Описание / Вкус
Плодът Babaco е с форма на торпеда с пет дълбоки надлъжни бразди, които наподобяват формата на звезда. Кожицата на плода е гладка и тънка и когато напълно узрее, ще придобие златистожълт цвят. Месото му е памучно бяло, без семена, сочно и подобно на пъпеш в консистенция с явни ефервесцентни качества. Плодовете Babaco привличат ароматни вещества, които разпределят летливи съединения, тези съединения влияят пряко върху вкусовете на плодовете. Вкусовете на Babaco са наслоени с тропически и подкисели нотки на ананас, киви и неговия плод-майка, папая. Може да достигне дължини от 12 инча (30 см) и целият плод е годен за консумация.
Сезони / Наличност
Пиковият сезон на Бабако е през пролетните месеци.
Текущи факти
Бабакото, наричано още планинска папая, плодове от камера и шампанско, ботаническото име Carica pentagona, е тропически плод от рода Vasconcellea. Vasconcellea се състои от 21 вида цъфтящи растения, които дават плодове. Babaco се отглежда за домашна и търговска употреба, продава се като пресен плод на пазара и се преработва в консервирани плодови продукти.
Хранителна стойност
Плодът на бабако съдържа значителни количества от храносмилателния ензим, папаин. Папаинът естествено разгражда връзките в протеините. Папаинът се извлича от Babaco и неговата родителска плодова папая и се продава под формата на таблетки за дъвчене като храносмилателна добавка.
Приложения
Използвайте Babaco във всяка рецепта, призоваваща за папая. Бабако може да се яде цяло или обелено от кожата, сурово или варено. Често се пюрира в смутита и други плодови напитки. Месото се използва като пустинна съставка в пайове, сиропи и сладкарски изделия. Бабако се сдвоява добре с други тропически плодове като ананас и манго, праскови, чили, кокос, птици, джинджифил, авокадо, прошуто, шунка и ягоди. Цитрусите като вар и грейпфрут подобряват вкуса на плодовете. Babaco може да се използва и като естествено омекотител и марината с двойно предназначение. Зрелият неразрязан плод има срок на годност до четири седмици.
География / История
Бабако е естествен хибрид между видовете папая (папая), който първоначално е бил открит в Андийското планинско землище на Еквадор. Той е разпространен и натурализиран в тропическите и субтропичните райони на Централна Америка. Плодовете Babaco растат на гроздове върху вечнозелени храсти, които изглеждат като малки палми. Всеки плод узрява един по един. Бабако предпочита топло влажно време и не понася силни ветрове и горещи сухи условия. Отглеждането в оранжерии наистина предизвиква култури, но тази практика се използва най-вече за градинарски изследвания. Babaco е въведен в Нова Зеландия в началото на 70-те години. Търговското отглеждане процъфтява в планинските райони на Нова Зеландия при условия, които се доближават до Евквадорските планински райони.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Babaco. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Рецепти на Laylita | Еквадорска напитка от плодове и овесени ядки | |
| Просто рецепти | Бабако чатни |
