Черна царевица

Black Corn



Описание / Вкус


Черната царевица има ядки черни зърна с леко лилав оттенък. Черната царевица расте на стъбла, които достигат до 3 метра височина. Черната царевица дава дълги, тънки кочани с дължина около 20 сантиметра и се счита за средно голям сорт. В зависимост от сорта, зърната могат да бъдат бели, когато са млади, като само развиват тъмния си цвят, докато узреят. Черната царевица оцветява и дори премахването на люспите оцветява пръстите ви в лилаво. Черната царевица е дъвчаща и нишестена. Той произвежда така наречената „старомодна“ сладост, което означава, че въпреки че е сладка, тя не е толкова сладка, колкото съвременните сортове жълта царевица.

Сезони / Наличност


Черната царевица се предлага през летните месеци.

Текущи факти


Черната царевица е наследствен сорт и е ботанически класифицирана като Zea mays, същия вид жълтата царевица. В Перу черната царевица е известна още като Maiz Morado, докато в Съединените щати и Обединеното кралство тя може да бъде посочена като черна ацтекска царевица или черна мексиканска царевица. Извън Южна Америка черната царевица не се среща често в супермаркетите и само от време на време на фермерските пазари. Той е популярен със своя поразителен цвят, което го прави популярен и като декоративна украса.

Хранителна стойност


Черната царевица съдържа антоцианини, растителен пигмент, за който е известно, че има противовъзпалителни и антиоксидантни ползи. Черната царевица съдържа основни хранителни вещества като желязо, тиамин, рибофлавин, ниацин, магнезий, фолат, фосфор и витамин А.

Приложения


Черната царевица е добра на скара, печена, варена и на пара. Една проста комбинация от масло, сол и черен пипер подобрява вкуса му. Черната царевица е гъвкав зеленчук, който може да се използва вместо жълта царевица. Черната царевица може също да се смила в царевично брашно и да се използва за царевичен хляб, тортили и индийски хляб от роти. Черната царевица трябва да се съхранява в хладилник с люспа.

Етническа / културна информация


Черната царевица се вари и се използва за лятна напитка, наречена чича морада, която е популярна в Перу. От него се прави и ферментирала алкохолна напитка, наречена masato. Черната царевица присъства във фолклора на Южна Америка и е посочена, когато се споменават червените и сините сортове. Индианците Пуебло може да са използвали черна царевица в церемониалните си костюми, а също така се позовават на Черна царевична мома в своите митове.

География / История


Точният произход на черната царевица е неясен, въпреки това тя е древен сорт, отглеждан от ацтеките преди повече от 2000 години и използван от древни времена в райони в цяла Южна Америка, особено Перу. Черната царевица навлиза в северноамериканските каталози за семена през 60-те години на миналия век и днес все още се счита за сравнително необичаен сорт извън Южна Америка. Черната царевица изисква топли температури, за да покълне и расте и процъфтява в умерен климат с умерени до големи количества валежи.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват черна царевица. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Уютна кухня Перуански Чича Морада
Смърчът Мазамора Морада - перуански лилав пудинг от царевица
Просто Салата от черна царевица
Глад в Амстердам Chicha Morada Popsicle's
Пътека Писко Chicha Morada Base (Purple Corn Elixir)

Наскоро споделени


Хората са споделили Black Corn, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 57514 Санта Елена Меделин Finca La Bonita
Санта Елена Меделин Антиокия
574-291-8949 БлизоМеделин, Антиокия, Колумбия
Преди около 112 дни, 17.11.20
Коментари на споделителя: Малка черна царевица

Споделете снимка 52344 Сирената на централния пазар Близо доФлоренция, Тоскана, Италия
Преди около 512 дни, 15.10.19

Споделете снимка 52011 Централен пазар на Атина Гърция 🇬🇷 Nature fresh SA
Централен пазар на Атина Гърция Y-14 БлизоАтина, Атика, Гърция
Преди около 531 дни, 26.9.19
Коментари на споделител: Черна царевица Перу 🇵🇪

Споделете снимка 49961 99 Ранчо пазар Ранчо 99 площад Дармавангса
0-217-278-6480 БлизоПуло, Джакарта, Индонезия
Преди около 600 дни, 18.07.19
Коментари на споделителя: Изненада! Черна царевица намерена в Джакарта!

Споделете снимка 47941 Square Vea Плаза Веа в близостСантяго де Сурко, Куско, Перу
Преди около 647 дни, 6/02/19
Коментари на споделителя: Пресната черна царевица е на повечето пазари в Перу

Споделете снимка 47893 Уонг Wong’s Supermarket
Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores
016250000
www.wong.pe Близо доСантяго де Сурко, Куско, Перу
Преди около 649 дни, 31.05.19
Коментари на споделящия: Fresh

Споделете снимка 47890 Метър Метро Супермаркет
Улица Schell 250, Miraflores 15074
016138888
www.metro.pe Близо доСантяго де Сурко, Куско, Перу
Преди около 649 дни, 31.05.19
Коментари на споделителя: Черната царевица е основен продукт в Перу ..

Споделете снимка 47864 Уонг Wong’s Supermarket
Милфлорес Лима Перу
www.wong.pe Близо доСантяго де Сурко, Куско, Перу
Преди около 650 дни, 30.05.19
Коментари на споделителя: Черната царевица е основна част от перуанските народи

Популярни Публикации