| Семейни ферми на Мъри | Начална страница |
Описание / Вкус
Плодовете на морски зърнастец растат в изобилни гроздове по клоните на растението Hippophae rhamnoides. Зрелите плодове могат да се различават по цвят от жълт до наситено оранжев или червен. Малкото зрънце от морски зърнастец има тънка кожа и е много крехко. В рамките на зрънцето има малки негодни за консумация семена, от които може да се извлече масло. Те са годни за консумация, когато са пресни, но имат кисел вкус. Плодовете на морски зърнастец съдържат ябълчена киселина, същия вид киселина, която придава на ябълката тръпчив вкус.
Сезони / Наличност
Пресни плодове от морски зърнастец се предлагат през есента, замразените плодове се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Плодовете на морски зърнастец са едно от най-широко отглежданите, северно-издръжливи плодни растения в света. Плодовете растат върху бодлив храст, ботанически известен като Hippophae rhamnoides, от гръцката дума за „блестящ кон“, след като гърците взеха под внимание по-лъскавите палта на конете, хранени с плодове и листа от морски зърнастец. ‘Rhamnoides’ означава „подобен на зърнастец“, тъй като морски зърнастец не е истински „зърнастец“ и принадлежи към разред Elaeagnaceae. Малките годни за консумация плодове често се наричат „Морски горски плодове“ или „Поглъщащи плодове“ за бледожълтата боя, която нанасят върху кърпата.
Хранителна стойност
Плодовете на морски зърнастец са изключително хранителни и имат много алтернативни и естествени медицински цели. Само листата съдържат 15% протеин, а плодовете са богати на витамини С и Е, В1 и В2, фолиева киселина и съдържат други здравословни антиоксиданти. Маслото, извлечено от семената, се използва за лечение на наранявания и кожни заболявания. Гъвкавите плодове са по-високи от рибите и макадамия в омега 7 мастните киселини.
Приложения
Плодовете от морски зърнастец най-често се събират за техния сок, който сам по себе си е много кисел, но обикновено се смесва с други съставки, за да намали тръпчивостта. Когато се смачка, пресова или свари и се прецеди, от сока може да се направи желе, сиропи или маринати. Сиропът от морски зърнастец се използва в рецепти за торти във Великобритания, като допълнителен вкус за попиване в различни слоеве торта и се използва в редица други приложения. На Балканите сокът от морски зърнастец е включен в рибен сос. В Русия алкохолът от зърнастец се счита за най-горен рафт. Здравите плодове могат да бъдат сварени и ферментирали във вино, което придобива оранжев оттенък.
Етническа / културна информация
Зърната от морски зърнастец, по-специално маслото, което се получава от него, е оценено от древните култури в практиката на народната медицина от векове. Древните гърци, както и тибетските лекари по време на династията Тан, са го използвали за лечение на кашлица, насърчаване на кръвообращението, подпомагане на храносмилането и облекчаване на болката. Плодовете на морски зърнастец са били използвани в аюрведическата медицина още през 5000 г. пр. Н. Е.
География / История
Смята се, че храстът на морски зърнастец е източникът на храна за митологичния крилат кон, Пегас, и записите показват, че лекарствената му употреба датира от 800 г. сл. Хр. Облепихата може да се среща по крайбрежните региони в цяла Европа и Азия, от Норвегия до Испания и изток до Хималаите и Япония. Бодливият храст е пренесен в Канада през 30-те години от Сибир. Hippophae rhamnoides расте диво в по-сухите райони на Индия. Русия и Китай са най-големите производители на морски зърнастец и разчитат на цялото растение както за храна, така и за лекарства. Тези деликатни плодове не пътуват добре, така че те се предлагат най-вече в районите, където се отглеждат на местно ниво.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват плодове от морски зърнастец. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората споделят плодове от морски зърнастец, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Жибек Жоли 53, Алмати, Казахстан Базар на зелен пазар Жибек Жоли 53, Алмати, Казахстан Преди около 101 дни, 29.11.20 Коментари на споделителя: Зърнастец от Киргизстан  Микрорайон Казахфилм, Алмати, Казахстан Пазар на Ecofresh Микрорайон Казахфилм, Алмати, Казахстан Преди около 168 дни, 23.9.20 Коментари на споделящия: Облепиха, събрана в планините Алатау  Магазин за зеленчуци Baqsha, Солодовкова 23 Алмати, Казахстан Преди около 199 дни, 23.08.20 Коментари на споделителя: Трън с морски гръб, отглеждан в подножието на Алмати  Розибакиева 77 Удобен магазин за плодове / зеленчуци Гарарин / ул. Розибакиев Розибакиева 77 Преди около 483 дни, 13.11.19 Коментари на споделящия: Зърнастецът естествено расте до Алмати и се продава редовно през есенния сезон |
