Описание / Вкус
Okahijiki, или сухоземни водорасли, е дълго, тънко, подобно на трева зелено със заоблени сочни листа. Листата с форма на кибрит са с дължина около 6 сантиметра и са яркозелени. Те растат в края на заоблени, разклонени стъбла, които могат да растат до 30 сантиметра височина. Бебешките листа се събират, когато са с дължина между 10 и 15 сантиметра, когато са най-нежни. По-старите листа могат да станат жилави. Okahijiki е сочен с хрупкава текстура и тръпчив, солен вкус.
Сезони / Наличност
Okahijiki се предлага през летните и есенните месеци.
Текущи факти
Okahijiki, което в превод означава „хиджики“ от морски водорасли „Ока“, както се нарича понякога, е гурме специалитет в Япония. Известен е още като солен червен. Едногодишното растение е сочен, ботанически известен като Salsola komarovii. Листата обикновено се събират, когато са млади и понякога се култивират като микрозелена. Наследството Окахиджики расте диво в солените блата на Япония и в крайбрежните райони. Това е отдалечено свързано с тумбъл, украинско растение, което се превърна в проклятието на американския запад.
Хранителна стойност
Okahijiki е богат източник на витамин А, както и на минерали, като желязо, калций и калий.
Приложения
Okahijiki се използва в суши, салати или като добавка към ястия от риба или пиле. Листата се бланшират в солена вода и се добавят към салати. Задушете Okahijiki на пара за няколко минути и сервирайте хвърлено в горчица или оцет. Сочните листа също могат да бъдат леко задушени в масло или масло и ще запазят своята свежа текстура. Използвайте по-малките, по-тънки листа като гарнитура за мезета или използвайте по-големите листа като легло за риба или месо. Okahijiki се сдвоява добре със соев сос, сусамово масло, оцет, чесън и сурова риба. Съхранявайте немити Okahijiki в хладилник до една седмица.
Етническа / културна информация
Сокът от Okahijiki се използва като диуретик и се използва в медицината от векове в Япония. В Италия има друго растение, което изглежда подобно на Okahijiki и също се нарича често „Saltwort“. Това обаче е ботанически различно. Известна като сода Salsola, тя се нарича агрети или роскано и е родом от Тоскана. Тези два вида са много сходни, с подобен вкус и нарастващ навик.
География / История
Okahijiki или Saltowrt е роден в солните блата и бреговете на Япония. Реколта от хладно време, Okahijiki расте най-добре в солени почви, но ще расте в почти всякакъв вид почва. Култивира се в Япония, а нежните плотове се продават в малки опаковки в хранителните магазини. Извън Япония Saltwort може да се предлага чрез малки ферми и местни фермерски пазари.
Наскоро споделени
Някой сподели Okahijiki Land Seaweed, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Фермерски пазар Пазар на фермерите в Токио в Шибуя в Woman’s Uni Plaza NearШибуя, Токио, Япония Преди около 613 дни, 7/05/19 Коментари на споделителя: Сухоземни водорасли популярни японски фуражни зеленчуци .. |
