Описание / Вкус
Тайландските тикви са средни до големи по размер, средно от 8 до 14 килограма и имат сплескана, кръгла до яйцевидна форма. Кората е дълбоко оребрена, текстурирана, твърда и тънка, понякога покрита с прахообразно покритие. Когато са млади, тайландските тикви са тъмнозелени, покрити с кафяви петна и петна, а когато тиквата узрее на съхранение, тя преминава в равномерен тен до светлокафяв оттенък. Под кората месото е плътно, ярко оранжево-жълто и има по-суха консистенция, обхващаща малка централна кухина, пълна със семена от слонова кост и влакнести влакна. Тайландските тикви развиват гладка, кремообразна и мека текстура, когато се приготвят и имат наситен, сладък и фин вкус, подобен на подправки.
Сезони / Наличност
Тайландските тикви се предлагат целогодишно в Тайланд и се предлагат през есента в САЩ.
Текущи факти
Тайландските тикви, ботанически класифицирани като Cucurbita moschata, са големи, ръбести плодове, които растат на лозово растение, принадлежащо към семейство Cucurbitaceae. Името тайландска тиква е общ дескриптор, използван за обхващане на множество сортове тикви, често отглеждани в Тайланд. Тиквите са се превърнали в предпочитана вторична култура в Тайланд и се засаждат като допълнителен източник на доход. Тиквите с дебело месо са ценени заради тяхната устойчивост на болести, високи добиви, големи размери и лесна за отглеждане природа. Тайландските тикви се отглеждат и в Съединените щати чрез екзотични ферми и в домашните градини като специален сорт. Основният сорт тайландска тиква, който се отглежда както в Тайланд, така и в САЩ, е известен също като Rai Kaw Tok.
Хранителна стойност
Тайландските тикви са добър източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които укрепват имунната система, намаляват възпалението и стимулират производството на колаген в кожата. Тиквите също така осигуряват калий, който помага за балансиране на приема на течности, манган за активиране на ензимите в тялото и някои фибри за стимулиране на храносмилателния тракт.
Приложения
Тайландските тикви са най-подходящи за варени приложения, като приготвяне на пара, сотиране, печене, печене, задушаване и пържене. Тънката кожа на тиквата не трябва да се бели преди консумация и се счита за годна за консумация, след като е приготвена. Когато се подготвяте, тайландските тикви могат да бъдат разрязани наполовина, премахнати от семената и след това на кубчета, резени или на четвъртинки. Семената също могат да бъдат запазени и печени като солена закуска. Тайландските тикви могат да се използват като заместител в рецепти, призоваващи за кабоча или тиква, и често се включват в супи, яхнии и къри, или се нарязват и се смесват във фритюрници. В Тайланд тайландските тикви обикновено се пържат с яйца, за да се създаде питателна храна за децата. Плътната плът може също да се разбие и пържи в темпура, да се пече и разбърква в купички за зърно, да се готви на гратен или да се приготвя на пара като обикновена гарнитура. В допълнение към пикантните приложения, тайландските тикви могат да се използват за ароматизиране на печени изделия, приготвени на крем или направени на пюре за продължителна употреба. Тайландските тикви се съчетават добре с кокосово мляко, чили чушки, аромати като джинджифил, чесън и лук, лайм, лимонена трева, билки като тайландски босилек, мента и кориандър, моркови, чушки и зелен фасул. Цялата тайландска тиква ще запази 1 до 3 месеца, когато се съхранява на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
В Тайланд тайландските тикви се приготвят на пара в ястие, известно като Sankaya Fak Thong или крем от тайландска тиква. Думата Sankaya се превежда в смисъл „кокосов крем“, а фанконг означава „тиква“. Сладкото ястие се състои от издълбана тайландска тиква, пълна със смес, подобна на кокосов орех и яйчен крем, която се приготвя на пара и се сервира цяла или нарязана. Веднъж приготвена, цялата тиква е годна за консумация, включително кожата, а когато тиквата е нарязана, кремът също задържа формата си, създавайки визуално привлекателно ястие. Sankaya Fak Thong се продава на местните пазари и ресторанти в Тайланд и е ценен заради уникалната си естетика и сладък, богат вкус. Ястието е любимо както на местните жители, така и на туристите, а рецептата е широко адаптирана и чрез онлайн блогъри, ставайки популярна сред любителите на тайландската храна в САЩ.
География / История
Тиквите са вид скуош, роден в Америка и за първи път е въведен в Азия от изследователите през шестнадесети век. Докато точната история на тайландските тикви е неизвестна, отглеждането на тиква в Тайланд се е увеличило значително през последното десетилетие, разширявайки броя на наличните сортове и развъдни програми. Днес тайландските тикви се отглеждат в региони в цял Тайланд и се отглеждат и в други страни в Югоизточна Азия, включително Лаос и Филипините. Тиквите се отглеждат и чрез специализирани ферми и в домашните градини в топлите райони на САЩ. Тайландските тикви, представени на снимката по-горе, са отгледани в Thao Farms във Фресно, Калифорния, която е семейна собственост и управлява специализирана ферма от 1979 г.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват тайландска тиква тиква. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
