Описание / Вкус
Китайската бамя е продълговата кратуна с тъмнозелена кожа, облицована с равномерно разположени ръбести върхове, които се стесняват във всеки край. Те могат да се събират, когато са млади, дълги около 15 до 25 сантиметра, но средно 30 до 40 сантиметра на дължина и 5 до 7 сантиметра широки. Китайската бамя е нежна, ярко бялата плът има гъбеста текстура и предлага копринен, фино сладък вкус, когато се приготви. С узряването си кожата става жилава и горчива, а плътта става влакнеста и дървесна.
Сезони / Наличност
Китайската бамия се предлага целогодишно с пиков сезон през летните месеци.
Текущи факти
Китайската бамия, наричана още Angled Luffa, не е свързана с малките зеленчуци, известни като „бамя“ в САЩ. Ботанически е класифициран като Luffa acutangula и е известен в Югоизточна Азия като Sinkwa и Torai в Индия. Субтропичната лоза и член на семейство Cucurbitaceae е свързана с тиква, пъпеши и краставици. Има две разновидности на Luffa, отглеждани за кулинарни цели, а другият е сорт с гладка кожа L. aegyptiaca (или L. cylindrica). Китайската бамя се приготвя и яде като другите летни сортове тиква.
Хранителна стойност
Китайската бамя е отличен източник на витамин С и добър източник на диетични фибри, калций и витамин А. Крастатата кратуна също съдържа желязо и протеини.
Приложения
Китайската бамия може да се консумира сурова, когато е млада и е с дължина около 15 сантиметра и дебелина 3 сантиметра. По-зрели плодове могат да се приготвят подобно на тиквички. Те се белят и нарязват на парчета или се нарязват на парчета с размери на хапка за пържене, забиване и пържене, за да се добавят към рибни супи, дали или къри. Китайската бамя ще попие вкусовете на каквато и течност да е приготвена. В Индия кратуната се използва в сабзи или готвени зеленчукови ястия, задушени в сос, пълен с подправки, заедно с грах, карфиол и домати. Добавете го към яхнии или други зеленчукови ястия. Двойка с морски дарове, пикантни люти чушки, тамаринд, соев сос, кориандър, яйца и картофи. Съхранявайте китайската бамя в хладилник до една седмица.
Етническа / културна информация
Както китайската бамия или ъгловата луфа, така и гладкокожият сорт, наречен просто луфа, могат да се използват за направата на гъби. За да направят гъби от луфа от китайската бамия, производителите оставят кратуните на лозата до 2 месеца, докато станат жълти или кафяви. Кората се отлепва, за да се открие влакнестата плът, която е изсъхнала и се втвърдила, семената се изтръскват и се нарязват на парчета и се оставят да изсъхнат допълнително в познатия на вид скрубер. Въпреки това, скандалните гъби от луфа, продавани в магазините, по-често се правят от сорта с гладка кожа.
География / История
Китайската бамия е родом от Индия, където все още могат да бъдат намерени диви форми. Те растат най-добре под 500 метра във влажните тропици, но ще растат и в някои субтропични райони като Южна Флорида и Южна Калифорния. В топлото време китайската бамия има дълъг сезон на реколта, който продължава до 13 седмици, и ще даде до 20 плода на растение. Дългите лозови растения са решетъчни, което позволява на плодовете да растат по-изправени и да улесни събирането на реколтата. Плодовете без решетки ще бъдат по-извити и усукани. Китайската бамия може да бъде забелязана на азиатските пазари в САЩ и пазарите в цяла Индия и Югоизточна Азия и на фермерските пазари в Южна Калифорния.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват китайска бамя. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили китайска бамия, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net Близо доМилпитас, Калифорния, САЩ Преди около 377 дни, 2/27/20  Тихоокеански супермаркет Тихоокеански супермаркет - бул. Уестборо 2228 бул. Westborough South San Francisco, CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com Близо доЮжен Сан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 382 дни, 22.02.20  Arko Foods International Arko Foods International 1425 E улица Колорадо Глендейл, Калифорния 91205 818-242-5921 БлизоГлендейл, Калифорния, САЩ Преди около 402 дни, 2/02/20  Пазар Златни ферми Пазар Златна ферма 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 БлизоГлендейл, Калифорния, САЩ Преди около 403 дни, 02.01.20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena, CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com Близо доПасадена, Калифорния, САЩ Преди около 403 дни, 02.01.20  Изборен пазар за цялостен избор Пазар на здравословен избор - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com Близо доЪрвайн-Меса, Калифорния, САЩ Преди около 411 дни, 24.1.20  Тумерик Експрес Тумерик Експрес 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 БлизоСлънчеви езера, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20  Пазар Баиз Пазар Баиз - 20-та улица 523 N 20th Street Phoenix AZ 85006 602-252-8996 БлизоФеникс, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20  Пазари на Baiz Пазар Baiz - 27th Ave 8030 N 27th Ave Феникс AZ 85051 602-603-1049 БлизоГлендейл, Аризона, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20  Super Indo Cinere Depok Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около 437 дни, 29.12.19 Коментари на споделителя: oyong at superindo cinere depok  Пазар на земеделски производители в Буфорд Пазар на фермери в Буфорд HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 БлизоДоравил, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделителя: Китайска бамия на пазара на фермери в Буфорд  Марина хранителен пазар Марина хранителен пазар 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com Близо доФостър Сити, Калифорния, САЩ Преди около 583 дни, 8/05/19  Базар Базар Бхарат Базар 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com Близо доЮниън Сити, Калифорния, САЩ Преди около 584 дни, 8.03.19  Международен супермаркет Сан Пабло Супермаркет Сан Пабло 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com Близо доСвети Павел, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8/02/19  Град с морски дарове Супермаркет Seafood City 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com Близо доВалехо, Калифорния, САЩ Преди около 586 дни, 8/02/19  Меконг Mekong Seafood Market, Inc. 206 Sebastopol Road Santa Rosa CA 95407 707-544-6201 БлизоСанта Роза, Калифорния, САЩ Преди около 596 дни, 23.07.19  Asian Food Mart Азиатски пазар на храни 3080 Марлоу Роуд Санта Роза, Калифорния 95403 707-540-0499 БлизоСанта Роза, Калифорния, САЩ Преди около 596 дни, 23.07.19  Център Tekka Мокър пазар Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Сингапур 210666 БлизоСингапур, Сингапур Преди около 605 дни, 13.07.19 Коментари на споделителя: Китайската бамя е прясна на пазара Tekka Center ..  Ричмъндски нов май пазар Ричмънд New May Wah супермаркет 707 Clement Street, Сан Франциско, CA 94118 415-221-9826 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 606 дни, 13.07.19  Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 БлизоСтантън, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 22.06.19 Коментари на споделителя: Sin qua  Изборен пазар за цялостен избор Пазар на здравословен избор - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 БлизоЪрвайн-Меса, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 21.06.19  Световният супермаркет за храни Близо доЛимонова горичка, Калифорния, САЩ Преди около 708 дни, 4/02/19  99 Ранчо пазар Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 726 дни, 15.3.19 |
