Описание / Вкус
Картофите Negra са малки до средни по размер, средно 1-3 сантиметра в диаметър, и са продълговати, цилиндрични, до леко криволичеща форма. Полугладката, тънка кожа варира в цвят от тъмно лилав до син, почти изглеждащ черен и е покрита със светло ръждиво с няколко средно поставени очи. Месото е твърдо, влажно и бледожълто до светло злато. Когато се готвят, картофите Negra имат брашнена и суха консистенция с леко сладък, земен вкус.
Сезони / Наличност
Картофите Negra се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Картофите Negra, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum, е родов дескриптор, използван за естествено тъмнокожи картофи, които принадлежат към семейство Solanaceae. Известни също като Papa Negra, Papa Mariva, Papa Tomasa Negra и Canary Black картофи, Negra картофи се отглеждат по крайбрежието и планините на Перу, в други региони на Южна Америка и на Канарските острови. Тези грудки са донякъде редки, но са изключително предпочитани заради дълбоките си нюанси, лек вкус и се използват в голямо разнообразие от кулинарни приложения заедно с варени меса.
Хранителна стойност
Картофите Negra съдържат калий, желязо, фибри, магнезий, витамин В6, витамин С и мед.
Приложения
Картофите Negra са най-подходящи за варени приложения като варене, пържене, печене, пара и пасиране. Грудките често се пекат и сервират самостоятелно като обикновена гарнитура с варени меса, нарязани и включени в салати с яйца и пикантен сос от сирене, намачкани на пюре или пържени на хрупкави клинове. Картофите Negra също се използват популярно в папа релена или перуански пълнени картофи, където картофеното пюре се увива около пълнеж от говеждо месо, формова се във формата на картоф и се пържи. Картофите Negra се съчетават добре с риган, кориандър, червен лук, чесън, чушки, домати, царевица, киноа, боб и месо като говеждо, свинско, птиче и риба. Грудките ще пазят 2-4 седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място с добра циркулация на въздуха.
Етническа / културна информация
Картофите Negra са известни като Canary Black картофи на Канарските острови и са едни от най-ценените картофи, които се използват в ястието papas arrugadas, известно още като набръчкани или смачкани картофи. В чинията картофите Negra се варят в подсолена вода или действителна морска вода, което води до отстраняване на влагата от грудката, създавайки солена кора и набръчкана текстура. Тези картофи традиционно се сервират с пикантна червена салса, известна като mojo picon, или зелена салса с магданоз и кориандър, известна като mojo verde, и се консумират с риба, варени меса или като предястие.
География / История
Картофите Negra са родом от Южна Америка, по-специално Перу, и се отглеждат в продължение на хиляди години. Днес тези клубени са останали до голяма степен локализирани в региони по планините Анди в Южна Америка, но са открити и на Канарските острови на местните пазари, особено на остров Тенерифе.
Наскоро споделени
Хората са споделили негърски картофи, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
какво е доматът Campari
 Метър Метро Супермаркет Улица Schell 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe Близо доСантяго де Сурко, Куско, Перу Преди около 649 дни, 31.05.19 Коментари на споделящия: Негърските картофи са много популярни в Перу  Вонг Wong’s Supermarket Милфлорес Лима Перу БлизоСантяго де Сурко, Куско, Перу Преди около 651 дни, 29.05.19 Коментари на споделителя: Много популярен картоф в Перу! |
