Описание / Вкус
Зелените листа на ооба са средни до големи по размер и са широки и с овална форма, средно с ширина 10-15 сантиметра и дължина 5-13 сантиметра. Листата са плоски и тъмнозелени с фини власинки, минаващи по повърхността и имат назъбени ръбове, които се стесняват до малка точка. Зелените листа на ооба имат ярък аромат на цитрусови плодове и мента-анасон с нотка канела, която се разкрива най-добре, когато са разкъсани или смачкани. Зеленото растение ооба също носи цветя, които имат подобен вид на цъфтящия лилав тайландски босилек.
Сезони / Наличност
Зелените листа на ооба се предлагат целогодишно, с пиков сезон през пролетта и лятото.
Текущи факти
Зелени листа на ооба, ботанически класифицирани като Perilla frutescens var. crispa, растат на многогодишно растение и са членове на семейство Lamiaceae, което включва босилек, мента и градински чай. Ooba означава голям лист на японски и листата носят много имена, тъй като са били натурализирани в различни региони на света. Известни също като Shiso, Aojiso, Perilla, Kkaennip, Kka Nnip, Beefsteak plant и Wild Coleus, зелените листа на ооба се използват най-популярно в японската кухня, за да добавят ярки вкусове към сашими, юфка и тофу и също се използват за ароматизиране на напитки като такива като сангрия.
Хранителна стойност
Зелените листа на ооба са богата на хранителни вещества билка с високо съдържание на калций, фосфор, желязо и витамини А, К и С.
Приложения
Зелените листа на ооба могат да се използват както в сурови, така и в варени приложения, като например пържене, сотиране или варене. Те могат да бъдат нарязани на тънки ивици или нарязани и използвани в салати, супи, студени ястия с юфка, ястия от тофу, върху пица и в спагети. Те могат да се използват и като ароматен съд за сервиране на сашими и уасаби или пържени в тесто за темпура и консумирани като хрупкава закуска. Зелените листа на ооба могат да се използват като заместител в рецепти, призоваващи за мента или босилек. Зелените листа на ооба се сдвояват добре с месо като риба, пилешко или свинско месо, соев сос, мирин, сусам, аромати като чесън, джинджифил и лук и меки сирена. Те ще пазят няколко дни, когато се увият във влажна хартиена кърпа и се съхраняват в найлонова торбичка в хладилника. Зелените листа на ооба също могат да бъдат консервирани в соев сос или бланширани и съхранявани в хладилник до месец.
Етническа / културна информация
Листата на Ooba са най-често свързани с японската кухня, където това е обичайна гарнитура и приспособление към ястия от суши, сашими и юфка. Също така се използва в Япония за лечение на хранителни отравяния при консумация на сурова риба, тъй като е естествен антисептик. Зелените листа на увата също се използват често за приготвяне на чай и се смята, че помагат за намаляване на възпалението и симптомите, свързани с обикновената настинка.
География / История
Зелените листа на ооба са местни в Източен Китай, където са били открити да растат диви от древни времена. След това те са въведени в Япония между 8 и 9 век и са били разпространени в Европа, останалата част от Азия и Новия свят чрез търговски пътища през 1800-те. Днес зелените листа на ооба могат да бъдат намерени на свежи пазари и специализирани бакалци в Индия, Япония, Корея, Тайланд, Китай, Европа и Съединените щати.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Thai One On | Карлсбад, Калифорния | 760-500-8674 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Сайко Суши-Северен парк | Сан Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Раки Раки (Малка Италия) | Сан Диего, Калифорния | 858-302-6405 |
| Pendry SD (лъвска риба) | Сан Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Обща теория | Сан Диего, Калифорния | 858-384-7974 |
| Лагерен огън | Карлсбад, Калифорния | |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| Риболов | Сан Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Занаятчийска и търговска лента | Сан Диего, Калифорния | 619-269-0288 |
| Тревна пола | Сан Диего, Калифорния | 858-412-5237 |
| Кухня на Urbn Pizza | Сан Диего, Калифорния | 619-255-7300 |
| Квартална кухня | Сан Диего, Калифорния | 760-840-1129 |
| Сайко Суши-Коронадо | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Ресторант JRDN | Сан Диего, Калифорния | 858-270-5736 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Ooba Green. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Ooba Green, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар Ниджия Пазар Ниджия - японско село Плаза 124 Японски Village Village Mall Лос Анджелис, CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com Близо доАнгелите, Калифорния, САЩ Преди около 402 дни, 2/02/20  Пазар Мицува Пазарът Mitsuwa - W. Las Tunas Drive 515 W Las Tunas Drive San Gabriel CA 91776 626-457-2899 https://www.mitsuwa.com Близо доАлхамбра, Калифорния, САЩ Преди около 403 дни, 02.01.20  Пазар Сион Пазар Сион - бул. Ървайн 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com Близо доЪрвайн, Калифорния, САЩ Преди около 409 дни, 26.1.20  Централен Токио Централен Токио - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 http://www.tokyocentralmarket.com Близо доЙорба Линда, Калифорния, САЩ Преди около 410 дни, 25.1.20  Woori хранителен пазар Пазар Woori 1528 Filmore Street, Сан Франциско, CA 94115 415-673-9887 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 606 дни, 13.07.19  Пазар Ниджия Пазар Ниджия - Пощенски ул. # 333 1737 Post Street # 333 Сан Франциско, Калифорния 94115 415-563-1901 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19  Фермерски пазар Пазар на фермерите в Токио в Шибуя в Woman’s Uni Plaza NearШибуя, Токио, Япония Преди около 613 дни, 7/05/19 Коментари на споделящия: Fresh ooba  99 Ранчо Пазар на ранчо 99 - ул. Маккинли 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 БлизоКрайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 619 дни, 30.06.19  Централен Токио Централен Токио - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 БлизоЙорба Линда, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 29.06.19  Пазари Lotte Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 БлизоLa Crescenta-Montrose, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 29.06.19  Пазар Мицува Пазар Мицува - бул. Центинела 3760 S Centinela Blvd Лос Анджелис, CA 90066 310-398-2113 БлизоВенеция, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19  Централен Токио Централен Токио 2975 бул. Харбър Коста Меса, Калифорния 92626 714-751-8433 БлизоМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19  Пазар Сейва Пазар Сейва 3151 бул. Харбър Коста Меса, Калифорния 92626 714-852-6980 БлизоМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19 Коментари на споделящия: Уникално и вкусно  Холивудски фермерски пазар Джейк Ясутоми 562-201-6104 БлизоЗападен Холивуд, Калифорния, САЩ Преди около 696 дни, 14.4.19  Супермаркет Isetan Scotts Близо доСингапур, Сингапур Преди около 707 дни, 4/02/19 Близо доТошима, Токио, Япония Преди около 711 дни, 29.03.19 |
