Описание / Вкус
Белите грейпфрути са големи плодове, средно с диаметър от 8 до 15 сантиметра, и са кръгли, яйцевидни, с плътна форма, понякога носещи леко сплескана основа. Кората е гладка, лъскава и полутънка с леко камъчеста текстура, покрита с малки маслени жлези, които отделят ароматни етерични масла. Обикновено кората узрява от зелено до жълто, но някои зелени петна могат да останат на повърхността на зрялост, в зависимост от сорта, и не са индикация за зрялост. Под кората плътна, бяла и гъбеста кора е плътно залепена за плътта, а влакнести мембрани разделят плътта на 10 до 14 сегмента. Месото има полупрозрачен, жълт оттенък и е воден, нежен и полутвърд, загражда много кремави семена или е открит без семена. Сърцевината на месото също може да изглежда куха или твърда, в зависимост от сорта и условията на отглеждане. Белите грейпфрути имат ароматен и фин цветен аромат и съдържат балансирани нива на киселинност и сладост, допринасящи за фино сладкия, тръпчив и леко горчив вкус на плодовете.
Сезони / Наличност
Белите грейпфрути се предлагат целогодишно, с пиков сезон през зимата до пролетта.
Текущи факти
Белият грейпфрут, ботанически класифициран като Citrus paradisi, е дескриптор, използван за обхващане на много разновидности на жълтокожи, бледо месести плодове, принадлежащи към семейство Rutaceae. Сладко-тръпчивите грейпфрути са естествена кръстоска между пумело и сладък портокал и растат на групи на вечнозелени дървета, достигащи до 6 метра височина. Когато белите грейпфрути са открити за първи път в Западна Индия, много от плодовете са имали горчив, кисел вкус, което е довело до пренебрегване на големите плодове сред производителите на цитрусови плодове. По-късно плодовете са представени в Съединените щати през 19-ти век, но те също са срещнати с неблагоприятни отзиви поради тръпчивия си характер. Белите грейпфрути в крайна сметка дадоха спонтанен плод с розово месо, което доведе до създаването на грейпфрути с червено месо. С течение на времето грейпфрутите с червено месо се превръщат в доминиращ вид грейпфрути, които се отглеждат в търговската мрежа, а белите грейпфрути почти изчезват от американските овощни градини. В днешно време селекционерите на цитрусови плодове се стремят да създадат нови сортове бели грейпфрути с подобрен вкус, за да се конкурират с грейпфрутите с червено месо на потребителските пазари. Най-популярните сортове бял грейпфрут включват Марш, Дънкан, Оро Бланко и Мелоголд. Белите грейпфрути се считат за малко редки в сравнение с грейпфрутите с червено месо и се намират в ограничени количества чрез фермерските пазари и домашните градини.
Хранителна стойност
Белите грейпфрути са отличен източник на витамин С, антиоксидант, който укрепва имунната система, засилва производството на колаген в кожата и съдържа противовъзпалителни свойства. Плодовете също са добър източник на фибри за регулиране на храносмилателния тракт, калий за балансиране на нивата на течности и имат по-ниски количества цинк, калций, магнезий, желязо и мед.
Приложения
Белите грейпфрути са най-подходящи за пресни приложения, тъй като тяхната сочна, ароматна плът се демонстрира, когато се яде направо, извън ръцете. Плодовете могат да бъдат нарязани на половини и плътта да бъде извадена с лъжица, или плътта може да бъде нарязана с нож, за да се отстранят жилавите, горчиви мембрани и да се сервира върху плочи за мезе и плодове. Белите грейпфрути също могат да бъдат нарязани и хвърлени в зелени салати, нарязани на салса или използвани като прясна заливка за сладолед, зърнени храни или кисело мляко. В допълнение към плътта, белите грейпфрути имат сладко-тръпчив сок, който обикновено се включва в коктейли, плодови сокове и смутита. Сокът може да се използва и за овкусяване на маринати, сосове, дресинги за салати, сорбета, печени продукти, крем или пудинги. В зависимост от сорта, някои бели грейпфрути се използват за тяхната кора и се захаросват, задушават се на конфитюри, желета, мармалади и прости сиропи или се сушат и накисват в чайове. Белите грейпфрути могат да се използват както в сладки, така и в солени ястия, като допълващи съставки, включително други цитруси като портокали и лимони, авокадо, мед, шоколад, карамел, джинджифил, лимонена трева, билки като мента, розмарин, магданоз, кориандър и босилек, месо като домашни птици, патици и риба, други морски дарове, ядки като шам-фъстъци, бадеми и орехи, краставици и нарове. Целите бели грейпфрути ще запазят 5 до 7 дни, когато се съхраняват при стайна температура и до един месец, когато се съхраняват в по-хрупкавото чекмедже на хладилника. Сегментираните грейпфрутови секции също могат да бъдат замразени и съхранявани във фризерна торба за продължителна употреба.
Етническа / културна информация
В Съединените щати белите грейпфрути се използват най-вече за производство на търговски сокове през 20-ти век. Големите водни плодове, особено грейпфрутите от Марш, бяха предпочитани заради сладко-тръпчивия си вкус и бяха избрани като нов сок, който да се конкурира с процъфтяващия пазар на концентриран портокалов сок. Сокът от бял грейпфрут също се сервира често в ресторанти, барове и самолети като предпочитан миксер за коктейли. Киселинността и фино горчивият вкус на сока се смесват добре с тропически, плодови напитки, а също така се смесва с алкохолни напитки, за да създаде прости версии на известни напитки като хрътка, палома и солено куче. В Япония белите грейпфрути се внасят от Флорида и имат свой собствен празник, известен като Флоридски ден на грейпфрута, ежегодно събитие, проведено на 24 февруари. Празникът е създаден от Yamano & Associates, маркетингова фирма в партньорство с департамента по цитрусови плодове във Флорида, за да популяризира продажбата на грейпфрути във Флорида в Токио. По време на празника белите грейпфрути се показват на видно място в магазините, а одобренията на знаменитостите насърчават консумацията на плодовете пресни, в салатните сосове и соковете.
География / История
Белите грейпфрути са местни в Западна Индия и са разработени от спонтанна кръстоска между пумело и сладък портокал, сортове, внесени от Азия през 17 век. Цитрусовите дървета бяха засадени в Западна Индия от европейски заселници и с течение на времето много от тези дървета бяха естествено опрашвани, създавайки нови плодове като бял грейпфрут. С новите сортове, които се появяват на случаен принцип, голяма част от историята на грейпфрута не е записана, но първият запис на сорта е документиран в края на 18 век чрез уелски изследовател на остров Барбадос. През 1823 г. белите грейпфрути са донесени в САЩ и са засадени във Флорида от французин на име Одет Филип. По-късно плодовете са отгледани в Тексас и Калифорния през 1910 г., за да добавят разнообразие на пазара на цитрусови плодове, но много потребители не харесват белите грейпфрути заради горчиво-сладкия им вкус. След като червените грейпфрути бяха открити, Тексас също спря да отглежда изцяло белите грейпфрути през 1962 г., а плодовете с бледо месо бяха локализирани във Флорида и избрани региони на Калифорния. Днес белите грейпфрути са специални плодове, които се намират главно чрез избрани хранителни стоки, домашни градини и пазари на фермери в САЩ. Плодовете се отглеждат също в Мексико, Южна Америка, Мароко, Испания, Израел и районите на Карибите.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват бял грейпфрут. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили бял грейпфрут, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Лято Лятна плевня за плодове 2760 E Baseline Road Phoenix AZ 85042 602-243-1408 БлизоФеникс, Аризона, САЩ Преди около 415 дни, 20.1.20  Централен пазар на Атина Гърция Froutooasis SA Централен пазар в Атина Z 26-28 00302110129584 Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 608 дни, 11.07.19 Коментари на споделителя: Гроздови плодове бели  Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 678 дни, 05.02.19 Коментари на споделителя: Грейпфрут бял от Крит 🇬🇷 |
