| Бръмча за храна: История на ягодите | Слушам |
Описание / Вкус
Ягодите Yumenoka са големи плодове с еднородна, конична форма, която се стеснява до тънък, заострен връх. Кожата е гладка, лъскава, яркочервена и стегната, покрита с множество малки, външни семена, които са известни още като семки. Под повърхността плътта е плътна, водна, леко дъвчаща, бледочервена до оранжева и излъчва сладък, плодов аромат. Ягодите Yumenoka имат балансиран, сладък и тръпчив вкус с умерени нива на киселинност.
Сезони / Наличност
Ягодите Yumenoka се предлагат през зимата до началото на лятото, с малък пиков сезон в средата на зимата до средата на пролетта в Япония.
Текущи факти
Ягодите Yumenoka, ботанически част от рода Fragaria, са японски сорт, който принадлежи към семейство Розови. Големият сорт е разработен за първи път в префектура Айчи и е един от четирите основни сорта, отглеждани в търговската мрежа в региона. Отглеждането на ягоди започва в Aichi през 19-ти век, но много от сортовете на търговските пазари се борят поради краткия си срок на годност и деликатен характер. Ягодите Yumenoka са създадени през 21-ви век, за да отговорят на нуждата от сорт с трайна, твърда плът, еднакъв размер и разширени възможности за съхранение. Името Юменока грубо се превежда от японски, което означава „мечтателен аромат“ или „сбъднати мечти“ и е сорт, силно предпочитан за външния си вид и сладък, сочен вкус.
Хранителна стойност
Ягодите Yumenoka са отличен източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да увеличат производството на колаген и да защитят организма от агресори от околната среда чрез засилване на имунната система. Плодовете също така съдържат витамини Е и К, манган, калий, желязо, магнезий, цинк и калций.
Приложения
Ягодите Yumenoka са най-подходящи за сурови приложения, тъй като тяхната твърдост и сочна консистенция се демонстрира, когато се консумират пресни, извън ръцете. Препоръчително е да хапете директно в месото, вместо да ги нарязвате или нарязвате, за да усетите оптималната текстура и вкус. Ягодите от Yumenoka могат да се потопят цели в шоколадови или бонбонени покрития, да се сервират върху предястия със сирена и ядки или да се използват като топинг върху сладкиши и тарти. Плодовете могат също да се смесват в салати, да се използват като гарнитура към пица и суши, да се смесват в креп тесто, да се увиват в мочи, да се пекат в понички и сметана и да се замесват в тесто за ягодови данго или сладки кнедли. Ягодите Yumenoka се съчетават добре с плодове като боровинки, киви, манго и праскови, зелен чай, ванилия, карамел, тъмен шоколад, листни зеленчуци, броколи и червено зеле. Пресните плодове ще запазят 3-7 дни, когато се съхраняват леко покрити и се държат сухи в хладилника.
Етническа / културна информация
В Нагасаки, Япония, персонажът, известен като Юме-Зукин Чан, е създаден от Японската федерация на земеделските кооперации за насърчаване на продажбите на ягоди от Юменока. Yume-Zukin Chan е карикатурна ягода, смесена с елен, който е символ на региона Нагасаки и често се показва на опаковката на ягода Yumenoka. Персонажът беше пуснат за първи път в деня на ягодите през януари и се превърна в символ на късмет и късмет. В рамките на японската култура суеверията присъстват широко и мнозина вярват, че даването на пресни ягоди от Yumenoka с характер на опаковката ще донесе късмет на получателя. Смята се, че потребителските стоки, направени с ягоди Yumenoka, също имат късмет. По време на трудни изпити в училище тортите с ягоди от Юменока са известни като „сбъднати торти“, а за Свети Валентин, шоколадовите изделия, направени с ягоди, са известни като „мечтателен ароматен шоколад“.
География / История
Ягодите Yumenoka са създадени от Института за селскостопански изследвания на префектура Айчи през 2004 г. в префектура Айчи, Япония. Смята се, че сортът е кръстоска между ягоди Kei 531 и kurume 55 и е официално регистриран през 2007 г. Днес ягодите Yumenoka се отглеждат предимно в префектура Aichi, но също така са се разширили до префектури Chiba, Nagasaki и Nara и се отглеждат под лицензирани ферми. Когато са в сезон, твърдите, сладки плодове могат да бъдат намерени на местните пазари и специализирани бакалии в Япония.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват ягоди Yumenoka. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
