Описание / Вкус
Cattails могат да бъдат разграничени от няколко други негодни за консумация видове, като се търсят зрелите им кафяви кочани. Зрелият стрък има кафяв кочан отгоре с прашец, който обикновено изсъхва и изсъхва. Новите стъбла на Cattail са зелени и тънки с форма, подобна на меч. Дългата зелена дръжка е права и здрава и овална в основата. Отлепването на слоевете листа отгоре надолу разкрива „сърцето“ на стъблото, което предлага нежна текстура. Издънката не е влакнеста и може да се пробие с нокът. Вкусът е мек и има нотки на краставици и тиквички. Най-доброто време за събиране на дръжките на Cattails е през пролетта, преди да започнат да цъфтят. През есента корените се разкриват и може да се събере нишесте.
Сезони / Наличност
Cattails могат да бъдат намерени в края на зимата и началото на пролетните месеци и могат да се хранят през есента.
Текущи факти
Ботанически известен като Typha tatifloia, Cattails се считат за една от най-важните и често срещани от всички диви храни. Лесно разпознаваемите Cattails могат да бъдат намерени в близост до влажни зони, маршове и езера, разказващите се кафяви семена с форма на пура, изпъкнали сред новия растеж. Cattails имат множество приложения, от сгъстяващи супи до фибри за приготвяне на кошници.
Хранителна стойност
Cattails са богати на хранителни вещества, съдържащи бета каротин, ниацин, рибофлавин, тиамин, калий, фосфор и витамин C. Брашното от Cattail може да причини дискомфорт на хората с непоносимост към глутен и трябва да се избягва от хората с целиакия.
Приложения
Младите стръкове от Cattail се използват като зеленчук и могат да бъдат нарязани на парчета с размер на хапка и сотирани с масло и чесън. След като отлепите външните листа, дръжката може да се отреже и да се добави към зелени салати. Мекият вкус се съчетава добре с горчица или други горчиви зеленчуци. Смесете подготвените дръжки с мляко, сирене и брашно, за да приготвите ястие с миди. Корените от котки произвеждат голямо количество годно за консумация нишесте, което може да се използва за сгъстяване на супи и яхнии или да се използва в допълнение към други брашна за приготвяне на палачинки или хляб. Коренът се начупва във вода и се оставя да попие, позволявайки на нишестето да се утаи на дъното на купата. Отлейте течността и оставете нишестето да изсъхне на открито или на слънце.
Етническа / културна информация
Индианците използваха желеподобното вещество между листата на младите издънки на Cattail като локално средство за лечение на рани, рани и външни възпаления за облекчаване на болката.
География / История
Cattails датират от праисторическата епоха, когато динозаврите все още са се разхождали по земята и археолозите са открили 10 000-годишни рогозки, направени от Cattails в пещера на Невада. Cattails са местни както в Северна Америка, така и в Европа, където те се наричат мокрици или по-голям тръстиков боздуган. За първи път те се споменават в САЩ през 1830-те години, когато Cattails са били открити само по брега на Атлантическия океан и на части от Мексиканския залив. Днес има две разновидности Cattail, които вероятно са резултат от хибридизиране на европейския сорт (който почти изчезна).
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Cattail. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
