Описание / Вкус
Гватемалските сини тикви са големи, продълговати плодове, средно с дължина от 35 до 40 сантиметра и 6 до 10 паунда, и имат продълговата до овална форма с леко стеснение към извитите краища. Кората е твърда, твърда и гладка, с цвят от тъмно зелен, зелено-син до прашен, сиво-зелен. Може да има и малко бледо светло зелено, вертикално райе, удължаващо дължината на скуоша. Под повърхността плътта е плътна, дебела и тъмно оранжева, обгръщаща централна, овална кухина, пълна с влакнести влакна и много кремави семена. Гватемалските сини тикви имат гладка, нежна текстура при готвене и развиват сладък, ядков и нежно плодов вкус.
Сезони / Наличност
Гватемалски сини тикви се предлагат през есента през зимата.
Текущи факти
Гватемалските сини тикви, ботанически класифицирани като Cucurbita maxima, са рядък, наследствен сорт, принадлежащ към семейство Cucurbitaceae. Синьо-сивият скуош е вид бананов скуош, известен със своите големи и удължени размери и в някои региони на Съединените щати се нарича още тиква от Гватемала от син банан. Гватемалските сини тикви са местни в Централна и Южна Америка и се отглеждат в продължение на хиляди години като местен сорт. След това тиквата е представен в Съединените щати, където е видял първоначален успех, но сортът е бил бързо засенчен от по-масови тикви като например Butternut. В днешно време гватемалските сини тикви не се отглеждат в търговската мрежа поради дългите им горещи вегетационни изисквания и се намират само в избрани ферми, които се фокусират върху запазването на уникални сортове. Въпреки рядкостта си на търговските пазари, тиква от Гватемала отново се появява като предпочитан сорт наследство сред домашните градинари, ценен заради разширените си възможности за съхранение, бърз растеж и високи добиви.
Хранителна стойност
Гватемалските сини тикви са добър източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които укрепват имунната система, като същевременно намаляват възпалението. Тиквите също съдържат фибри, които стимулират храносмилането и осигуряват по-ниски количества желязо и калций.
Приложения
Гватемалските сини тикви са най-подходящи за варени приложения, включително печене, пържене, печене, къкрине и скара. Меката, сготвена плът може да се използва във всяка рецепта, призоваваща за бананови скуош и често се включва в къри, супи и яхнии. Гватемалските сини тикви също могат да бъдат печени на гратени, на кубчета и печени като гарнитура, или наполовина и пълнени със зърнени храни, сирена и меса. В допълнение към пикантните приложения, тиква от Гватемала Синьо може да се използва за ароматизиране на пайове, сладкиши, кифли и хляб или да се приготви на конфитюри и масло. Гватемалските сини тикви се сдвояват добре с подправки като индийско орехче, канела, кимион, джинджифил и къри, билки като розмарин, мащерка и градински чай, меса като птиче месо, риба и свинско месо, кафява захар, ябълки, стафиди, боровинки и ядки като пекани, бадеми и орехи. Целите тикви ще запазят до един месец, когато се съхраняват при стайна температура и до шест месеца, когато се съхраняват в хладилни помещения, като изба за корени. След като тиквата се нарязва, останалата плът може да се увие в пластмаса и да се съхранява в хладилника за пет дни.
Етническа / културна информация
Империята на маите е била известна със своята сложна цивилизация и по време на разцвета на империята през 6-ти век е създадена и обширна земеделска система, която включва повдигнати лехи, наводнени полета, сезонни сеитбообращения и отглеждане на множество видове заедно. Една от най-известните системи, разработена от маите, е известна като milpa, техника за междурежене, използвана за отглеждане на основни зеленчуци в диетата на маите. Milpa включва тиква, боб и царевица в едно и също поле, за да увеличи пространството и да насърчи растежа. Традиционно първо се засаждаше царевицата, тъй като се смяташе за най-свещената култура, последвана от боб и тиква. Когато растенията узреят, бобът се изкачва по царевичните стъбла, помагайки да се предпази царевицата от падане, а корените излъчват азот в почвата, попълвайки хранителните вещества. Докато бобът се изкачва вертикално, тиквата се разширява и пълзи по земята, помагайки да се предотврати ерозията на почвата и да се спре растежа на плевелите. Системата milpa се счита за толкова успешна, че в крайна сметка се разпространява в други цивилизации в Централна Америка, Мексико и в Съединените щати, където традиционно е известна като системата за засаждане на трите сестри. Градините в стил Milpa все още се използват в Гватемала и днес, и много домашни градинари също прилагат тази система в своите градини, за да максимизират пространството и да увеличат добива.
География / История
Тиквите, принадлежащи към вида Cucurbita maxima, са родом от Южна Америка, където растат диво от древни времена. Много нови сортове са създадени чрез екстензивно отглеждане и с течение на времето тиквите са въведени в Централна Америка чрез мигриращи народи. Точната история на тиква от Гватемала е неизвестна, но сортът се култивира повече от хиляда години и е преди появата на Колумб. Банановите тикви са донесени в Съединените щати чрез R.H. Shumway през 19 век. След въвеждането на сорта, много каталози със семена също започнаха да рекламират сортове бананови тикви, включително Гватемалското синьо за домашно градинарство, но в крайна сметка сортът изчезна от популярността, ставайки неизвестен. Днес тиква от Гватемала Blue се счита за много рядък сорт, който се среща само чрез избрани производители, специализирани бакалии и фермерски пазари в Съединените щати. Сортът се отглежда и в малък мащаб в домашни градини и малки ферми в Централна, Южна и Северна Америка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват гватемалски син скуош. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Гватемалски син скуош, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 152 дни, 10/09/20 |
