Описание / Вкус
Malanga Lila са подути корени или луковици, които растат под земята с различни размери и имат тъп, заоблен край, който леко се стеснява, образувайки продълговата конична форма. Дебелата, изпъстрена кожа е тъмнокафява, окосмена и неравна с пръстеновидни шарки по повърхността. Под кожата месото е хрупкаво, сочно и плътно, подобно на консистенцията на воден кестен, и има бяло-лилав оттенък с виолетови и сиви нюанси. Когато се приготви, Malanga Lila развива мека и кремообразна текстура със земен и орехов вкус.
Сезони / Наличност
Malanga Lila се предлага целогодишно.
Текущи факти
Malanga Lila, ботанически класифицирана като Xanthosoma violaceum, са ядливите луковици на едролистно растение, което може да достигне до два метра височина и принадлежи към семейство Araceae. Известна също като Yautia Lila и Malanga Colorada, Malanga Lila е тясно свързана с таро и често се бърка с него на пазарите, тъй като двете имена на корена се използват взаимозаменяемо, въпреки че са ботанически различни. Malanga Lila се използва широко в Куба и Пуерто Рико, предпочитан със своя земен вкус и е включен в различни кулинарни приложения като нишестена основа или сгъстител. Също така често се използва като заместител на картофи в рецептите.
Хранителна стойност
Malanga Lila е добър източник на витамин С, калий, фосфор и магнезий, а също така съдържа малко желязо и калций.
Приложения
Malanga Lila трябва да се приготви преди консумация, за да се елиминира естествено срещащото се химично съединение, известно като калциев оксалат, което може да причини дразнене, ако не бъде отстранено. Космата кожа също трябва да се отстрани преди готвене. Malanga Lila е популярно сварена и е важно да се отбележи, че лилавите нюанси в плътта ще се превърнат в сив, подобен на замазка тон, след като бъдат приготвени. Когато се вари, луковицата развива мека, ронлива текстура и може да се намачка със зехтин, масло или сметана, за да се получи кремообразна гарнитура, подобна на картофеното пюре. Също така луковицата може да бъде нарязана на тънко и изпечена на чипс, сварена в супи или яхнии като естествен сгъстител, нарязана на фурна, изпечена и хвърлена в салати, или раздробена и оформена в палачинки или пържоли. Malanga Lila се съчетава добре с чесън, чили, черен боб, целина, моркови, джинджифил, босилек, мащерка, индийско орехче, орехи, сирена като коза и пармезан и меса като колбаси, птиче месо, говеждо или риба. Коренът ще запази до една седмица, когато се съхранява при стайна температура във влажна среда, тъй като малангата може бързо да изсъхне.
Етническа / културна информация
Malanga Lila е силно облагодетелствана в Пуерто Рико и Куба, където често е обозначавана като „Lila“ на пазарите. Коренът с виолетов оттенък е засищащ, висококалоричен елемент в ястия с ароматен земен и ядков вкус. В Пуерто Рико Malanga Lila се използва широко в сложни традиционни ястия и е популярна в супи като монгонго, което използва зеленчуци, нишестета и риба като шкембе, или се използва в алкапурии, които са крокети, пълнени с нахут, маслини, чили, месо и нишесте. В допълнение към поддържането на глада, Malanga Lila е и една от най-хипоалергенните храни, тъй като има по-малки зърнени нишестета, което улеснява смилането. Коренът се изсушава и смила на брашно и се използва като хипоалергенен заместител на пшеничното брашно.
География / История
Malanga Lila е роден в Централна и Южна Америка, като диви расте от древни времена и расте добре в тропически до субтропичен климат. В средата на 1800 г. испански изследователи откриват корена в Централна Америка и го носят на пътувания до Западна и Централна Африка и до Куба, Хаити и Доминиканската република, разпространявайки корена в тропически климат по целия свят. Днес Malanga Lila все още се среща в диви растения и се отглежда в малък мащаб за продажба в специализирани магазини за хранителни стоки и фермери в Карибите, Централна и Южна Америка, Азия, Югоизточна Азия, Южния Тихи океан и Африка.
Наскоро споделени
Хората са споделили Lila Malanga Root с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Нам Дае Мун Нам Де Мун 5158 Мемориал д-р Стоун планина GA 678-705-0220 БлизоКларкстън, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 коментари SHARER на: Lila маланга в Нам Мун Dae Супермаркет Близо Атланта  Пазар на земеделски производители в Буфорд Пазар на фермери в Буфорд HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 БлизоДоравил, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделителя: Коренът на Lila Malanga в Buford Farmers Market  Вашият пазар на фермери Dekalb Пазар на земеделските производители на Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Грузия 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com Близо доСкотдейл, Джорджия, САЩ Преди около 565 дни, 23.08.19 Коментари на споделителя: Pink Malanga тук, на юг - тук, на вашия фермерски пазар Dekalb близо до Атланта .. |
