Описание / Вкус
Tardivo radicchio е италиански сорт за наследство, известен като Fiori d'Inverno, който е италиански за „зимно цвете“. Tardivo radicchio има уникални, дълги и тънки бургундски листа с бели ребра, които често са оцветени с лимонено зелено. Неговата уникална форма и оцветяване се постига чрез принудителна техника на растеж, която се извършва след първоначалната им реколта. Tardivo radicchio има свежи листа, които са донякъде разпръснати като пръсти. Tardivo Radicchio предлага силен горчив вкус.
Сезони / Наличност
Tardivo radicchio се предлага през есента и през ранните пролетни месеци.
Текущи факти
Tardivo radicchio, ботанически класифициран като част от рода Cichorium и видът intybus, е член на семейство Composite с късна реколта. Цялото истинско радикало Tardivo се отглежда в северната част на Италия в и около град, наречен Тревизо. Роднината на цикорията има специален статут съгласно Indicazione Geografica Protetta (Защитено географско указание), което означава, че нейното качество, репутация и характеристики могат да бъдат проследени до определен географски регион. Следователно името му е защитено и ограничено в употреба до растенията, отглеждани в непосредствена близост. Tardivo radicchio е разновидност на Radicchio Rosso di Treviso, която включва и Precoce radicchio. Името Tardivo се отнася до късната реколта на това листно италианско растение.
Приложения
Хрупкавата текстура и горчив вкус на Tardivo radicchio често се сервира като гарнитура, печена или на скара и полята със зехтин. „Късното“ радикио от Тревизо може да се добави към ризото, червени сосове и яхнии или да се изпече в щрудел или киш. Хрупкавите листа също се консумират сурови, подобно на енгивията Belgain. Неговият вкус и текстура се съчетават добре с цитрусови сегменти, плодов зехтин, домат, оцет, бекон, маслини, чесън, шалот, сирена Asiago и Gruyere, полента и коняк. Tardivo radicchio е най-добре да се опакова в пластмаса в хладилника и да се консумира в рамките на две седмици.
География / История
Отглеждано в района в и около Тревизо, град северно от Венеция, Италия, уникално оцветеното и оформено радикио е създадено от Франческо Ван Ден Боре, белгийски агроном през 19 век. Техниката, която той използва, за да създаде облика на Tardivo radicchio, се нарича imbianchiamento или „избелване“. Радикиото се добива късно, като се използва специална машина и след това се поставя чрез принудителен втори процес на растеж и бланширане, който създава белите вени, които са толкова забележими във външния вид на Radicchio di Treviso.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Tardivo Radicchio. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Аромат | Изпечено късно радико от Тревизо | |
| Sippity Sup | Радикио с нар Чили Винегрет | |
| Дейвид Лебовиц | Бекон и Радикио Ризото | |
| Няколешко орехче | Плоска желязна пържола с балсамично печено радикио |
Наскоро споделени
Хората са споделили Tardivo Radicchio, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
какво е банан от живовляк
 Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Вайзер в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 63 дни, 1/06/21  Централен пазар на Атина Гърция 🇬🇷 Атинагорас ООД Централен пазар в Атина G-43 00302104830298 Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 85 дни, 15.12.20 Коментари на споделителя: Trardivooo Radicchios |
