Описание / Вкус
Смърчовите дървета са високи между 20 и 60 метра и имат тъмнозелени игли, които покриват клоните. Смърчовите връхчета трябва да се подхранват в началото на пролетта, веднага щом ярките липаво-зелени пъпки изплуват от кафявите им хартиени обвивки. Това е, когато те са най-нежни и техният лек смолист аромат е минимален. Смърчовите връхчета имат лимонени цитрусови нотки и билкови качества, подобни на розмарина.
Сезони / Наличност
В дивата природа смърчовите връхчета се предлагат в началото на пролетта.
Текущи факти
Смърчът е иглолистно вечнозелено дърво от семейство Pinaceae. В рода Picea има десетки видове смърч, всички от които са годни за консумация и могат да бъдат приготвени по подобен начин. Всяка пролет дърветата растат нови пъпки по върховете на клоните си, които в крайна сметка се втвърдяват, превръщайки се в зрели иглички. Трябва да се отбележи, че не всички вечнозелени дървета са годни за консумация и затова е жизненоважно идентифицирането на смърч да бъде точно.
Хранителна стойност
Смърчовите връхчета осигуряват високи нива на витамин А и С, както и масло, което има антимикробни и антибактериални свойства.
Приложения
Новите върхове на смърч са меки и дъвчащи и могат да се консумират сурови, но най-добре се приготвят или мариноват. С узряването на върховете те стават горчиви и твърде трудни за консумация. Смърчовите съвети с лимонено качество допълват морските дарове добре в сос или плънка. Използват се и за добавяне на свежа цитрусова нотка към бирата. В сладки приложения, смърчовите съвети добавят баланс към бисквитките, сорбетата и сиропите. Когато е напоен, чаят от смърч е отличен за успокояване на болки в гърлото и други дихателни заболявания. Мехлем може да се направи и за локално приложение при обриви, ухапвания от бъгове и болки в ставите.
Етническа / културна информация
Хората Koyukon от Аляска използваха бялата смърч от корен до върха за лекарства, подслон, дърва за огрев, хидроизолация и церемониални цели. На родния им език всяка част от дървото има уникално име, което илюстрира многостранното му значение.
География / История
Вкаменелостите от палеоценската ера проследяват произхода на смърч до Монтана. Смърчовите дървета растат в бореалните гори с умерен климат в Северното полукълбо. Днес те могат да бъдат открити в Скандинавия, Русия, Китай, Япония и Северна Америка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват съвети от смърч. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Почти банани | Сладолед от смърч | |
| Престилки на Publix | Смърчово тесто | |
| Готвач на градинари Hunter Angler | Сьомга с грах, ватлингън и смърч Съвети | |
| Фораджър готвач | Смърч / Ела Върхови туршии |
Наскоро споделени
Някой е споделил Spruce Tips, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специалност 619-295-3172 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 634 дни, 15.6.19 Коментари на споделителя: Смърчовите съвети са! |
