Описание / Вкус
Чушките манганджи чили са удължени, извити към прави шушулки, средно с дължина от 12 до 15 сантиметра и диаметър от 3 до 5 сантиметра, и имат тънка, конусовидна форма, която се стеснява до точка на нестебления край. Шушулките също носят леко натрупани бръчки по края на стъблото, а кожата е гладка, лъскава и мека, узрявайки от зелено до оранжево-червено, когато узрее. Под дебелата кожа месото е хрупкаво, ароматно и бледо зелено до червено, в зависимост от зрелостта, обхващащо централна кухина, пълна с няколко кръгли и плоски семена с кремав цвят. Чушките манганджи чили имат ярък, сладък и земен вкус.
Сезони / Наличност
Manganji чили чушки се предлагат през лятото до есента.
Текущи факти
Чушките манганджи чили, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са сладък, японски сорт, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови. Известен също като Manganji Togarashi в Япония, дългите зелени чушки са регионален специалитет на Киото, Япония, и имат уникално сладък, земен вкус. Ценени като традиционен пипер, чушките Manganji чили са високо ценени в Киото и Токио, но са сравнително редки извън Япония. Чушките се използват предимно, когато са млади и зелени и се приготвят в прости приготовления, за да покажат сладките и солени вкусове.
Хранителна стойност
Чушките манганджи чили са отличен източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за насърчаване растежа на колагена и засилване на имунната система. Чушките също съдържат фибри, витамини В9 и В6, фитохимикали и флавоноиди, които могат да помогнат за пречистването на кръвта.
Приложения
Чили чушките Manganji са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като пържене, задушаване, печене на скара, печене и печене. Чушките често се пекат и се заливат с люспи от паламуд, сотират се и се хвърлят с комбинация от рибен сос и соев сос, очукани с темпура и пържени цели, на шиш за традиционни японски якитори или на мехури в масло и се сервират с леко поръсване с морска сол . В Киото чушките Manganji чили се използват в сладките рецепти и се съчетават добре с шоколад. Един готвач в Киото кисели пиперки Manganji чили в соев сос и сол и ги замразява. След това чушките се смесват с бадемова пралине и се добавят към 55% какаов шоколад, създавайки баланс както на горчиви, така и на тръпчиви вкусове, за да се създаде необичаен шоколадов блок. Друг готвач в централна Япония вари нарязани чушки Manganji чили, за да извлече сока и прави бонбони от него. В допълнение към варени апликации, чушките Manganji чили могат да се мариноват в солена саламура за продължителна употреба като подправка. Чушките манганджи чили се сдвояват добре с меса като свинско, говеждо и птиче месо, соев сос, настърган джинджифил, люспи от паламуд, гъби шийтаке, репички дайкон, домати, тиквички, червен лук и шизо листа. Пресните чушки ще запазят до една седмица, когато се съхраняват цели и немити в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
Известен като „кралят на японските чушки чили“, чушките манганджи чили са признати за ценен културен зеленчук в префектурата Киото в Япония. Отглежданите в Киото зеленчуци се наричат kyo yasai или dento yasai и традиционно се отглеждат от стотици години. Съществуват четиридесет и един различни зеленчука, обозначени като kyo yasai, включително Manganji чили чушки и мизуна, патладжан kamo и дълъг, зелен лук, наречен kujo negi. Чушките са кръстени на храма Манганджи в град Майдзуру в северното Киото, а древният храм е част от сектата на Ничирен от японския будизъм, създадена за първи път в края на 8 век през периода Хейан.
География / История
Чили чушките Манганджи са родом от Майдзуру, който е град в префектурата Киото в Япония и е създаден през 20-те години от японските производители. Смята се, че е кръстоска между фушими тогараши и калифорнийски чудов сорт чушки, пиперките Manganji чили са потомци на оригинални сортове пипер, които са внесени от Централна и Южна Америка от португалски изследователи през 16 век. Днес чушките Manganji чили все още се отглеждат широко и се отглеждат в Япония и са достъпни и чрез онлайн каталози на семена за домашна градина в Азия, Европа и САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват чушки Manganji. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Киоясай Киото | Пържено пържено манганджи чили, пълнено с кайма | |
| Киоясай Киото | Манганджи сладък пипер Кинпира |
Наскоро споделени
Хората са споделили Manganji Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Специалност 619-295-3172 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 588 дни, 31.07.19 Коментари на споделителя: Манганджи чушки във Flora Bella Organics!  Пазар на фермерите в Санта Моника Специалност 619-295-3172 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 602 дни, 17.07.19 Коментари на споделителя: Flora Bella Organics донася чушките! |
