шафрана. Пресни или изсушени венчелистчета от невен придават златист оттенък на сорбетата, сложните масла, меките сирена, тестото за тестени изделия и глазурата.
Етническа / културна информация
Ярко оцветените цветове на невен се правят на венци и се използват в Индия за украса на олтари и церемониални статуи.
География / История
Невенът е роден в Микронезия и части от Средиземно море близо до Иран. Днес се отглежда в цял свят и лесно се адаптира към повечето условия на отглеждане, но процъфтява на слънце през по-хладните месеци на пролетта и есента.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват цветя от невен. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели цветя от невен, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
Пазар на фермери Hillcrest Градини Тера Мадре Ескондидо Калифорния 760-888-7640 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 710 дни, 31.03.19 |