| Бръмча за храна: История на Дуриан | Слушам |
| Хранителна басня: Дуриан | Слушам |
Описание / Вкус
Думбаните Tembaga са средни до големи плодове, средно с дължина от 10 до 25 сантиметра и имат овална до продълговата форма, покрити с широки, твърди и ъглови шипове. Жилавите, заострени тръни имат пет различни страни и имат цвят от бледозелен, кафяв до златен. Под шиповете има дебела, влакнеста и гъбеста бяла сърцевина, която може да бъде разкъсана, за да разкрие множество лобове от ярко жълто-оранжева плът. Месото е гладко, хлъзгаво и дебело с мека консистенция, обхващащо няколко малки, сплескани семена във всеки лоб. Думбаните Tembaga имат богат, сложен вкус, състоящ се от сладки, горчиви, остри, танинови и орехови нотки.
Сезони / Наличност
Думбаните Tembaga се предлагат през югозападния мусонен сезон в Югоизточна Азия, което е същото време като лятото в Северна Америка.
Текущи факти
Tembaga durians, ботанически класифицирани като Durio zibethinus, са редки плодове с отчетлив, горчиво-сладък вкус, принадлежащи към семейство Malvaceae. Името Tembaga в превод от индонезийски означава „мед“ и този дескриптор е даден във връзка с оцветяването на плътта на плода. Думбаните Tembaga са официален клонинг, регистриран чрез Малайзийското министерство на земеделието под името D118 и са създадени чрез пъпки и други специфични практики за разплод. Над 199 клонинги са регистрирани в Малайзийското министерство на земеделието от 1934 г., а Tembaga е регистриран през 1970 г., показвайки подобрени характеристики на растеж от други сортове дуриан. На пазарите в Индонезия и Малайзия Tembaga durians са предпочитани заради уникалния си аромат, плътна плът и малки семена, но извън тези региони клонингът остава предимно непознат за останалия свят. В днешно време Tembaga durians се отглеждат в определени региони на Индонезия с надеждата да продават плодовете, за да се превърнат в нов, търсен сорт. Дърветата тембага дуриан също се рекламират като подходящ сорт за домашна градина, тъй като едно дърво може да даде стотици плодове на сезон.
Хранителна стойност
Tembaga durians са отличен източник на витамин С, антиоксидант, който намалява възпалението, укрепва имунната система и увеличава производството на колаген в кожата. Плодовете също са добър източник на фибри за регулиране на храносмилателния тракт, калий за балансиране на нивата на течности, желязо за изграждане на протеини за пренасяне на кислород в кръвта и съдържат по-ниски количества фолати, манган, мед, желязо, калций и магнезий.
Приложения
Тембага дурианите се консумират предимно пресни, без ръка, тъй като тяхната плътна плът и горчив вкус се демонстрират, когато са сурови. Хлъзгавата, богата плът може да се яде като самостоятелна закуска или плодовете да се смесват в смутита, да се нарязват на парчета и да се сервират като прясна заливка върху сладолед, намачкани и намазани върху хляб, или нарязани и смесени в гарнитури и подправки . Дурианите Tembaga могат също да се смесват със захар в пълнеж, подобен на паста, и да се включват в крепове, бутер тестени изделия, сладкиши и тартари или плодовете могат да се използват за ароматизиране на сладолед. Освен сладки приложения, Tembaga durians може да се разбърква в къри или леко да се пържи и сервира върху ориз. Думбаните Tembaga се съчетават добре с подправки като канела, кардамон и карамфил, плодове като манго, кокос, банан, маракуя и авокадо, лимонена трева и шоколад. Цели, неотворени думбани Tembaga ще пазят няколко седмици, когато се съхраняват на хладно място. Веднъж нарязана, месото се консумира най-добре за оптимален вкус и може да се съхранява за допълнителни 2 до 3 дни в хладилника. Дурианската плът също може да се замразява до 2 месеца.
Етническа / културна информация
Дуряните Tembaga са един от сортовете, продавани чрез DurianBB, една от първите вериги кафенета в Дуриан в света. Идеята за кафенето е създадена през 2015 г. от Адриан Чой в Хонконг. Дурианите често са били свързани с пресни пазари, считани за екзотичен плод и са били срещани с поляризиращи мнения. Въпреки острия им характер, Чой излезе с идея да внася дуриани от Малайзия и започна да организира обслужвани дуриански партита в Хонконг. Събитията на Чой стават толкова популярни, че в рамките на шест месеца той отваря първото си кафене в Хонконг. От 2015 г. Choy отвори няколко други кафенета в цяла Азия и Югоизточна Азия, а през 2019 г. беше открит нов концептуален магазин DurianBB в Кота Кинабалу, столицата на Сабах, Малайзия. Концептуалният магазин представя продукти от дуриан целогодишно и е разработен, за да създаде уникално изживяване за любителите на дуриан в столична обстановка. В кафенето се предлагат местни сортове пресни сортове дуриан, включително дубани Tembaga, които се продават на части, а домашни десерти като сладолед дуриан, чийзкейк и мус са на разположение за закупуване. Тембага дурианите също са представени на подпис за дегустация на дуриан, представяйки различни видове дуриани с етикети, за да позволят на дегустаторите да различават сортовите вкусове, цветове и текстури. В допълнение към пресния дуриан, концептуалният магазин DurianBB предлага уникални сувенири с вкус на дуриан, като пуканки от дуриан, рула от яйца, плюшени играчки от дуриан и възглавници от дуриан.
География / История
Дурианите Tembaga са родени в Югоизточна Азия и се смята, че са създадени от собственика на разсадник и производител на дуриан Лий Лам Сиев в Перак, държава, разположена по западното крайбрежие на Малайския полуостров. Сортът е официално регистриран в Малайзийската служба за земеделие през 1970 г. под идентификационния номер D118. През 90-те години думбаните Tembaga се увеличиха популярността си заради горчиво-сладкия си вкус и сортът беше засаден в Малайзия и Индонезия за дребно производство. Днес думбаните Tembaga се намират чрез местни производители в Борнео, Суматра, Западна Ява и остров Бангка в Индонезия и градове на Малайския полуостров.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Tembaga Durian. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Tembaga Durian, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
какво да правя с тайландски чилис
 Купа Бъркли Купа Бъркли 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com Близо доБъркли, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8.03.19  99 Ранчо Ранчо 99 - улица Пиърс 3288 Pierce Street Richmond, CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com Близо доОлбани, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8.03.19 Коментари на споделителя: Мислех, че мирише нещо.  4 Seasons Био - пазар на биологични храни 4Сезони Никос 30 www.4seasonsbio.com Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 659 дни, 21.5.19 Коментари на споделителя: Дуриан 🇹🇭  4 Seasons Био - пазар на биологични храни 4Сезони Никос 30 www.4seasonsbio.com Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 700 дни, 4/10/19 Коментари на споделящия: Мирише на Дуриан! |
