Описание / Вкус
Коренищата на Temulawak имат голям и луковичен вид, средно дълъг десет сантиметра, и растат в групи с неправилни овални, кръгли и продълговати форми. Грубата, кафява кожа е възлеста и има много пукнатини, бледи пръстени и подутини. Под повърхността плътта е тъмно оранжева до златна и е плътна, твърда и водна. Temulawak е свеж с леко влакнеста текстура и има фино сладък вкус с леко горчиви нотки.
Сезони / Наличност
Temulawak се предлага целогодишно.
Текущи факти
Temulawak, ботанически класифициран като Curcuma xanthorrhiza, е подземно коренище, което расте от тревисто растение, достигащо два метра височина и принадлежи към семейство Zingiberaceae или джинджифил. Известен също с много местни имена, включително явански джинджифил, Tem Labak и Koneng Gede, Temulawak расте в тропическите гори и е роден в Индонезия. Temulawak е един от по-редките членове на семейството на джинджифиловите, често засенчен от обикновения джинджифил и куркума, но нараства популярността си, тъй като потребителският пазар пренасочва вниманието си към естествените, здравословни съставки. Temulawak се използва предимно като лекарствено средство и се използва в напитки, известни като jamu.
Хранителна стойност
Temulawak съдържа куркумин, който е жълт химикал, намиращ се в коренището, който съдържа високи противовъзпалителни и антиоксидантни свойства и се смята, че помага при храносмилането. Коренището съдържа и малко витамин С, желязо, калий и манган.
Приложения
Temulawak е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения като варене, пържене и сотиране. Когато се използва младо и прясно, коренището може да се смеси в смутита, напитки или да се приготви като зеленчук. Коренището може също да бъде изсушено и напоено като чай, приготвено със захар в безалкохолна напитка или изсушено и направено на нишесте, което се използва в пудинг, каши, кисело мляко, крем и дъвка. При варени приложения Temulawak обикновено се нарязва и се пържи, нарязва се и се вари в супи, използва се за ароматизиране на ориз или се смесва в сосове за варени меса. Temulawak се сдвоява добре с месо като птиче месо, говеждо, свинско и риба, чайота, краставици, шалот, чесън, лимонена трева, куркума и варови листа. Коренището ще се запази един месец, когато се съхранява в хартиена или найлонова торбичка в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
В Индонезия Temulawak традиционно се използва в jamu, което е билкова напитка, включваща различни корени, листа и плодове. Използвано в естествените медицински практики в продължение на повече от хиляда години, джамусът се използва за намаляване на симптомите на гадене, болки в стомаха, главоболие, стимулиране на храносмилането и повишаване на апетита. Обикновено напитките се продават в центрове за здравословни храни и от местни улични търговци, които смилат пресните съставки заедно в блендер или с хаванче. Обичайните съставки на джаму включват Temulawak, джинджифил, канела, куркума, листа от копър, палмова захар, жасмин, череша и тамаринд, а местните жители често консумират поне по едно джаму на ден, за да получат хранителните му ползи.
География / История
Temulawak е роден в Ява, остров в Индонезия, и се отглежда от древни времена. След това коренището се разпространява в съседните страни в Югоизточна Азия чрез търговия и имиграция и също се разпространява в Азия заради своите лечебни свойства. Днес Temulawak може да се намери пресен или сушен на местните пазари и специализирани бакалци в Индонезия, Малайзия, Филипините, Тайланд, Виетнам, Китай, Индия, Япония, Корея и някои части на Европа.
Наскоро споделени
Хората са споделили Temulawak Root, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 градски площад на хипермарт депок Близо доДепок, Западна Ява, Индонезия Преди около 205 дни, 16.08.20 Коментари на споделител: temulawak  Център на град Super Indo Depok Близо доДепок, Западна Ява, Индонезия Преди около 222 дни, 31.07.20 Коментари на споделител: temulawak  Център на град Super Indo Depok Близо доДепок, Западна Ява, Индонезия Преди около 327 дни, 16.04.20 Коментари на споделител: temulawak  bogor чисто нов пазар Близо доБогор, Западна Ява, Индонезия Преди около 358 дни, 16.03.20 Коментари на споделител: temulawak  Супер индо кинере Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около 388 дни, 15.02.20 Коментари на споделителя: curcuma disuperindo cinere depok  Дута Мас Фатмавати на пазарния ден Близо доПуло, Джакарта, Индонезия Преди около 414 дни, 20.1.20 Коментари на споделителя: trmulawak в деня на пазара в Южна Джакарта  Санта пазар Южна Джакарта Близо доДжакарта, Столица Джакарта, Индонезия Преди около 423 дни, 11/1/20 Коментари на споделителя: Temulawak в Pasar Santa South Джакарта  Foodmart Близо доПуло, Джакарта, Индонезия Преди около 430 дни, 1/05/20 Коментари на споделителя: джинджифил на градския площад foodmart cilandak city south jakarta |
