Западноиндийски корнишон

West Indian Gherkin





Описание / Вкус


Западноиндийските корнишони са яркозелени, с продълговата форма плодове с неравна или бодлива кора. Те растат до 6 сантиметра дължина и 4 сантиметра в диаметър. Вътрешната плът на плода е бяло-зелена и е с хрупкава, хрупкава текстура. Има мек вкус, оприличен на кръстоска между краставица и тиквичка, със сладко-кисели, леко цитрусови нотки. Всеки плод е изпълнен с множество малки, тръпчиви ядливи семена. С узряването на плодовете той развива силен тръпчив и горчив вкус, докато външната плът става жилава и развива дълги, гумени бодли, които в крайна сметка се превръщат в шипове. Западноиндийското растение корнишон има дълги, изоставащи лози, които се нуждаят от решетка.

Сезони / Наличност


Западноиндийските корнишони се предлагат в края на пролетта и летните месеци.

Текущи факти


Западноиндийските корнишони са ботанически класифицирани като Cucumis anguria и са свързани с краставиците. Те могат да бъдат посочени като западно индийски корнишони, краставици Burr, бодливи краставици и краставици от цариградско грозде. Обичайно е младите плодове да се ядат цели, включително кожата. По-старите плодове имат бодли, които могат да бъдат премахнати чрез триене на плодовете в кърпа за чай или с ръкавица.

Хранителна стойност


Западноиндийските корнишони съдържат протеини, калций, фосфор, желязо, аскорбинова киселина и витамини А и В.

Приложения


Западноиндийските корнишони могат да се използват варени и сурови. Те могат да се консумират цели с кожата, когато са млади, и могат да се нарязват на тънки парчета и да се използват в салати като краставици. Те могат да се използват в гювечи и яхнии и могат да се запържат с домати, лук и чесън, за да се получи ястие, подобно на рататуй. Те се използват често в Бразилия в традиционна горещо-кисела супа, наречена „maxixada”, приготвена с кокосово мляко и морски дарове. Западноиндийските корнишони се съчетават добре с други зеленчуци като бамя и е добра допълваща съставка към свинското, пилешкото и телешкото месо. Съхранявайте западноиндийските корнишони при стайна температура, където те ще продължат до една седмица.

Етническа / културна информация


В народната медицина се използват различни части от западноиндийското растение корнишон. В Мексико корените му се използват в отвари за лечение на стомашни заболявания, докато в Куба листата се използват за лечение на трихофития. В Колумбия плодовете се консумират сурови и се смята, че помагат за разтварянето на камъни в бъбреците.

География / История


Западноиндийските корнишони произхождат от Африка, където див, горчив сорт се среща естествено в Източна и Южна Африка. Западноиндийският корнишон е въведен в Латинска Америка и Карибите чрез търговия с роби през 17-ти век, където се отглежда негорчив вид растение. През 1700-те години култивираният западноиндийски корнишон е донесен във Великобритания и САЩ и бързо се превръща в популярен плод за ецване.



Популярни Публикации