Информация за Betel Nut, рецепти и факти

Описание / Вкус

Ядките на бетел са с малки размери и са с кръгла до продълговата форма. Месестата външна обвивка е груба и узрява от зелено до жълто-оранжево и може да съдържа и червени петна. В рамките на обвивката има слоеве от влакнести бледожълти нишки, заобикалящи твърдо светлокафяво семе или ядка, което е изсушеният ендосперм. Когато обвивката е зелена и незряла, ядката и околните влакна са меки, но когато плодовете узреят и обвивката стане оранжево-жълта, ядката и влакната стават твърди, подобни на дървесина и твърди. Ядките Betel предлагат дъвчаща текстура с вкус, подобен на подправка, подобен на индийско орехче и канела.

Сезони / Наличност

Ядките бетел се предлагат целогодишно в тропически и субтропичен климат.

Текущи факти

Ядките бетел са семената на плодовете, отглеждани на палма, ботанически класифицирани като Areca catechu и също са членове на семейството Arecaceae или палми. Известни също като ядки Areca, ядките Betel се дъвчат като стимулант в Индия, Западна Индия и Малайзия. Ядките Betel съдържат ареколин, стимулант, който произвежда ефекти като бдителност, повишена издръжливост и чувство на еуфория. Ядката Betel се използва по същия начин като кофеина или тютюна в западните страни и може да се намери в прясна, сушена или суха форма.

Хранителна стойност

Ядките на бетел съдържат малко фибри, калций и желязо.

Приложения

Ядките Betel са най-подходящи за сурови или сушени приложения и могат също да бъдат печени, втвърдени, варени или печени. Те често се дъвчат самостоятелно или в паан, което се счита за древен освежител на дъха, както и за стимулант. За приготвяне на паан, ядките Betel се настъргват или нарязват на четвърти и се увиват в листа на бетел или растението Piper betel заедно с ментови желета, сладки лютеници от бетел, варовикова паста и копър Някои по-малки, евентуално незрели, ядки Betel могат да бъдат увити в малко сгънато листо и да се дъвчат продължително часове. При изсушаване ядките Betel имат дълъг срок на годност и ще издържат няколко месеца, когато се съхраняват на хладно и сухо място.

Етническа / културна информация

В аюрведическата медицина се смята, че ядките Betel в леки дози помагат при сухота в устата, кариес, инфекция на венците и лошо храносмилане. Аюрведа е 5000-годишна система за естествено лечение, която води началото си от ведическата култура на Индия. Това е система, предлагаща уникален подход към здравеопазването под формата на самооткриване чрез естествени органични вещества, получени директно от природата. Дъвченето на ядки Betel е до голяма степен част от много азиатски култури и се счита за важна културна практика в избрани региони от Югоизточна Азия. Въпреки че това е дългогодишна практика, има някои дебати по здравословните проблеми, причинени от консумацията на ядката. Някои експерти смятат, че прекомерната употреба на ядката е доказала случаи на рак на устата, рак на венците, понижаване на кръвното налягане и формиране на пристрастяване през целия живот. Трябва да се направят задълбочени проучвания, преди да се консумира ядка Betel.

География / История

Ядките на бетел са местни в Западна Индия и археолозите са открили доказателства за употребата на ядки от бетел преди повече от 4000 години. След това те са били разпространени в Европа, Азия и останалия свят през 16 век чрез португалски и холандски моряци. Днес ядките Betel се отглеждат в региони на Япония, Китай, Индия, Шри Ланка, Бангладеш, Филипините, Африка и Източна Индия и могат да бъдат намерени на местните пазари.