Описание / Вкус
Cha-om е растение, подобно на тропически храст, с външен вид, подобен на този на папрат. Самото растение може да нарасне до 5 метра или 16 фута височина. Дългите дръжки на Cha-om имат перални листа на върха, където се появяват нежните нови издънки. По-старите стъбла растат тръни, така че трябва да се внимава. В Тайланд продавачите на зеленчуци ще увият дръжките в бананови листа и ще ги закрепят с канап, за да не позволят на клиентите да убодат ръцете си с тръните. Ароматът на Cha-om не е непременно приятен, като едно име нарича растението „смрадлив лист“. Преобладаващият аромат намалява с готвенето, но може да бъде доста мощен, когато е суров.
Сезони / Наличност
Cha-om се предлага целогодишно в тропически климат, а през пролетните и летните месеци в по-хладен климат.
Текущи факти
Cha-om е тревист зеленчук, свързан с бобовите растения, който расте в тропическа Югоизточна Азия. Растението е член на акациевото семейство и е ботанически класифицирано като Acacia pennata. Понякога се нарича Катерене на Уотъл или на хинди, Агла Бел или Бисвал. Понякога Cha-om е известен със своя ботанически синоним Senegalia pennata.
Хранителна стойност
Cha-om е богат на витамини зеленчук, съдържащ големи количества витамин А, калций и желязо, както и витамини В и С. Билката също е добър източник на фибри и фосфор. Cha-om съдържа различни полезни хранителни вещества, като бета ситостерол, който помага за понижаване на холестерола и насърчава здравето на простатата, и танини, които са антимикробни и имат антиоксидантни свойства.
Приложения
Cha-om е хранителен продукт за хората в Тайланд. Билката традиционно се добавя към яйцата, в ястие, наречено khai jiao Cha-om (или омлет от акация), много прилича на фритата или гювеч с яйца. Върховете се изтръгват от стъблото, подправят се и се добавят към яйцата преди готвене. След като се сготви, khai jiao Cha-om се нарязва на квадратчета за сервиране. Ароматният омлет се сервира върху ориз, потопен в пикантен тайландски чили сос или сервиран в купа с тайландско кисело къри. Съхранявайте пресен Cha-om в хладилник, увит в пластмаса, до една седмица.
Етническа / културна информация
В Югоизточна Азия Cha-om се използва медицински за лечение на стомашни болки, мигрена, треска, храносмилателни проблеми и астма или бронхиални инфекции. Използва се като отхрачващо средство при кашлица и прекомерна слуз. Използват се всички части на растението, включително корените.
География / История
Cha-om е роден в тропическа Индонезия и страните от Югоизточна Азия Малайзия, Тайланд, Лаос и Виетнам. Той процъфтява във влажната тропическа среда и расте достатъчно бързо, за да позволи подрязване и събиране на младите издънки на всеки няколко дни. Някои Cha-om се култивират, но много се изхранват от родната му среда. Cha-om е многогодишно растение в тропически климат, въпреки че ще оцелее в по-хладен климат и ще остане в латентно състояние през зимата. Cha-om се среща най-често при местни азиатски производители и по-малки ферми.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Cha-om. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
