Описание / Вкус
Гроздето Kyoho е голямо, с кръгли до овални плодове, средно с диаметър от 2 до 4 сантиметра и расте в гъсти, еднородни гроздове. Кожата е гладка, опъната и дебела, варираща на цвят от виолетово лилаво до тъмно лилаво, почти черно-черно. По повърхността има и естествен цъфтеж, който представлява прахообразен филм, който предпазва гроздето от ферментация и загуба на влага. Гроздето Kyoho е сорт с плъзгаща се кожа, което позволява лесно да се отделят ципите от месото, без да се повредят. Кожите често се отстраняват преди консумация поради техния танинов, леко горчив вкус. Под повърхността плътта е водна, мека и нежна с полупрозрачен зелен оттенък, съдържащ няколко овални семена. Когато узрее, гроздето Kyoho има ниска киселинност и високо съдържание на захар, като обикновено достига около 18 до 20 Brix, допринасяйки за сладкия, богат вкус на гроздето.
Сезони / Наличност
Гроздето Kyoho се предлага в края на лятото до началото на есента.
Текущи факти
Гроздето Kyoho, ботанически член на семейство Vitaceae, е хибриден сорт, създаден от кръстоска между американското грозде ishiharawase, сорт Vitis labrusca и европейското столетие, сорт Vitis vinifera. Името Киохо грубо се превежда в значение на „голям или голям планински връх“, което е дадено в чест на известната планина Фуджи. Гроздето Kyoho се счита за един от най-популярните сортове в Япония, което представлява една трета от цялото трапезно грозде, което в момента се отглежда в Япония. Тъмнолилавото грозде е изключително предпочитано поради големия си размер, сочна плът и сладък вкус и е специален сорт, продаван на високи цени поради обширните практики на отглеждане. Гроздето Kyoho се консумира предимно като трапезно грозде, консумира се прясно, но се използва и в търговската мрежа за ароматизиране на популярни закуски, бонбони и сокове.
Хранителна стойност
Гроздето Kyoho е отличен източник на витамин С, антиоксидант, който може да помогне за намаляване на възпалението и засилване на имунната система. Гроздето също е добър източник на калий, който регулира нивата на течности в тялото, диетични фибри за стимулиране на храносмилателния тракт и съдържа ресвератрол, основен фитонутриент за поддържане на здравето на сърцето.
Приложения
Гроздето Kyoho е най-подходящо за прясно приложение и традиционно се яде направо, без ръка. Важно е да се отбележи, че кожата може да се яде с плът или да се отстрани преди консумация, в зависимост от предпочитанията на потребителя. В Япония сортът често се сервира обелен и охладен за най-сладкия вкус. Гроздето Kyoho може да се нарязва и да се сдвоява със сирена на плочи с предястия, да се хвърля в плодови и зелени салати, да се смесва в сорбета и сладолед или да се използва като добавка към печени продукти като торти, пайове и тартари. Гроздето също може да се използва подобно на конкорд, приготвяйки отличен сок, консерви и сладко вино. В Япония гроздето Kyoho често се нарязва и наслоява в пълни със сметана сандвичи или се използва в традиционния коктейл chuhai, който е shochu, смесен с газирана вода и допълнителни плодови аромати. Гроздето Kyoho се сдвоява добре със сирена като фета, синьо и чедър, фъстъчено масло, лавандула, мед, розмарин, плодове като боровинки, кайсии, череши, ябълки и портокали и ядки като лешник, бадеми, пекани и фъстъци . Цялото грозде Kyoho ще запази до една седмица, когато се съхранява немито в частично вентилиран съд в хладилника.
Етническа / културна информация
Отглеждането на грозде Kyoho се счита за вид изкуство в Япония. Строго контролираният процес на отглеждане включва внимателно подрязване, изучаване, оформяне и прибиране на реколтата. Когато гроздето узрее, гроздовете се подрязват, за да съдържат 30 до 35, равномерно разположени и големи плодове. Ако в една връзка има твърде много плодове, се смята, че гроздето ще загуби сладкия си вкус. Гроздовите гроздове Kyoho също са формовани, за да имат еднаква, кръгла форма и са покрити с бели хартиени торбички, за да се предотвратят нападения от насекоми, болести и защита от елементите. По време на процеса на узряване, гроздето се оценява непрекъснато за цвета и размера, а след узряването се събира ръчно и се опакова внимателно за пазара. Гроздето Kyoho често се дава като луксозни подаръци в Япония и е символ на качество и приятелство. В цялата страна има специализирани салони за плодове, като Emporium за плодове Sembikiya в Токио, които продават плодове от висок клас като подаръци за рождени дни, годишнини, дипломи и сватби. В магазина плодовете се представят на потребителите под ярка светлина, модерни знаци и декоративни стикери. Някои грозде Kyoho, в зависимост от тяхното отглеждане, могат да струват над шейсет долара за един грозд.
География / История
Гроздето Kyoho е разработено като хибриден сорт в Япония от земеделския учен Ooinoue Yasushi през 1937 г. Сортът е наречен Kyoho през 1946 г. в чест на Mt. Фуджи, което се виждаше от прозорците на изследователския център, където Ясуши създаде гроздето. Минаха няколко години, преди сортът да събере достатъчно интерес в Япония за екстензивно отглеждане, а през 1957 г. гроздето Kyoho се превърна в широко разпространен сорт, виждан на потребителските пазари. В днешно време гроздето Kyoho е установено и извън родния им дом в Калифорния и Чили. Гроздето Kyoho може да бъде намерено сезонно чрез специализирани пазари в Япония, Китай, Корея, Чили и САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват грозде Kyoho. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Планински булка | Kyoho Smash |
Наскоро споделени
Хората са споделили Kyoho Grapes, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 169 дни, 22.9.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 184 дни, 9.07.20 Коментари на споделителя: Kyohos от Scott Farms  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 184 дни, 9.07.20 Коментари на споделителя: Грозде Kyoho от Scott Farms!  Пазар на фермерите в Санта Моника Скот Ферми близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 210 дни, 8/12/20 Коментари на споделящия: Първи избор  H-Mart Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 527 дни, 30.9.19  Пазар Ниджия Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 527 дни, 30.9.19  Пазарът на Малката Италия Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 578 дни, 8/10/19  Sun Moon Fresh Близо доСингапур, Сингапур Преди около 602 дни, 16.07.19  Студено съхранение Супермаркет за студено съхранение 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 БлизоСингапур, Сингапур Преди около 606 дни, 12.07.19 Коментари на споделителя: Голямо грозде Kyoho, внесено от Япония в Сингапур ..  Универсален магазин Takashimaya Зала за хранене и пазар Зала за хранене в сутерена на Такашимая 035-361-1111 БлизоШинджуку, Токио, Япония Преди около 613 дни, 7/06/19 Коментари на споделящия: Такашимая е пълен с купувачи през вечерните часове като премиерната зала за хранене в Токио  Пазар Ниджия Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 719 дни, 22.03.19 |
