Описание / Вкус
Жижулите широко варират по размер, в зависимост от конкретния сорт, и имат кръгла, овална до яйцевидна форма. Кожата е твърда, гладка и дъвчеща, преминава от зелено, когато е незряло, в жълто-зелено, червено-кафяво, до махагон, когато узрее. Тъй като плодът достигне пълна зрялост, той също ще започне да се набръчква, наподобяващ изсушена фурма. Някои сортове хинапи се считат за годни за консумация в тяхната жълто-зелена фаза и кожата може да носи пъстри оттенъци на зелено, жълто и кафяво в зависимост от степента на зрялост. Под повърхността месото е хрупкаво, зърнесто, въздушно и полуводно с подобно на щракане качество, подобно на ябълка. В центъра на бледозелената до бяла плът има и малка, негодна за консумация ямка. Жужубите се различават по вкус от много сладък до комбинация от сладко, остър и нежно тръпчив.
Сезони / Наличност
Хинапите се предлагат в края на лятото до есента.
Текущи факти
Хинапите, ботанически класифицирани като Ziziphus jujuba, са кости, които растат на малко широколистно дърво, принадлежащо към семейство Rhamnaceae. Древните плодове са родом от Китай, където са ценени като лечебна съставка и източник на храна. Дървото хинап също се оценява заради декоративните си свойства, тъй като теглото на плодовете върху дървото придава на клоните артистичен, увиснал вид. В Китай хинапите традиционно се отглеждат до зрялост и се консумират, когато са набръчкани и изсушени, съдържащи консистенция, подобна на датата. Тъй като отглеждането на хинапи нараства с течение на времето, много нови сортове са разработени, за да разнообразят пазара, създавайки сортове, които могат да се консумират пресни в допълнение към сушенето. Днес има над 400 разновидности на хинапи, а плодовете са известни още като китайски фурми, корейски фурми, червени фурми и Цао. Извън Азия хинапите се считат за редки плодове, които се отглеждат като специален артикул за местните пазари. Li и Lang Jujubes са двата най-популярни сорта в отглеждането в Съединените щати.
Хранителна стойност
Хинапите са отличен източник на витамин С, антиоксидант, който укрепва имунната система и са добър източник на фибри за регулиране на храносмилателния тракт. Плодовете също така съдържат минерали, включително калий, за регулиране на нивата на течности, цинк за борба с вирусите и фосфор за подпомагане на растежа на костите. В традиционната китайска медицина хинапите се използват като лечебна съставка, предимно в чайовете, за успокояване на болки в гърлото и намаляване на симптомите, свързани със стреса.
Приложения
Хинажите са най-подходящи за сурови приложения, тъй като тяхната сладка и свежа природа се демонстрира, когато се консумира прясна, без ръка. Кожата и месото са годни за консумация, а централната ямка се изхвърля, а плодовете могат да се консумират като свежа закуска, да се влеят в напитки или да се нарязват и да се смесват в зелени салати. В допълнение към прясното хранене, хинапите могат да бъдат приготвени в мед, конфитюри и сиропи, направени в паста за пълнежи в сладкиши и сладкиши, захаросани или включени в яхнии, каши и ястия с ориз. Плодовете също често се сушат, докато имат лепкава консистенция, подобна на фурми, и се използват в печени продукти, чайове, сосове и супи. Освен сушени приложения, хинапите могат да бъдат ферментирани във вино, пушени или консервирани в сироп за продължителна употреба. Хинапите се сдвояват добре с мед, кафява захар, шоколад, ядки като орехи, бадеми, шам фъстък и пекани, цитруси, кокос и месо като птици, риба и свинско месо. Пресните цели хинапи могат да се съхраняват в запечатан контейнер в хладилника за 2 до 4 седмици. Изсушените хинапи ще държат 6 до 12 месеца, когато се съхраняват на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина.
Етническа / културна информация
Хинапите се консумират по време на честването на китайската Нова година като символ на просперитет, късмет и богатство. Първоначално плодовете се давали като приноси в будистки храмове по време на фестивала, но с течение на времето хинапите били ценени заради сладкия им вкус, за който се смятало, че носи щастие през следващата година. Жижулите се консумират най-популярно сушени, тъй като тъмночервеното оцветяване на набръчканите плодове се счита за късмет, а консистенцията, подобна на датата, на плодовете се използва предимно за десерти, чайове и закуски. По време на новогодишната вечеря за събиране, което е най-важното събитие на празника, семействата се събират от цял свят, за да споделят сложна храна. Хинажите традиционно се включват в Jujube nian gao, парена торта, пълна с ориз, която е украсена с единична хинап или е пълна с пюре от паста от хинап. Тортата има лепкава, кремообразна консистенция, която обикновено се оформя в дизайни като цветя или златни тухли. Името на тортата също звучи подобно на думата за „високо“ или „по-високо“ на китайски, което символично означава, че консумацията на тортата ще повиши или донесе по-високи нива на успех през следващата година.
География / История
Жижулите са родом от Китай, където се отглеждат повече от 4000 години. По-късно малките плодове бяха транспортирани по копринения път и внесени в останалата част на Азия, Близкия изток и Европа някъде около 380 г. сл. Н. Е. Хинапите са широко култивирани в Китай, подбрани за подобрени характеристики на растеж и аромат и са отглеждани за консумация в пресни и сушени форми. През 1908 г. земеделският изследовател Франк Майерс, в партньорство с USDA, посети Китай и събра 67 проби сортове хинап, за да ги внесе в Съединените щати. Сортовете бяха засадени в станцията за въвеждане на растения в Чико, Калифорния и в крайна сметка бяха разпределени между други станции на USDA, включително Флорида, Ню Мексико, Оклахома, Тексас и Джорджия. През 1926 г., след като изпробва сортовете, USDA препоръча четири основни сорта за отглеждане в Съединените щати, които все още са основните сортове, наблюдавани в производството днес. Хинапите се намират предимно чрез пресни пазари и специализирани бакалци в Азия, Европа, Близкия изток, Австралия и САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват JuJube. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили JuJube с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
как изглежда тиквеният лист
 Пазар на фермерите в Санта Моника Тери ранчо в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 165 дни, 26.9.20  Пазар на фермерите в Санта Моника Burkart Organics в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 168 дни, 23.9.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 169 дни, 22.9.20  Пазар на фермерите La Mesa Близо доТаблица, Калифорния, САЩ Преди около 172 дни, 18.9.20  Пазар на фермерите в Санта Моника Burkart Organics в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 175 дни, 16.9.20  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Фресно Евъргрийн близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 186 дни, 9/05/20  Сирената на централния пазар Близо доФлоренция, Тоскана, Италия Преди около 512 дни, 15.10.19  Пазар на фермерите в Санта Моника Burkart Organics Динуба, Калифорния. 1-559-786-1043 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 518 дни, 10/09/19 Коментари на споделителя: Хинапи в разгара си  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 523 дни, 10/04/19 Коментари на споделителя: Жижубите са в шоурума на Фермерския пазар!  Пазар на фермерите в Санта Моника Фресно Evergreen Farms Chao Фресно, Калифорния 1-559-385-4959 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 525 дни, 10/02/19 Коментари на споделителя: Хинап в Санта Моника  Пазар на фермерите Fillmore Селска ферма Родос Визалия, Калифорния БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 529 дни, 28.9.19  H-Mart Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 539 дни, 18.9.19  Пазар на фермерите в Санта Моника Фресно Evergreen Farm Chao Фресно, Калифорния 1-209-233-4783 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 539 дни, 18.9.19 Коментари на споделящия: Жижубите са в  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Fresno evergreen NearСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 550 дни, 9.07.19 Коментари на споделящия: Fall is here!  Голям площад Голям площад 831 N Pacific Ave Glendale, CA 91203 818-230-2188 БлизоГлендейл, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19  Международен пазар West LA Международен пазар Западен Ел Ей / Арабски пазар 10817 бул. Венеция Лис Анджелис, Калифорния 90034 310-918-6273 БлизоКълвър Сити, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19  Йордански пазар Йордански пазар - бул. Уестууд 1449 бул. Уестууд Лос Анджелис, Калифорния 90024 310-478-1706 БлизоSawtelle, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19  Пазар на фермери Hillcrest Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 710 дни, 31.03.19  Пазарът на Малката Италия Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 718 дни, 23.03.19 Коментари на споделителя: JuJube е забелязан в Little Italy Mercato. |
