Описание / Вкус
Дивият морков развива кръгъл куп нежни перушинени листа през първия си сезон на растеж. На следващата година от централната основа на листата излиза космат цветно стъбло с височина приблизително един метър. Увенчан е с плоски горни гроздове от бели дантелени цветове, които обикновено имат тъмно лилаво флоре в центъра. Ядливият корен на чешмата е бял и мирише на морков, с дължина от 5-20 сантиметра. Ядливите листа също имат вкус и аромат, подобен на моркова. Коренът от див морков е дъвчащ и с по-силен аромат от конвенционалните моркови и е най-добър, когато се събира късно през есента през пролетта.
Сезони / Наличност
Дивият морков се предлага от лятото до есента. Коренът му се предлага целогодишно.
Текущи факти
Дивият морков е известен още като дантела на кралица Ан или птиче гнездо. Това е двугодишно ботаническо класифицирано като Daucus carota и е член на семейство магданоз (Apiaceae или Umbelliferae). Растението е изцяло годно за консумация и има силни връзки с билколечението, някои дори твърдят, че е афродизиак. Когато търсите дивия морков, бъдете сигурни, че сте уверени в неговата идентификация, тъй като той има отровен вид. Дивият морков има космати стъбла и расте в сухи полета, докато Водният бучиниш, едно от най-смъртоносните растения в Северна Америка, е с гладки стъбла и расте в блата.
Хранителна стойност
Семената на дивия морков са диуретик и стимулант, а корените се използват като средство за лечение на жълтеница и нишки. Коренът на крана липсва каквато и да е оранжева пигментация и затова бета-каротинът е лишен.
Приложения
Корените на дивия морков са годни за консумация и са най-добри при варене, тъй като са сухи и жилави. Корените могат дори да бъдат изсушени, изпечени и смлени на прах за заместител на кафе. Цветята също са кулинарно удоволствие. Те могат да бъдат пържени като цял клъстер, напоени за билков чай или използвани за ароматизиране на прости сиропи и оцети. Листата също са годни за консумация и предлагат вкусен билков аромат на моркови на запаси и супи. Семената от див морков са много ароматни и могат да бъдат изсушени и използвани като подправка.
Етническа / културна информация
Индианците Мохеган потопиха цветята в чай като лечение на диабет. Ранните англичани твърдят, че малките, лилави, централни цветя са не само ефективни срещу диабета, но и афродизиак. Английската кралица Ан носеше дантелен шапка за глава, която според някои хора приличаше на нежната цветна група от диви моркови, давайки й по-поетичното си име, дантела на кралица Ан.
География / История
Дивият морков произхожда от Европа и Западна Азия и сега расте в по-голямата част от Северна Америка. Дивият морков расте в камениста почва, пясък и глина. Той процъфтява при пълно слънце до полусянка и често се среща в обрасли полета и обезпокоени райони.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват див морков (дантела на кралица Ан). Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Не е дестинацията | Дантелено желе от кралица Ан | |
| Яжте плевелите | Дантелено желе от кралица Ан |
