Описание / Вкус
Обикновената ряпа се състои от ядливи корени, стъбла и листа. Няколко стъбла на растението поникват от луковичния корен в широки зелени листа. Самият корен е с диаметър около 3 инча, двуцветен с пурпурно зачервени върхове и бели дъна, които се вливат в заострения тънък корен на крушката. Често коренът се подрязва, преди да се продаде в супермаркет. Ряпата има подобен вкус и текстура на репичките. Тяхното костно бяло месо е твърдо, хрупкаво сочно, земно сладко и пиперливо.
Сезони / Наличност
Ряпата се бере най-добре целогодишно.
Текущи факти
Ряпа, Brassica rapa, са членове на семейство горчица, следователно те са свързани с карфиол и зеле. Ряпата е общо наименование, дадено на над 30 опитомени сорта ряпа, които се различават по размер, цвят, вкус и употреба. Много сортове се засаждат за консумация от човека, докато по-големите сортове са запазени специално като суровина за животните.
Приложения
Ряпата е типичен избен зеленчук, използван в много класически европейски ястия. Именно Ескофие украси кулинарните атрибути на ряпата, издигайки нейната цел в ястия като фарси на нец (пълнена ряпа) и Наварин а ла Принтаниере (млада ряпа с пролетно агне). Ряпата може да се използва за прясно ядене, когато е млада, макар че те наистина се трансформират, месото им омекотява и вкусовете им са богати и сладки, когато се готвят. Най-добрите методи за готвене са задушаване, задушаване, бавно печене и сотиране. От ряпа може да се направят и гладки пюрета и супи. Ряпата се сдвоява добре с други кореноплодни зеленчуци като цвекло, пащърнак и моркови. Те също се сдвояват с богати меса като свинско, телешко, колбаси и дивеч. Други безплатни съставки включват масло, сметана, сирене, див лук, кестени, чесън, цитрусови плодове, гъби, магданоз, картофи, естрагон, мащерка и оцет.
География / История
Дивата ряпа, B. rapa, е родом от Европа. Нейният опитомен произход може да се намери в асирийската документация, въпреки че повечето доказателства сочат към елинистическия период на гръцката цивилизация (приблизително 300 г. пр. Н. Е.). Ряпата може да бъде най-важният в историята зеленчук в Европа като храна както за хората, така и за животните. В продължение на стотици години ряпата се отглеждаше предимно като фураж за добитък. По време на Първата световна война ряпата дори е кръстена за зимата на 1916-1917 г. в Германия. По време на „зимата на ряпата“ ряпата вече не се използваше просто като суровина, тъй като германските семейства и войници оцеляваха в студената устойчива ряпа като заместител на месото и картофите, които бяха изключително оскъдни. Ряпата се използва като заместител на кафето, заместител на брашното и става вездесъщата съставка във „военния хляб“.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| UCSD отдел за храни и хранене La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
| Реата Глен | Ранчо Ладера Калифорния | 949-545-2250 |
| Меховете | Сан Маркос, Калифорния | 619-395-6325 |
| Приятели на червената врата | Сан Диего, Калифорния | 619-295-6000 |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| Отворете благотворителна фитнес зала за хранене | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Сайко Суши-Северен парк | Сан Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Eclipse Chocolate | Сан Диего, Калифорния | 619-831-5170 |
| Пушещата коза | Сан Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA изглед | 619-709-0938 |
| Ферма пресни ястия | CA изглед | 760-707-2383 |
| Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
| Сладкарница Дел Мар | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Шато Ла Хола | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
| Crown Point Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-223-1211 |
| Orens Fine Foods | Сан Диего, Калифорния | 510-910-2298 |
| Ермиас Месгена | ||
| Pete's Premade Paleo | Сан Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| UCSD отдел за храни и хранене Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
| Darshan Bakery & Cafe | Енсинитас, Калифорния | 760-436-1337 |
| Компасът | Карлсбад, Калифорния | 760-434-1900 |
| Печалба Грил | Сън Сити Калифорния | 951-246-3200 |
| Жорж в залива | Сан Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Тихоокеански регент La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Ряпа. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Ряпа, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Казахфилм уикенд панаир на храните Вишневая 34, Алмати, Казахстан Преди около 381 дни, 22.02.20 Коментари на споделящия: Ряпа на пазара на панаири в Алмати  Чиста вода Просто местна хранителна кооперация 1117 S Farwell Eau Claire WI 54701 1-715-552-3366 https://www.justlocalfood.coop Близо доЧиста вода, Уисконсин, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20 Коментари на споделител: Местно отглеждани  Йордански пазар Йордански пазар - бул. Уестууд 1449 бул. Уестууд Лос Анджелис, Калифорния 90024 310-478-1706 БлизоSawtelle, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19  Stater Bros. Пазари Пазари на Stater Bros. - бул. Нюпорт Бул. Нюпорт 2180, Коста Меса, Калифорния 92627 949-646-2324 БлизоКоста Меса, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19  Пазар на фермерите La Jolla Божествена реколта 13129 Бейкър Стрийт Онтарио, Калифорния 91761 661-525-2870 БлизоLa Jolla, Калифорния, САЩ Преди около 710 дни, 31.03.19 |
