| Бръмча с храна: История на цвеклото | Слушам |
| Хранителна басня: Цвекло | Слушам |
Производител
| Бебешки ферми | Начална страница |
Описание / Вкус
Бебето червено цвекло се събира младо заради годни за консумация корени, стъбла и листа. Кълбовидният до яйцевиден корен има полугруба, винена кожа и е свързан с дебели, хрупкави червени стъбла с пъстри зелени и червени листа с дължина 25-30 сантиметра. Под тънката кожа месото е твърдо, кестеняво и хрупкаво. Червеното бебе червено има много сладък, земен вкус и когато се сготви, то развива нежна, мека текстура.
Сезони / Наличност
Бебе червено цвекло се предлага целогодишно.
Текущи факти
Бебе червено цвекло, ботанически класифицирано като Beta vulgaris, са годни за консумация, подземни корени, които покълват високи листа и са членове на семейство Amaranthaceae. Много различни сортове могат да се продават под бебе червено цвекло, тъй като името е общ дескриптор, използван за червено цвекло, което се бере в незряло състояние. От края на 19-ти век червеното цвекло в Детройт остава един от най-популярните сортове наследство, високо ценен заради цвета и вкуса си и често се продава под формата на бебе като специален сорт. Червеното цвекло Baby се отглежда предимно като трапезен корен, използвано в ежедневното готвене както в сладки, така и в солени препарати.
Хранителна стойност
Бебе червено цвекло съдържа манган, желязо, витамини С и В6, магнезий, калий, фолат и фосфор.
Приложения
Бебе червено цвекло се консумира популярно сурово в салати и в готвени приложения като печене, пара, пържене и варене. Важно е да се отбележи, че бебето червено цвекло ще кърви тъмночервен оттенък, когато е сурово или варено, и тази течност има потенциал да оцветява повърхности и кожа. Корените могат да се пекат цели, за да се получи карамелизирана консистенция, да се приготвят на пара, за да се създаде мека, нежна плът или да се нарязват на тънки клинове и да се запържват на чипс. Предимството на готвенето с цвекло Baby Red е, че то изисква по-малко време за готвене от зрелите корени и кожата може лесно да се отстрани след готвене. Корените също могат да се смесват в хумус, да се нарязват на ситно на вегетариански бургери или да се сочат за здравословна напитка. В допълнение към готвенето, бебе червено цвекло може да се консервира чрез ецване, което променя вкусовия им профил и удължава продължителността на срока на годност на корена. Листата също са годни за консумация, често се сотират или се използват в салати и са ценени заради нежната си, свежа текстура. Бебе червено цвекло се сдвоява добре със сирена като пекорино и горгонзола, плодове като портокали, ябълки и круши, мента, анасон, кимион, джинджифил, копър и балсамика. Корените ще запазят до две седмици с отстранени листа, когато се съхраняват в по-хрупкавото чекмедже на хладилника и до една седмица, когато се съхраняват с върховете, които все още са прикрепени.
Етническа / културна информация
В Съединените щати готвачи и блогъри за храни насърчават нов образ на червеното цвекло с надеждата да повишат осведомеността за неговата хранителна стойност и гъвкавост в кулинарните приложения. Вече не е остарял корен, свързан с поляризиращия му земен вкус, бебешкото червено цвекло се рекламира като специален сорт, който е мек, сладък и нежен. Тези малки цвекло печелят титлата суперхрана поради високото си съдържание на антиоксиданти и се използват в модерните рецепти за здравословни храни като тайна съставка в сладкиши, сладкиши, кифли, плодови сокове и смутита. Много блогъри в социалните медийни платформи дори популяризират, че сокът от цвекло може да помогне за намаляване на дъха от чесън. Бебе червено цвекло също е похвалено сред движението с нулеви отпадъци, тъй като цялото растение е годно за консумация, включително корените, стъблата и листата.
География / История
Червеното цвекло произхожда от средиземноморските и атлантическите брегове на Европа и Северна Африка и от древни времена расте диво. Първоначално растението се култивира заради листните си зелени върхове и корените често се изхвърлят или се използват като храна за животни. Консумацията на самия корен се е състояла едва през 1800 г. и откриването на високото съдържание на захар на цвеклото също е довело до повишената му селскостопанска стойност, разпространявайки корена по целия свят чрез имиграция и търговия. Днес червеното цвекло Baby Red може да се намери в специализирани магазини за хранителни стоки и фермери в Европа, Азия, Австралия и Америка.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Вие и вашите дестилатори (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Хотел Лафайет | Сан Диего, Калифорния | 619-296-2101 |
| Град и провинция Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-291-7131 |
| Le Papagayo (Карлсбад) | Карлсбад, Калифорния | 949-235-5862 |
| Хотел Bahia Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-488-0551 |
| Хвойна и бръшлян | Сан Диего, Калифорния | 858-481-3666 |
| Жорж в залива | Сан Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Клуб за резиденция Four Seasons | Карлсбад, Калифорния | 760-603-6360 |
| Г-н А | Сан Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
| Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Кухня за прибиране на реколтата | CA изглед | 619-709-0938 |
| Риболов | Сан Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Шато езеро Сан Маркос | Сан Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Пушещата коза | Сан Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Уест Брю | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| След центъра | Сан Диего, Калифорния | 619-233-8880 |
| Билка и море | Енсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Град и държава Студена подготовка | Сан Диего, Калифорния | 619-291-7131 |
| Ложа в Тори Пайнс Майн | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Коди е в залива | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Тост кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Пазар и скара на морски дарове Blue Water | Сан Диего, Калифорния | 619-497-0914 |
| Monteferante Foods | CA изглед | 310-740-0194 |
| Zeca Trading Co. | Сан Диего, Калифорния | 619-410-1576 |
| Основна кухня на La Costa Resort & Spa | Карлсбад, Калифорния | 760-930-7063 |
| Долина Виста | CA изглед | 760-758-2800 |
| Италианската мечта | Сан Диего, Калифорния | |
| Яхт клуб Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Хиляди цветя | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-756-3085 |
| вътре ОТ | Сан Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Хотел „Перла“ | Сан Диего, Калифорния | 877-732-7573 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Доверие Ресторант | Сан Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Скара от грейпфрут | Солана Бийч, Калифорния | 858-792-9090 |
| Гаечен ключ и гризач | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват бебе червено цвекло. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Baby Red Beets, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Тамай близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 21 дни, 17.02.21  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 48 дни, 21.01.21 Коментари на споделителя: Най-доброто цвекло на Глория !!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 59 дни, 1/10/21 Коментари на споделител: Червено цвекло от Tamai Farms!  Пазар на фермерите в Санта Моника Ферми на Глория Тамай Окснард, Калифорния 1-805-240-6306 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 448 дни, 18.12.19 Коментари на споделител: Вземете си цвекло!  Пазар на фермерите Хейуърд Hayward Farmers Market Уисконсин, САЩ Преди около 611 дни, 7/08/19 Коментари на споделителя: Размер на мрамор, захарно сладко!  Фермерски пазар Пазар на фермерите в Токио в Шибуя в Woman’s Uni Plaza NearШибуя, Токио, Япония Преди около 613 дни, 7/05/19 Коментари на споделител: Свежо избрано! |
