Информация за тигрови ядки, рецепти и факти

Описание / Вкус

Растението Tiger Nut има подобни на трева листа с дължина 35-60 cm. Под уединеното стъбло расте мрежа от влакнести корени. От тези корени са прикрепени грудки с размер на фъстъци или Тигрови ядки. Тигровите ядки са влакнести, орехови, донякъде сочни и леко сладки.

Сезони / Наличност

Тигровите ядки се засаждат в края на пролетта и се събират в края на есента. Изсушените грудки на растението се предлагат целогодишно.

Текущи факти

Тигровите ядки растат от Cyperus esculentus, тревист вечнозелен растение от семейството на остриците. Роднина на папирус C. esculentus се счита за плевел в някои части на света, но за важна хранителна култура в много други. Едно растение може да произведе до 2500 грудки или тигрови ядки.

Хранителна стойност

Тигровите ядки са богати на нишесте, мазнини, захар и протеини. Те също са с високо съдържание на витамини Е и С, както и фосфор и калий. Те са 20-36% масло това масло е 18% наситени мазнини и 82% ненаситени мазнини, подобно на мастния състав на маслините.

Приложения

Тигровите ядки могат да се консумират сурови, печени, сушени, печени, сочени като напитка или преработени в масло. Както испанците, така и нигерийците използват тигрови ядки, за да приготвят сладка млечна напитка, наречена horchata de chufa в Испания и kunnu aya в Нигерия. Брашното е направено от печени, смлени тигрови ядки. Маслото, приготвено от мастните грудки, има наситен вкус на ядки и се сравнява благоприятно със зехтина, използваем както за салати, така и за пържене. Индустриалната употреба на тигровите ядки включва съставки в сапуни и като храна за животни.

Етническа / културна информация

В Китай, както и в Африка и в аюрведичната медицина, тигровите ядки се използват за лечение на голямо разнообразие от заболявания. В Испания все още се използва horchata de chufa, напитка от тигрови ядки, като средство за лечение на диария. Тигровите ядки също се гордеят с високо ниво на антиоксиданти. Предполага се, че Paranthropus boisei или праисторическият „Лешникотрошач“ е живял върху тигровите ядки. Клубените са открити в 6000-годишни египетски гробници и са били важна култура за древните египтяни както като храна, така и като лекарство. Египтяните са ги използвали за приготвяне на бира и сладкиши, ядели са се печени и са били използвани по много начини като фумигации, мехлеми и клизми.

География / История

Тигровите ядки са една от най-старите култивирани култури. Възстановени са 9 000-годишни праисторически инструменти със следи от C. esculentus, което предполага, че това е истина. Смята се, че те са били важен енергиен източник за праисторическите хора. Използването на C. esculentus е регистрирано по целия свят през цялата история. Донесена е в Испания от северноафриканските араби. Култивиран е в Съединените щати, Африка, Близкия изток, Южна и Централна Америка, Европа и Азия. C. esculentus се опрашва от вятър, широко разпространен е в по-топъл климат и расте в блатисти или добре напоявани райони. Веднъж установен, Cyperus esculentus е труден за премахване, тъй като има стратифицирана и напластена коренова система.

Идеи за рецепти

Рецепти, които включват тигрови ядки. Единият е най-лесен, трият е по-труден.

Неконвенционален Бейкър		Суров чийзкейк от Тигърнат
Прост вегански блог		Испански Horchata
Подхранена кухня		Тигрово мляко в нигерийски стил

Наскоро споделени

Някой сподели тигрови ядки, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.