| Пресен произход | Начална страница |
Описание / Вкус
Micro Mustard Dijon ™ са много малки, плоски листа, средно дълги два сантиметра и един сантиметър в диаметър, и имат широка, сърцевидна форма. Яркозелените листа са гладки и еднородни с дефинирани, извити ръбове, свързващи се с централно, тънко и здраво зелено стъбло. Micro Mustard Dijon ™ има свежа, сочна и нежна консистенция. Когато се консумират, микрозелените предизвикват първоначално пикантен, фино остър вкус, който се усилва в приятно остър, остър и пикантен, автентичен дижонски горчичен вкус със свежи, растителни нюанси.
Сезони / Наличност
Micro Mustard Dijon ™ се предлага целогодишно.
Текущи факти
Micro Mustard Dijon ™ се състои от млади, годни за консумация разсад, които са част от запазена марка от специални микрозелени растения, отглеждани от Fresh Origins Farm в Сан Диего, Калифорния. Малките, но мощни листа са модерен привкус на класическия френски подправки и са изключително предпочитани заради визуалната си привлекателност и интензивен вкус. Micro Mustard Dijon ™ обикновено се събира 1 до 2 седмици след сеитбата и готвачите използват зелените като акцент в солените ястия. Нежните, свежи микрозелени добавят слоеве от неочаквани остри вкусове, повишавайки изживяването в трапезата и могат да бъдат поставени индивидуално върху малки чинии или поръсени върху по-големи препарати за трайно впечатление. В допълнение към това, че е представен като индивидуален сорт, Micro Mustard Dijon ™ е включен в Fresh Origins Micro Spicy Mix ™, смес от множество, бързи микрозелени, които създават пикантна вкусова комбинация.
Хранителна стойност
Micro Mustard Dijon ™ е източник на витамин К, който подпомага заздравяването на рани и здравето на костите и съдържа витамин С за укрепване на имунната система и намаляване на възпалението. Зелените също така осигуряват малки количества минерали, включително мед, калий, калций и желязо. Важно е да се отбележи, че витамините и минералите се намират предимно в листата, а не в стъблата на микрозелените. Условията за отглеждане също оказват значително влияние върху хранителното съдържание и Fresh Origins отглежда своите микрозелени в естествена среда, идеален климат за здравословни, оптимални зелени.
Приложения
Micro Mustard Dijon ™ се използва най-добре в прясно състояние като ядлива гарнитура. Дръзките, мощни зеленчуци допълват солените ястия и могат да се поръсят върху салати с винегрет, да се покрият с зелева салата, да се поставят върху омлети или да се наслоят на сандвичи, включително шунка, пастърма или царевично говеждо. Micro Mustard Dijon ™ може да се използва и като подложка от зеленчуци под морски дарове, плаващи върху супи, къри и яхнии, поръсени върху гювечи, макарони и сирене и тестени изделия или стратегически поставени върху печени меса, за да добавят цвят, вкус, и текстура. Острите микрозелени се адаптират добре в много различни кухни, включително индийска, италианска, френска и азиатска и могат да се използват вместо други остри микро като уникален обрат в суши, бибимбап, пържени картофи и ястия с юфка. В допълнение към пикантните приложения, Micro Mustard Dijon ™ може да се смеси в коктейли за допълнителен вкус. Micro Mustard Dijon ™ се съчетава добре с кореноплодни зеленчуци, включително моркови, сладки картофи, червени картофи, репички, цвекло и пащърнак, гъби, царевица, грах, аспержи, сирена като горгонзола, бри и бурата, морски дарове, включително мида, риба, миди и октопод, както и меса като шунка, птиче месо, колбаси и агнешко месо. Micro Mustard Dijon ™ обикновено съхранява 5 до 7 дни в хладилник в запечатан контейнер.
Етническа / културна информация
Дижонската горчица е разработена през 19 век в Дижон, столицата на Бургундия, Франция. Легендата разказва, че римляните често смилали синапено семе като аромат за кулинарни ястия и започнали да засаждат горчица в района на Бургундия през 5 век. През 14 век горчичните растения са широко натурализирани по хълмовете на Дижон и дори се отглеждат в лозя под гроздето. Растенията действаха като покривна култура за лозята и когато се обработиха в почвата, те допринесоха с основни хранителни вещества за подхранване на лозите. Горчицата е документирана като любима подправка на крал Филип VI през 14-ти век, но едва през 19-ти век жителят на Дижон Жан Найджон адаптира оригиналната рецепта за горчица, за да бъде направена с верджус вместо оцет. Verjuice е киселият сок от неузряло грозде и е създаден за намаляване на отпадъците при отглеждането на грозде. Новата рецепта за горчица беше наречена Dijon и горчицата бързо се превърна в предпочитана подправка за по-гладкия силен вкус. В днешно време Fresh Origins използва Micro Mustard Dijon ™, за да улови историята и вкуса на дижонската горчица, като същевременно включва елемент на каприз през зелените, за да издигне трапезата. Micro Mustard Dijon ™ е ексклузивен продукт Fresh Origins и е модерен обрат на класическата подправка. Готвачите използват мъничките зелени, за да представят автентичен горчичен вкус по нетрадиционен, неочакван начин.
География / История
Micro Mustard Dijon ™ е разработен във ферма Fresh Origins в Сан Диего, Калифорния, водещ американски производител на естествено отглеждани микрозелени от средата на 90-те години. Fresh Origins използва мекия климат в Южна Калифорния целогодишно, за да произвежда здрави, здравословни и ароматни микрозелени в продължение на повече от двадесет години, а фермата работи в тясно партньорство с готвачи, за да създаде иновативни сортове с уникални аромати. Fresh Origins също има най-високото ниво на одитирана от трети страни програма за безопасност на храните и е сертифициран член на Калифорнийското споразумение за листови зелени, което следва научно обосновани практики за безопасност на храните, за да насърчи прозрачността и честността в производството. Днес Micro Mustard Dijon ™ може да бъде намерен чрез избрани дистрибуторски партньори на Fresh Origins в Съединените щати, включително Specialty Produce, а също и чрез партньори в Канада.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| На Бомонт | Сан Диего, Калифорния | 858-459-0474 |
| Светлината на Том Хамс | Сан Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Micro Mustard Dijon ™. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
