| Ранчо за меден месец |
Описание / Вкус
Лилавият градински чай е издръжлив ароматен храст с продълговати листа с дължина 3-6 сантиметра. Младите листа са опушен лилав, постепенно ставайки зелено-сив с мека, камъчеста структура, когато узреят. Живите лилави стъбла са дървесни в основата, но меки и нежни на върховете. През ранните летни месеци малки двуцветни цветя цъфтят на вихри върху къси стъбла. Лилавият градински чай предлага същия сложен аромат и вкус като обикновения градински чай, вкус, напомнящ на розмарин и бор с малко цитрусови плодове.
Сезони / Наличност
Лилав градински чай се предлага целогодишно.
Текущи факти
Лилавият градински чай е уникално оцветен братовчед на обикновения градински чай, ботанически класифициран като Salvia officinalis ‘Purpurea’. Представител на семейството на ментата, Purple sage има листа, пълни с високо ароматни летливи масла, които го придават както на кулинарни, така и на медицински цели.
Хранителна стойност
Листата от пресен лилав градински чай съдържат големи количества витамини А и С. Летливите масла в лилавия градински чай съдържат съединения като камфор и пинен, които са отговорни за аромата на растението. Същите тези съединения са полезни за храносмилателната система и имат стягащи, диуретични и антисептични свойства, наред с други. Проучванията показват, че градинският чай има естрогенни биохимикали, които могат да помогнат за облекчаване на симптомите на менопаузата.
Приложения
Лилав градински чай може да се използва вместо обикновен градински градински чай или когато се желае добавен цвят. Както при другите сортове градински чай, билката не е подходяща за сурови приложения. Лилавият градински чай развива оптимален вкус, когато се готви в мазнини като масло, зехтин или бекон. Тиган запържете пресни лилави градински чай до хрупкавост за уникално оцветена гарнитура за киш, макаронени изделия, ризото или други ястия. Лилавият градински чай може да се използва в традиционни рецепти, призоваващи за градински чай, като домашен колбас, ястия от птици и свинско месо, както и супи и яхнии. Лилавият градински чай добавя пикантен вкус към намазаните масла и сирена. За да запазите лилавия градински чай, нарязвайте листа и замразявайте в тави за лед с масло. Цветната билка може да бъде изсушена на въздух, с главата надолу на окачени стелажи, вкусът може да се усили и може да бъде малко по-различен от този на пресните листа. Пресните листа могат да се съхраняват в найлонова торбичка в по-хрупкавото чекмедже на хладилника до една седмица.
Етническа / културна информация
Местните американци смятали градинския чай за естествено „излекуване на всички“ и смесвали пресни листа с мечи мазнини за универсален маз. Именно Карл Велики през 8-ми и 9-ти век за пръв път започва да култивира градински чай в градините на манастирите. По време на Средновековието градинският чай беше една от оцетната смес „Четири крадци“, използвана срещу чумата.
География / История
Градинският чай е роден в средиземноморския регион и често се среща в склонове. Той е едновременно див и култивиран, както е бил от векове. Името на рода Salvia е от латинското „salvare“, което означава „да лекува“ или „да спасява“. От древни времена градинският чай се смята за ценен. През 17-ти век китайските търговци търгували с три или 4 кошници чай само за една кошница градински чай. Полу-вечнозеленият лилав градински чай е най-често ботанически посочен като Salvia officinalis ‘Purpurea’, но понякога може да бъде включен и като ‘Purpurascens’. Ботаникът и таксономистът, цитиран за класифициране на лилавия мъдрец, е д-р Хосе Куатрекасас, пионер в ботаниката в началото на 20-ти век. Той посвети голяма част от живота си на проучване, идентифициране и каталогизиране на членове на цъфтящото семейство Asteraceae в планините на Андите в Южна Америка. Лилавият градински чай е издръжлив, макар и не толкова устойчив на замръзване като обикновения зелен градински градински чай. Билките с лилав оттенък могат да бъдат намерени да растат в повечето климатични условия, където температурите не спадат под нулата.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Purple Sage. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Homesick Texan | Лилав градински чай и пъстър карфиол | |
| Soilborn | Лилав градински скуош от летен градински чай с лук |
Наскоро споделени
Някой сподели Purple Sage, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Ферми на Барбара Уиндроуз Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 665 дни, 15.5.19 Коментари на споделителя: Фермата Windrose |
