| Семейни ферми Maciel |
Описание / Вкус
Бамята Jambalaya расте на компактно растение, което може да нарасне до 3 фута височина. Еднородните шушулки се развиват, след като растението загуби бледожълтите си, подобни на хибискус цветя. Тъмнозелените шушулки растат право нагоре по яркозелени клони. Бамята Jambalaya расте средно с дължина от 3 до 5 инча и е идеално събрана, когато е с дължина 4 инча, което помага на растението да произвежда повече. Бамята Jambalaya има форма на пет точки, с добре дефинирани ребра, преминаващи по дължината на шушулката, стесняващи се до точка. Бамята Jambalaya има нежни, но месести шушулки с твърда текстура. Вкусът е подобен на аспержи или патладжан, а шушулките могат да бъдат донякъде влакнести, особено когато са по-стари шушулки.
Сезони / Наличност
Бамята Jambalaya се предлага в средата на лятото и до началото на есента.
Текущи факти
Бамята Jambalaya е сравнително нов хибриден сорт Abelmoschus esculentus, който е избран за ранно узряване и истински вкус на бамя. Джамбалая бамята е призната за много прави, с последователно оформени шушулки. Поради формата си, бамята често се нарича „дамски пръсти“. Бамята Jambalaya е кръстена на едно от добре познатите ястия, включващи зеленчука.
Хранителна стойност
Бамята Jambalaya има високо съдържание на разтворими фибри и антиоксиданти, като бета каротин, което може да бъде от полза за тези, които са на диабетна диета. Бамята е богата на витамини А и С, както и на витамини К, В6 и В9. Също така съдържа основни минерали като манган и калий.
Приложения
Бамята Jambalaya може да се използва във всяка рецепта, призоваваща за бамя. Много южноамерикански, индийски и пакистански рецепти включват бамя. Еднородната форма на бамята Jambalaya е идеална за ецване. Мариновайте шушулките в оцетна саламура, заедно с копър, чесън или пипер или добавете сух чили пипер за пикантна маринована бамя, популярна подправка в южната част на САЩ. Бамята Jambalaya може да се използва в супи, пържени картофи или в яхнии, като jambalaya или gumbo. Бамята Jambalaya може да бъде панирана или очукана и пържена, независимо дали е цяла или нарязана на парчета. Бамята може да се яде сурова, когато е млада, и да се нарязва на салати или крудит. Нарежете бамята Jambalaya и бланширайте преди замразяване, за да я запазите за по-късна употреба. Бамята Jambalaya ще се съхранява в хладилник до една седмица.
Етническа / културна информация
В ранната американска история бамята е била наричана „гумбо“ - име, което по-скоро се свързва с класическата яхния от Луизиана. Думата първоначално идва от африканската дума „ngombo“ или „kingombo“, която може да бъде проследена до Ангола. Има някои историци, които вярват, че бамята е дошла в Луизиана с французите през 16 век, а други смятат, че е дошла в Съединените щати с африканците, които са били доведени в страната, за да работят като роби през 17 век.
География / История
Бамята Jambalaya е подходяща за по-хладен климат и тъй като е рано узряла, този сорт е идеален в райони, където лятото не става твърде горещо. Бамята Jambalaya е разработена от Sakata Seed Company през 2012 г. Тежката фабрика за производство има нисък профил, което я прави приятна опция за контейнер и за домашния градинар. Бамята е родом от Етиопия, а доказателствата за зеленчука датират от древен Египет, където бамята се е отглеждала по протежение на Нил. Зеленчукът се разпространява с пътешественици и изследователи в Средиземно море, Индия и Западна Африка. Бамята е представена за първи път в Съединените щати заедно с търговията с роби през 17 век. Бамята обикновено е зеленчук с топло време и процъфтява в гореща и влажна среда, което е една от причините да е толкова популярен в южноамериканската кухня.
