| Ферма Уиндроуз | Начална страница |
Описание / Вкус
Зелените листа на мизуна са дълбоко закрепени с фино назъбен вид, подобно на дивата рукола. Те са с наситен зелен цвят с бяло сребристо ребро, което води до тънкото стъбло. Слабо струпаните глави образуват форма на розетка, която е с височина от 0,3 до 0,5 метра. В късната пролет, когато температурите се повишават, болтовете на растението изстрелват дълги стъбла с малки гроздове жълти цветове. Зелените цветя на мизуна имат минимален аромат, но предлагат мека нотка на горчица със сладко подобно на мед покритие.
Сезони / Наличност
Зелените цветя на мизуна се предлагат през пролетта.
Текущи факти
Mizuna е японско зелено от семейство Горчица, което е ботанически известно като Brassica rapa var. nipposinica или var. японика. Други често срещани имена включват Kyona, Kabuna или спаначена горчица. Има поне шестнадесет известни разновидности на мизуна, предлагащи набор от различни цветове, размери и вкусове, като всеки от тях показва едно и също жълто цвете с кръстовидна форма, характерно за семейство Брасика. Зелената мизуна е традиционна съставка в японското новогодишно ястие ozoni, което е супа, която се консумира за късмет.
Приложения
Зелените цветя на мизуна са малко здрави и се нуждаят от леко сотиране или добавяне в супи. Те също могат да се консумират сурови със зелените мизуна в салати като отделни цветове или да се използват цели върху стъблото като млади броколи. Цветя Mizuna допълват ябълки, круши, праскови, смокини, цитруси, ядки, леки оцети, чесън, джинджифил, гъби, чили, босилек, мента, бекон, сметана, твърди отлежали и топящи се сирена, домати, тиквички и зърнени храни като Farro и див ориз.
География / История
Мизуна е роден в Китай, въпреки че името му е японско, където мизу означава „вода“, а ну, означава „растение на горчица“. Мизуна толерира повечето типове почви с умерено ниво на влага и подходящ дренаж. Растението произвежда изобилие от зеленина през прохладното пролетно време, но е склонно към болтове при по-топли температури. Постоянно подрязвайте и напоявайте, за да удължите производството на листа през лятото или да намалите поливането по време на горещи температури, за да предизвикате ранно производство на цветя. Мизуна расте целогодишно в умерен до студоустойчив климат.
