Описание / Вкус
Ябълките Ainur са плодове с умерен размер с кръгла до овална форма. Ябълките имат донякъде еднороден вид с плитки, сплескани рамене, свързани с влакнесто зелено-кафяво стъбло. Кожата е гладка, тънка и лъскава със златисто жълта основа. Повърхността също е покрита с няколко бледи лещички и понякога се изчервява със светло розови и червени нюанси. Под кожата плътта е бледожълта до слонова кост, финозърнеста и водна с плътна, нежна и хрупкава консистенция. Месото също обхваща малка, централна влакнеста сърцевина, пълна с тъмнокафяви, овални семена. Ябълките Ainur са ароматни с плодов аромат и имат балансиран, сладък, тръпчив и остър вкус.
Сезони / Наличност
Ябълките Айнур се събират през есента през зимата в Централна Азия. Когато се съхранява правилно, сортът може да се съхранява през късната пролет.
Текущи факти
Ябълките Ainur, ботанически класифицирани като Malus domestica, са късносезонен сорт, принадлежащ към семейство Розови. Името Ainur в превод от казахски означава „лунна светлина“, а сортът е създаден в Казахстан като подобрен сорт в края на 20-ти век. Ябълките Ainur са изключително предпочитани сред производителите и градинарите в Централна Азия поради повишената си устойчивост на болести, устойчивост на атмосферни влияния, адаптивност и продължителни възможности за съхранение. Сортът също е високопродуктивен, като дава над 25 килограма плодове от едно дърво. В международен план ябълките Ainur са печелили много състезания, сертификати и награди за своя балансиран, сладко-кисел вкус.
Хранителна стойност
Ябълките Ainur са отличен източник на витамин С, антиоксидант, който може да укрепи имунната система, да намали възпалението и да стимулира производството на колаген в кожата. Плодовете също така съдържат калий за регулиране на нивата на течности в тялото, фибри за стимулиране на храносмилането и витамин К за подпомагане на по-бързото зарастване на рани.
Приложения
Ябълките Ainur са най-подходящи за сурови приложения, тъй като техният сладко-тръпчив вкус и сочна плът се демонстрират, когато се консумират прясно, без ръка. Ябълките могат да се нарязват на парчета и да се сервират със сирена, дипове или намазки, нарязва се и се хвърлят в зелени и плодови салати, или се нарязват и разбъркват в кисело мляко и мюсли. Месото може също да се пресова в сок, да се смеси в смутита или да се използва като ядлива гарнитура. В допълнение към пресните препарати, ябълките Ainur могат да се готвят в сос от ябълки или да се задушават в конфитюри, желета и консерви. Те могат също така да се пекат като сладък десерт или да се използват като съставка в кифли, хляб, сладкиши, трохи и палачинки. Ябълките Ainur се сдвояват добре с подправки като карамфил, канела и индийско орехче, ванилия, кафява захар и ядки като орехи, пекани и бадеми. Цели, немити ябълки Ainur ще се съхраняват в продължение на 8 до 9 месеца, когато се поставят в хладилник.
Етническа / културна информация
Ябълките Ainur бяха един от четиридесетте сорта ябълки, представени в азербайджанския Alma Bayrami, което се превръща в фестивал на ябълките. Годишното събитие е създадено през есента на 2012 г. и е създадено, за да отпразнува обилната реколта от есенни зеленчуци, намерени на местно ниво в град Губа, най-големият регион за производство на плодове в страната. По време на фестивала големи скулптури, направени от ябълки, бяха видни на видно място между кабини с продавачи, продаващи ябълкови стоки, напитки и основни ястия. Имаше и събития в мрежа, където производителите могат да се срещнат, за да обсъдят отглеждането на ябълки. Освен дискусиите и закупените стоки, най-популярните събития на фестивала включват концерти на живо, изпълнители, състезания по готвене и конкурс за намиране на най-голямата ябълка.
География / История
Ябълките Ainur са разработени в Казахстанския изследователски институт по плодове и лозарство в Алмати, Казахстан, от 1972 до 1981 г. Сортът е създаден, за да бъде подобрен сорт, кръстосан от златната вкусна и апортна ябълка, и е отгледан от учени M.B. Кафт, А. Д. Виновец и Л. В. Остаркова. Ябълките Ainur бяха одобрени за държавни тестове през 1989 г. и след като бяха пуснати на местните производители, сортът се превърна в предпочитан сорт за отглеждане в Казахстан. Ябълките Ainur също се увеличиха в популярността си в съседните страни и днес сортът се отглежда в Казахстан, Киргизстан, Беларус, Азербайджан, Сибир и Централна Русия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват ябълки Айнур. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
