| Фицджералд Ферми |
Описание / Вкус
Листата на прасковата са малки до средни по размер и овални до ланцетни с форма, средно 10-20 сантиметра на дължина и 2-8 сантиметра на ширина. Живите зелени листа са гладки с назъбени ръбове, които се стесняват до точка в нестебления край, а има централна средна жилка с много малки вени, разклоняващи се по повърхността. Листата на прасковата са тънки и растат по алтернативен модел. Те не могат да се консумират сурови, но при варене листата на праскова имат леко горчив вкус с бадемови и цветни нюанси.
Сезони / Наличност
Листата на прасковата се предлагат през пролетта през лятото.
Текущи факти
Листата на прасковата, класифицирани ботанически като Prunus persica, растат на широколистно дърво, което може да достигне 5-10 метра височина и са членове на семейство Розови или розови. Листата на прасковата често се готвят и използват като ароматизатор в напитките и десертите. Суровите прасковени листа не трябва да се консумират, тъй като съдържат амигдалин, който се превръща в цианид, когато влезе в контакт с киселини в храносмилателната система на човека.
Хранителна стойност
Листата на прасковата съдържат някои диуретични, слабителни и детоксикиращи свойства.
Приложения
Листата на прасковата трябва да се приготвят преди консумация и са най-подходящи за приложения като варене и печене. Те могат да бъдат приготвени и използвани като ароматизатор в десерти като сладолед, сорбета, пайове и крем брюле. От листата на прасковата се правят и чайове, вино и просеко. В допълнение към десертите и напитките, листата на праскова могат също да бъдат варени или изсушени и смачкани и използвани в маринати, дресинг за салати и сосове за ароматизиране на риба и пиле. Листата на прасковата се сдвояват добре с мед, захар, розова вода, дафинови листа, пиле и сьомга. Те ще пазят няколко дни, когато се съхраняват немити и в найлонова торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
Прасковените дървета са много почитани в култури по целия свят и са известни със своите цветове и плодове, но листата са използвани и медицински. В Китай листата на прасковата се варят като чай, за да се намалят симптомите на задръствания и кашлица и като препарат за почистване на бъбреците. В Италия се говори, че прасковените листа помагат за премахването на брадавици от кожата. Вярата е, че ако листът се приложи върху брадавицата и след това се зарови в земята, брадавицата ще изчезне, преди листът да може напълно да се влоши.
География / История
Смята се, че прасковите са местни в Китай и се отглеждат от древни времена. След това били докарани в Средиземно море и Персия по копринения път около 2000 г. пр. Н. Е. И продължили да се разпространяват чрез изследователи и търговски пътища. Днес прасковените листа могат да бъдат намерени на специализирани пазари в Азия, Близкия изток, Средиземноморието, Австралия и Съединените щати.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват прасковени листа. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Корен до плодове | Сладолед от прасковени листа | |
| История на кухня | Крем брюле от прасковени листа | |
| Холистичен здравен билкар | Чай от прасковени листа |
