Описание / Вкус
Ябълките SnapDragon са средни до големи плодове с кръгла до конична, леко заострена форма. Кожата е гладка, гланцирана, леко оребрена и стегната с жълт основен оттенък, покрита с тъмночервен руж и изпъкнали кафяви лещички. Под повърхността, бялата до слонова кост плът е хрупкава, груба и водна, обгръщаща малка и влакнеста, централна сърцевина, пълна с кафяво-черни семена. Ябълките SnapDragon имат много сладък, фино тръпчив вкус с ванилия, пъпеш и пълнени с подправки нюанси.
Сезони / Наличност
Ябълките SnapDragon се предлагат през есента до началото на зимата.
Текущи факти
Ябълките SnapDragon, ботанически класифицирани като Malus domestica, са сравнително нов сорт сладки ябълки, принадлежащи към семейство Розови. Хрупкавият плод е разработен от програмата за отглеждане на ябълки на университета Корнел, една от най-старите програми в САЩ, и ябълката е създадена, за да покаже подобрени качества на съхранение, вкус и устойчивост на болести. Ябълките SnapDragon са отгледани от популярната ябълкова медена ябълка и са предпочитани от потребителите заради тяхната сладка, свежа и сочна плът. Сортът беше и една от първите ябълки от развъдната програма на университета Корнел, която беше пусната в рамките на ексклузивно лицензионно споразумение с производителите на ябълки Crunch Time, по-рано известни като Нюйоркските производители на ябълки. Това лицензионно споразумение позволи на университета да запази правата на интелектуална собственост върху своите изследвания и да начисли ограничена такса за роялти на земеделските производители, които отглеждат сорта.
Хранителна стойност
Ябълките SnapDragon са добър източник на фибри, които спомагат за регулирането на храносмилането и са с високо съдържание на витамин С, антиоксидант, който укрепва имунната система, засилва производството на колаген и намалява възпалението. Ябълките също съдържат по-ниски количества калций, витамини Е и К, фосфор и калий.
Приложения
Ябълките SnapDragon са най-подходящи за сурови приложения, тъй като сочната им плът е демонстрирана, когато се консумира направо, извън ръцете. Сортът се предлага на пазара като детска закуска поради сладкия си вкус, а месото може да бъде нарязано и сервирано със сирене, фъстъчено масло или карамел. Ябълките SnapDragon могат също да бъдат нарязани и смесени в зелени и плодови салати, нарязани и разбъркани в овес, овесени ядки или каша за една нощ или смесени в сокове и смутита. В допълнение към пресните приложения, SnapDragon ябълките могат да се задушат в конфитюри, лакомства и сосове, да се приготвят и сервират върху печено месо или да се пекат в хляб, пайове, тарта, сладкиши и пайове. Ябълките SnapDragon се сдвояват добре с ядки като орехи, бадеми, пекани и шам фъстък, сирена като чедър, фонтина, фета и коза, месо на тънко нарязани месо, включително бекон и прошуто, червена боровинка, цитрусови плодове, мед, канела, стафиди и броколи. Цялите SnapDragon ябълки имат дълъг срок на годност и могат да се съхраняват от 4 до 8 седмици, когато са немити в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
Ябълките SnapDragon бяха пуснати на пазара за потребителите през 2018 г. чрез стартово парти в Ню Йорк чрез производителите на ябълки Crunch Time. Събитието през уикенда включваше вечерно събиране, за да отбележи началото на сезона на ябълките SnapDragon и да подчертае силните страни на сорта. Производители на ябълки, медийни кореспонденти и известни личности присъстваха на тържеството, а готвачите използваха сладките плодове като основен аромат в коктейли, предястия и малки ястия, за да покажат гъвкавостта на плодовете. По време на пускането на пазара, на Таймс Скуеър бяха представени и ябълки SnapDragon за популяризиране на местния сорт Ню Йорк. Участниците имаха възможност да опитат SnapDragon ябълка и да дадат обратна връзка на маркетинговия екип за това, което мислят за новия сорт, а също така бяха въведени в томболи, за да спечелят награди като нов мотор. Съобщава се, че дори известният изпълнител на Таймс Скуеър, известен като Голият каубой, се присъедини към събитието и изпя джингъл, посветен на ябълката SnapDragon.
География / История
Ябълките SnapDragon са разработени в началото на 21-ви век чрез Университета Корнел, в партньорство с производителите на ябълки Crunch Time, в Нюйоркската щатска селскостопанска експериментална станция. Сортът отне повече от десетилетие за създаване, изпробване и изследване, а ябълките са разработени предимно от селекционера Сюзън Браун. Дърветата SnapDragon бяха засадени в избрани овощни градини през 2011 г. и официалното им име беше пуснато през 2013 г. на събитие в деня на полето в експерименталната станция. Днес ябълките SnapDragon се отглеждат изключително в щата Ню Йорк чрез лицензирани фермери и могат да бъдат намерени на фермерските пазари и специализирани бакалин.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват SnapDragon ябълки. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
