Описание / Вкус
Торпедният лук е малък до среден по размер с удължени луковици със средна дължина 10-20 сантиметра и седем сантиметра в диаметър и са свързани с прави, тънки листа. Дългата, кръгла до яйцевидна луковица има плътно обвита, розова червена хартиена кожа, а под защитната обвивка плътта се превръща от лилаво в бяло, докато пътува до дъното на луковицата. Твърдата луковица е хрупкава и сочна със слоеве малки пръстени и прикрепена към основата, има много фини, светлокафяви до бели коренни власинки. Торпедният лук има мек аромат, нежна плът и сладък вкус.
Сезони / Наличност
Торпедният лук се предлага от края на зимата до лятото.
Текущи факти
Торпедският лук, ботанически класифициран като Allium cepa, е италиански сорт за наследство, който е член на семейство Amaryllidaceae. Известен също като италианско Червено торпедо, Роса ди Тропея и Червено злато на Калабрия, лукът Торпедо спечели името си от сходството си по форма с торпедо. Торпедният лук е свеж сорт, който изисква много часове слънчева светлина и се събира приблизително шест месеца след засаждането. Предпочитан заради необичайната си форма и мек вкус, лукът Torpedo е един от най-известните сортове в Италия и се използва в голямо разнообразие от кулинарни приложения.
Хранителна стойност
Торпедният лук съдържа антоцианини, витамин С, фибри, витамин В6, фолиева киселина, манган, калий, фосфор, калций и магнезий.
Приложения
Торпедният лук е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения като печене, печене на скара, сотиране и задушаване. Мекият им вкус е достатъчно сладък, за да могат да се консумират сурови и нарязани на сандвичи, бургери и обвивки, нарязани на салати или нарязани на капки и дресинги. Когато се готви, лукът Torpedo може да се сервира върху пица, да се приготви на шиш и на скара с риба и месо, да се задуши във фритата, да се свари в супи и яхнии, да се смеси в паста или дори да се направи мармалад. Луковиците също могат да се нарязват и мариноват за продължителна употреба като подправка. Лукът от торпедо се сдвоява добре с бекон, авокадо, сирена като таледжо, пекорино, котия, фета и моцарела, пресни билки, включително босилек, мащерка, риган и естрагон, месо на скара, сосове на кремава основа, ядки като лешници, кедрови ядки, и шам фъстък, чили, цитрусови плодове и топли подправки, включително карамфил и кардамон. Луковиците ще пазят 2-3 месеца, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Торпедският лук, известен като Rossa di Tropea в Италия, има защитен регистриран DOC или наименование за произход в рамките на Европейския съюз. Този DOC е създаден през 2008 г., за да защити автентичността и качеството на добре познатия сорт, тъй като лукът Torpedo расте оптимално в мръсна почва в мекия италиански климат близо до морето. Има и фестивал на червения лук, който се провежда в Тропея, Италия всеки август, за популяризиране на лука Торпедо. Този фестивал често се съчетава с празнуване на местната синя риба и продавачите ще създават иновативни ястия, използващи както лука, така и рибата. Фестивалът увеличава туризма всяка година и се използва за възраждане на древните италиански ценности да се наслаждавате на земята, реколтата и местната храна.
География / История
Торпедският лук е роден по крайбрежието на Тропея, град в Калабрия, Италия, където за първи път е представен от финикийците и се отглежда от древни времена. Днес торпедният лук се среща малко рядко и се предлага на фермерските пазари и специализирани бакалин в Европа, Азия, Австралия и Северна Америка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Торпедо Лук. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Torpedo Onions, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Milliken в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 130 дни, 31.10.20 Пазар на фермерите в Санта Моника Тути Фрути Ферми в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 210 дни, 8/12/20 Пазар на фермерите в Санта Моника Тути Фрути Ферми в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 231 дни, 22.07.20 Коментари на споделителя: Красив голям торпеден лук Специални продукти Специални продукти 1929 г. ул. Ханкок Сан Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 267 дни, 16.06.20 Коментари на споделителя: Пресен лук Torpedo в Specialty Produce! Хранителна кооперация Rainbow Rainbow Хранителни стоки 1745 Folsom Street Сан Франциско, Калифорния 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop Близо доСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 381 дни, 23.02.20г Холивудски фермерски пазар Ферми Tutti Frutti Lompoc CA 805-737-7127 БлизоЗападен Холивуд, Калифорния, САЩ Преди около 458 дни, 12/08/19 Коментари на споделителя: Да, моля. Пазар на фермерите в Санта Моника Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 490 дни, 11/06/19 Коментари на споделителя: Лукът от торпедо се завръща Главни готвачи - Ферми Tutti Frutti Рунгис Рунгис Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl Близо доZwijndrecht, Южна Холандия, Холандия Преди около 492 дни, 11/04/19 Коментари на споделител: Торпедо лук готов за доставка! Рунгис! Пазар на фермерите в Санта Моника Специалност 619-295-3172 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 616 дни, 7.03.19 Коментари на споделителя: Любимите готвачи на Torpedo Onions от Tutti Frutti! Пазар на фермерите в Санта Моника Барбара 1-805-218-6122 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 644 дни, 6/05/19 Коментари на споделител: Торпедо Лук изглежда вкусно! |