Описание / Вкус
Листата на Gongura са средни до големи по размер и са широки, плоски и гъвкави. Живите зелени листа са дълбоко закрепени с три до пет назъбени листчета с форма на пръст. Листата на Гонгура идват от гъсто растение, подобно на храст, което обикновено достига височина от два до три метра. Той има червеникаво-лилави стъбла с тъмнозелена зеленина и тръбовидни цветя. Цветята имат пет кремаво жълти листенца, които избледняват до дълбок кестен в центъра. По-малките листа на Gongura предлагат мек зелен и остър вкус, докато по-зрелите екземпляри са здрави и едри. Топлите температури също влияят на вкуса на листата, защото колкото по-горещо става, толкова по-кисело ще вкуси листата.
Сезони / Наличност
Листата на Гонгура се предлагат през лятото.
Текущи факти
Листата на Гонгура, ботанически класифицирани като Hibiscus sabdariffa, растат върху тревисто многогодишно растение, което се среща най-често в Индия. Известен също като червен киселец и Ambada, Pitwaa или Pulicha Keerai в някои части на Индия, може да чуете Гонгура, наричан и растение розела, тъй като чашката, която заобикаля цветовете на растението, е известна като розела и често се използва за правете желета, конфитюри, сокове и естествени оцветители за храна. Има две основни разновидности на Gongura, включително червено и зелено. Сортът със зелени стъбла има мека тръпчивост, докато червеният сорт има силен кисел вкус, който се усилва с лятната жега.
Хранителна стойност
Листата на Гонгура са отличен източник на фолиева киселина, рибофлавин, желязо, цинк, антиоксиданти и витамини А, В6 и С.
Приложения
Листата на Gongura могат да бъдат мариновани, приготвени на пара, бланширани или смлени на каша и комбинирани с чесън, люти чушки и сол, за да се получи лютеница. Киселите листа засилват богатия аромат на бобови и мазни меса, поради което ги правят идеално допълнение към ястия с леща, коза или овнешко месо. Листата на Гонгура могат да се готвят със скариди, миди и риба и също се използват сурови в салати. В Мианмар те се приготвят в кисела супа, чиста, остра и лека. Друг основен продукт на мианмарезите е chin baung kyaw или пържени листа от розела с бамбук. Листата от гонгура обикновено се приготвят с вкусовите профили на тамаринд, червени и зелени люти чушки, куркума, кимион, лук, чесън, сусам и къри. Те ще пазят до пет дни, когато са немити, увити с влажна хартиена кърпа и съхранявани в найлонова торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
Gongura е многофункционално растение, използвано лечебно и при тържества по целия свят. Доказано е, че сокът от цветята му помага за намаляване на абсорбцията на алкохол и от години е средство за махмурлук в Гватемала. Смес, известна като „судански чай“, се използва за лечение на кашлица и храносмилателни заболявания в Африка, докато горчивите корени и семена се използват по-често в Бразилия и Индия за успокояване на разстроен стомах. Популярна напитка, известна като киселец шанди, е част от много карибски коледни тържества. Култивиран е и като източник на влакна по време на Втората световна война за приготвяне на чул.
География / История
Гонгура е роден в Индия и Малайзия и скоро е култивиран в някои части на Африка. Търговията с роби го пренесе през Тихия океан до тропическите и субтропичните райони на Централна Америка, Бразилия, Мексико и Западна Индия. Днес листата на Гонгура могат да бъдат намерени на свежи специализирани пазари в Индия, Югоизточна Азия, Централна и Южна Америка и Африка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Gongura Leaves. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Домашен стил зеленчукова храна | Гонгура Чътни | |
| Подправете кърито | Гонгура Папу | Андра Стил киселец напуска Дал | |
| Готвачът и нейната кухня | Гонгура Пулихора | Ориз Гонгура | Червеният киселец оставя ориз |
Наскоро споделени
Хората са споделили Gongura Leaves, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Patel Brother's Братя Пател 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com Близо доЧандлър, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20  Нам Дае Мун Нам Де Мун 5158 Мемориал д-р Стоун планина GA 678-705-0220 БлизоКларкстън, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделителя: Гонгура заминава в супермаркета Nam Dae Mun близо до Атланта  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - бул. Pioneer 18601 бул. Pioneer Artesia CA 90701 562-809-9433 БлизоАртезия, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 22.06.19 Коментари на споделител: Редки |
