| Бръмча с храна: История на доматите | Слушам |
Описание / Вкус
Жълтите домати са златисто-жълти домати, които се характеризират със своята месеста текстура и по-големи размери, които се поддават на нарязване. Има много видове нарязване на домати, включително големия кълбовиден домат от бифтек, който също може да бъде жълт на цвят. Няколко популярни сортове жълти домати включват лимонено момче, граф на ръбче, златен гигант дикси и жълт домат на д-р Уайче. Жълтите домати имат дебела кожа и сочна, месеста и много тежка плът, тъй като естествено имат високо съдържание на вода. Неопределените доматени растения дават едрите плодове, всеки с тегло до един килограм, по изправени лозя, поради което те често се препоръчват за поставяне в клетка или залагане. Жълтите домати са доста сладки и често имат вкус по-меки и по-малко киселинни от червените домати, тъй като различните пигменти в различни цветни сортове домати произвеждат различни баланси на захари и киселини. Така че тази уникална комбинация от нива на захар и киселина, както и други съединения, е причина за по-мекия вкус на Жълтия домат и не означава непременно, че сортът домати Жълт е по-малко кисел от червения си аналог.
Сезони / Наличност
Жълтите домати се предлагат целогодишно с пиков сезон през летните месеци.
Текущи факти
Жълтите домати са научно наречени Solanum lycopersicum и са членове на семейство Solanaceae, или пасхар. Днес The C.M. Ресурсният център по генетика на Rick Tomato към Университета в Калифорния Дейвис разполага с най-голямото хранилище в света на сортове семена от жълти домати, с над 4000 съхранени сорта домати. Няколко от доматите, съхранявани там, са изчезнали в дивата природа.
Хранителна стойност
Жълтите домати са добър източник на витамин А, калций, желязо, сяра и калий. Жълтите домати съдържат прилично количество витамин С, макар и не толкова, колкото червения домат. Жълтите домати обаче не съдържат мощния антиоксидант, ликопен, известен в червените си колеги.
Приложения
Жълтите домати се използват преди всичко за прясно хранене. Суровите жълти домати са отлични за нарязване на сандвичи или нарязване на салати. Те могат да се използват вместо червени домати във всяка дадена рецепта, топли или студени, а също така могат да бъдат обработени и сготвени, за да се получи уникален и вкусен жълт кетчуп, паста или доматено сладко. Дори могат да се пюрират и да се правят супи. Сдвоете жълтите домати с морски дарове, като миди, скариди, раци и риба, или с месо на скара и печено месо и птици. Жълтите домати се съчетават добре с цитруси, особено лимон и лайм, меки и горчиви зелени салати, зехтин, винегрети, яйца, сметана, лешници, кедрови ядки, авокадо, лук, босилек, мента, кориандър и млади, млечни сирена. Съхранявайте жълтите домати на стайна температура до узряване, след което охлаждането може да забави процеса на гниене.
Етническа / културна информация
През 1544 г. италианският билкар Матиоли е първият, който описва плодовете на жълтите домати в Европа, като ги нарича на латински „mala aurea“, в превод „златната ябълка“. Италианците също наричат плодовете „pomodoro“, италиански за „златна ябълка“, поради което се смята, че първите домати, познати на европейците, всъщност са били жълти, а не червени. Едва по-късно през 1554 г. Матиоли споменава червен сорт в работата си.
География / История
Първите култивирани домати всъщност бяха жълти на цвят и с размер на череша, а оттогава естествените мутации и размножаване доведоха до разработването на хиляди нови сортове с различни форми, размери и цветове, като по-големите жълти домати. Испанците представиха малките жълти домати в Европа в началото на 16-ти век, а испанците и италианците изглежда са първите европейци, които го използват в готвенето. Франция и Северна Европа първо го отглеждат само декоративно, тъй като се смята, че е отровен, вероятно защото е в семейство Solanaceae заедно със смъртоносната нощница. Доматите не са издръжливи и се нуждаят от топло време, за да растат добре. Внимавайте да ги засаждате навън само след като опасността от замръзване отмине, тъй като студената температура на почвата и въздуха може да стресира доматените растения.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Барбарела Ла Хола | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Жълти домати. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Един домат, два домати | Вино от жълти домати | |
| Готвачи в рамка | Паста със сладки жълти домати |
Наскоро споделени
Хората са споделили Yellow Tomatoes, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Големи ранчо ферми Големи ранчо ферми 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 БлизоНапа, Калифорния, САЩ Преди около 598 дни, 21.07.19  Пазар на цели храни Пазар на цели храни - бул. Уилшир 2201 бул. Wilshire Санта Моника, Калифорния 90403 310-315-0662 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19 |
