| Семейни ферми на Колман | Начална страница |
Описание / Вкус
Белите черници, които дават чисто бели плодове, са рядкост. Обикновено плодовете са бели, когато са незрели, но постепенно узряват до розови или лилави нюанси. Те са малък сорт, дълъг само няколко сантиметра и далеч по-сладки от черните и червените черници. Те имат ниска киселинност и мек аромат, подобен на мед. Белите черници са най-добри, когато са леко презрели.
Сезони / Наличност
Белите черници се предлагат в края на пролетта и летните месеци.
Текущи факти
Белите черници, известни също като плодове Morus, от латинското му наименование Morus alba, технически не са плодове. По-скоро те са съвкупни плодове, съставени от много малки месести кости, събрани на едно стъбло. Белите черници обикновено не дават чисто бели плодове, освен ако не са специално култивирани за това. Те се наричат „бели“ заради цвета на пъпките и не е задължително заради цвета на плодовете им. Съществуват три вида черница, които съществуват: бяла, червена и хибридна. Хибридните дървета дават плодове от няколко цвята. Белите черници се отглеждат специално в Китай заради цвета и листата си, които са единственият източник на храна за копринената буба.
Хранителна стойност
Белите черници могат да бъдат класифицирани като супер храна, тъй като са много богати на витамин С и антоцианини, които им придават розово-лилав цвят.
Приложения
Белите черници могат да се използват взаимозаменяемо с други черници, както и с други сортове горски плодове. Очевидното предимство е, че когато се пекат или сочат, те не придават никакъв цвят. Те често се използват в пълнежи за пайове и тарти, сладолед, желета, конфитюри и други печени изделия. Те са отлични сурови като закуска или добавени към салати, но също така и добре изсъхват за мюсли или зърнени храни. Белите черници замразяват добре за бъдеща употреба. Те се сдвояват добре с други плодове от коприва, костилкови плодове, млади сирена като бурата и шевре, свинско, патица, дивеч, босилек, мента, подправки за печене и рукола, сметана, маскарпоне и цитрусови плодове.
Етническа / културна информация
В Китай белите черници се считат за тоник в кръвта и се използват за лечение на различни заболявания като умора, анемия и безсъние.
География / История
Белите черници са родом от Китай, където са били култивирани заради листата и плодовете им като източник на храна за копринени червеи. Връзката между бялата черница и копринената буба датира от 4000 години. Дърветата са натурализирани в Европа с разширяването на „Пътя на коприната“ на запад и по-късно са въведени в Америка през ранните колониални времена. Генерал Оглеторп е внесъл 500 бели черници във Форт Фредерика в Джорджия през 1733 г. Той искал да насърчи производството на коприна в английската колония Джорджия, но не успял. Днес бели черници могат да бъдат открити в Средиземноморския регион, в страни, граничещи с Каспийско и Черно море. Те се отглеждат и от няколко фермери в Калифорния, специално за фермерските пазари и ресторанти.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват бяла черница. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората споделят White Mulberries с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Джими Пудуил 805-720-2399 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 651 дни, 29.05.19 Коментари на споделящия: Pudwill Farms  Пазар на фермерите в Санта Моника Стив Мъри-младши 661-330-3396 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 693 дни, 17.04.19 Коментари на споделителя: Семейни ферми Мъри |
