| Производство на черни овце |
Описание / Вкус
Артишокът е с диаметър от около два до пет инча, когато се бере и може да тежи до 3 килограма. Техните плътно опаковани листа образуват компактен флорет с шам фъстък и лимоненозелени тонове. Всеки лист съдържа игловиден трън на върха си и обикновено се отрязва по време на подготовката. Артишокът може да се яде суров, когато е по-млад и по-нежен. Суровият бебешки артишок е свеж, леко горчив, дъбилен и орехов. Когато се готвят, артишокът развива аромати на препечени ядки, суха трева и карамел.
Сезони / Наличност
Артишокът се предлага целогодишно с пиков сезон през пролетта.
Текущи факти
Артишокът е незряла цветна глава на тревисто многогодишно растение магарешки бодил и член на семейство Aster, Asteraceae, известно още като семейство Сложноцветни. Когато ядете артишок, вие ядете по същество цветна пъпка. Първата зряла реколта от артишок е известна като Кралете, тъй като произвежда най-големите по размер цветчета. Почти 100% от всички артишоки, отглеждани в САЩ, се отглеждат в Калифорния.
