Кайсии Бленхайм

Blenheim Apricots





Подкасти
Бръмча с храна: История на кайсиите Слушам
Хранителна басня: кайсии Слушам

Производител
Андис Овощна градина

Описание / Вкус


Кайсиите от Бленхайм са известни със златистожълтото и червеното си двуцветно оцветяване по външната си кожа. Тъй като кайсиите узряват отвътре навън и Blenheim е особено деликатен сорт, безплатните костилкови плодове могат да имат лек зелен оттенък на рамото, но все пак ще имат пълния сладък вкус на кайсия. Blenheims имат плътна ароматна плът с по-наситен, по-тъмен оранжев цвят от другите сортове. Известно е, че тези кайсии имат сложен, но идеално балансиран сладко-тръпчив вкус с нотки на орлови нокти и мед.

Сезони / Наличност


Кайсиите Blenheim имат кратък пиков период на прибиране на реколтата в средата на лятото.

Текущи факти


Кайсията Blenheim се превърна в синоним на сортовите имена Royal или Blenheim Royal apricot. Ботаническото наименование на кайсията Blenheim е Prunus armeniaca „Blenheim“. Още преди 20 години Blenheim беше водещият сорт, отглеждан в Калифорния. Въпреки това, поради склонността на плодовете към натъртване в корабоплаването, конкуренцията от вносни сушени кайсии и засилената урбанизация на отглежданите площи, отглеждането на Blenheims драстично е намаляло. Slow Food USA е включил Blenheim в техния списък на Ark of Taste на застрашените култури.

Приложения


Blenheims се използват най-често за сушене и консерви. Пресните Blenheims също са чудесни за ядене от ръка, но трудно се намират поради деликатната им природа. Безплатните вкусове включват ванилия, индийско орехче, тропически плодове, цитрусови плодове, мед, лавандула и джинджифил. Пикантните двойки включват леки, пресни сирена като шевре и рикота, бри, билки като рукола, люти чушки, кантарион, халапеньо, сладък лук, босилек, шам фъстък и копър. Когато се приготвят в конфитюри или се запазват добре се сдвояват с крепчета, питки и други сладкиши.

География / История


Blenheim има заплетена генеалогия, която дори посветените историци на плодовете изпитват трудности при изправянето. Една теория го проследява до разсад, засаден в Люксембургските градини в Париж, и представен на обществеността около 1815 г. под името Royal. След това около 20 години след въвеждането на Роял, в градината на двореца Бленхайм е засадено семе, предполагаемо от Кралското дърво. Дървото процъфтявало и плодовете му били наречени Shipley’s Blenheim, кръстен на главния градинар на двореца. Blenheims са намерени засадени в испанските мисии в Калифорния през 1880-те години и са достигнали висотата си на отглеждане по време на Първата световна война. По време на войната пратките от сушени плодове от Европа спират и търсенето на кайсиеви дървета в Калифорния нараства, за да достави сушени кайсии за Пазарът. През 20-те години на миналия век овощните градини в Бленхайм обхващат графствата Санта Клара и Аламеда и долината Сакраменто. Въпреки това, склонността на този сорт към натъртване и смачкване по време на прибиране на реколтата и корабоплаването е довела до неговия спад в по-новата история. Blenheims се отглеждат най-добре в Северната и централната долина на Калифорния в предпланините, за да се избегнат късните пролетни студове, които могат да увредят ранните цветове. Дърветата изискват 400 охлаждащи часа, преди да дадат плодове, пълна слънчева светлина и бързо дрениращи, глинести почви.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват кайсии Blenheim. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Източно от Едем Картолеви тарталети Blenheim с лавандула
Моите рецепти Сос от кайсии с червена боровинка и Бленхайм
Яде свинско еврейско Кайсиеви еклери на Blenhaim
Симър Бостън Сладко от кайсии Blenheim

Наскоро споделени


Хората споделят кайсии Blenheim, като използват приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 49551 Bi-Rite Market Пазар Bi-Rite - 18-та улица
3639 18-та улица, Сан Франциско, CA 94110
415-241-9760 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ
Преди около 607 дни, 12.07.19

Споделете снимка 49516 Хранителна кооперация Rainbow Rainbow Хранителни стоки
1745 Folsom Street Сан Франциско, Калифорния 94103
415-863-0620 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ
Преди около 607 дни, 12.07.19

Популярни Публикации