| Бръмча с храна: История на мангото | Слушам |
| Хранителна басня: манго | Слушам |
Описание / Вкус
Мангото Kastooree прилича повече на големи сливи, отколкото на манго. Те растат на много големи дървета. Младите листа са тъмно лилави и предвещават цвета на узрелите плодове. Малките манго от Kastooree са предимно кръгли, но имат почти лека форма на бъбреците близо до стъблото. Те са с дължина около 4 до 6 сантиметра и широчина от 3 до 4 сантиметра. Мангото Kastooree започва на зелено и когато узрее, гладката кожа започва да придобива лилав оттенък и се превръща в наситено лилав до почти черен цвят. Под малко дебелата кожа, сладко ароматната плът на мангото Kastooree е тъмно оранжева. В близост до семето има малки влакна, но в противен случай месото не е жилаво. Твърди се, че вкусът е по-интензивен от обикновеното манго, а сортът има свой собствен аромат. Мангото Kastooree е много сочно.
Сезони / Наличност
Мангото Kastooree се предлага през летните месеци.
Текущи факти
Kastooree, или Kasturi mangoes, са уникален сорт манго от Индонезия, ботанически известен като Mangifera casturi. Те са известни още като манго от Калимантан, така наречени за мястото на произход. Техният наситено лилав цвят им донесе прякора „Синьо манго“ в САЩ. Манговите дървета Kastooree достигат до 30 метра височина и са били едно от многото дървета, изграждали навеса на тропическите гори в Индонезия. Изсичането на дървесина и други обезлесявания в Борнео доведоха до изчезване на мангото от Kastooree в дивата природа. Международният съюз за опазване на природата обявява M. casturi за изчезнал в дивата природа от 1998 г. Уникално оцветените плодове все още се отглеждат от домашни производители и малки ферми в родната им Индонезия и в малки джобове в южната част на Флорида и Карибите.
Хранителна стойност
Мангото Kastooree е с високо съдържание на фибри и е добър източник на витамини А и С. Тъмните оттенъци на манго съдържат също така разумно количество протеин, калий и малки количества витамин Е и желязо. Мангото Kastooree също има високо съдържание на влага. Всички манго са богати на полифеноли, които са фитонутриенти, богати на антиоксидантни ползи.
Приложения
Мангото от Kastooree се консумира най-често в прясно състояние, с обелена кожа и отстраняване на семената. Пулпът може да се комбинира с други плодове за салата с тропически плодове или пюре за смутита. Използвайте пулпата, за да направите сироп за десерти и други печени изделия. Използвайте манго Kastooree за приготвяне на сладолед или освежаващ сок. Мангото Kastooree ще се съхранява до една седмица или в хладилник, или на хладно място.
Етническа / културна информация
В Индонезия манга означава манго, така че мангото Кастоори се нарича „Мангга Кацури“. В района, където са възникнали, екваториалната дъждовна гора е дом на орангутан, тукани, безброй диви видове флора и фауна и до 31 различни сорта манго. В Южен Калимантан, столицата Банджармасин, е важен пристанищен град край Яванско море. Градът е доминиран от речни пътища и притоци, на които се намират някои от най-натоварените плаващи пазари в Индонезия, където се случва по-голямата част от търговията и търговията в града. Най-известният от тях е плаващият пазар Муара Куин на река Барито.
География / История
Kasturi, или Kastooree манго са местни в индонезийската част на Борнео, известен на местно ниво като Калимантан. Мангото расте предимно в Южен Калимантан и се отглежда от местните жители на Банджар. Има още две записани разновидности на манго от Кастури, едното наречено кастуба или ‘кубинско’, а другото наречено палипизан. Всички тези плодове имат еднакви по-малки размери и характеристики на тъмна кожа, когато узреят. Мангото Kastooree не се отглежда в търговската мрежа и се отглежда предимно за лична употреба или от малки ферми. Мангото от Kastooree е забелязано на фермерските пазари в района на Маями.
