Описание / Вкус
Размерът и формата на мраморните картофи им дават името. Те са много малки в сравнение с по-зрелите картофи, до размера на топка за пинг-понг и обикновено са кръгли или понякога продълговати. Тъй като мраморните картофи могат да бъдат различни сортове картофи, кожата и месото могат да бъдат бели, жълти, червени или дори лилави. Независимо от цвета, кожата е много тънка и нежна, така че обикновено се оставя за ядене, а не се отстранява. Вкусът на мраморните картофи е маслен и сладък, тъй като те се събират в началото на сезона, преди голяма част от захарта в клубените да се превърне в нишесте.
Сезони / Наличност
Мраморни картофи се предлагат през лятото.
Текущи факти
Мраморните картофи понякога са известни като бебешки картофи или нови картофи - малките млади грудки от картофени растения, които се събират преди останалите картофи. Младите картофи се събират от картофени растения, докато листата са все още зелени, докато на зрелите картофи се дава повече време, за да растат по-големи и се събират, след като листата отмират обратно. Мраморните картофи могат да бъдат всякакви сортове млади картофи (ботаническо наименование Solanum tuberosum).
Хранителна стойност
Картофите се състоят предимно от вода, въглехидрати и малко протеини и фибри. Те съдържат много малко мазнини. Фибрите в картофите са предимно неразтворими и се намират в най-висока концентрация в кожата. Картофите също съдържат малко калий и витамин С.
Приложения
Мраморните картофи могат да бъдат варени, пържени или печени цели или натрошени. Те не са най-добрият картоф, който да се използва за картофено пюре поради ниското им съдържание на нишесте. Измийте внимателно и след това пригответе просто с масло или зехтин и различни билки като магданоз, мащерка или лук. Оцетът, чесънът и шалотът също сдвояват добре мраморни картофи. От тях се получават отлични картофени салати. Мраморните картофи не трябва да се съхраняват дълго време като зрелите картофи. Вместо това те могат да се съхраняват в хартиена торба на хладно място за няколко дни, но трябва да се ядат скоро след покупката или прибирането на реколтата.
Етническа / културна информация
Картофите са били важна част от Андската култура в продължение на хиляди години. Дивите картофи, прародителите на днешните сортове картофи, всъщност съдържат токсични съединения. Хората в Андите са наблюдавали местни животни, които ближат глина, преди да ядат диви картофи. Те открили, че растенията стават годни за консумация с ядлива глина, която се придържа към токсините. С течение на времето хората отглеждали домашни картофи, които съдържали по-малко токсини. Тези най-ранни усилия за размножаване доведоха до хиляди различни сортове, много от които все още се отглеждат в Андите. Сортовете картофи, предлагани в търговската мрежа извън района на Андите, са бледи в сравнение с общия брой, все още отглеждан там.
География / История
Картофите имат дълга история, обхващаща континентите. Първоначално са били отглеждани от няколко различни групи хора, живеещи в планините Анди, където са били хранителен продукт. Испанците нахлуват в региона през 1532 г. и връщат картофи в Европа. Картофите също се превърнаха в основен продукт там и дори намалиха глада през 17-ти и 18-ти век, преди неуспехът през 19-ти век да причини глад, най-известният в Ирландия. Днес картофите се отглеждат по целия свят, но особено в Южна Америка, Северна Америка и Северна Европа.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Малкият Француз | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Жорж в залива | Сан Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
Наскоро споделени
Някой сподели Мраморни картофи, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 г. ул. Ханкок Сан Диего, Калифорния 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 207 дни, 15.08.20 Коментари на споделящия: Свежо от Айдахо! Мраморни картофи! |
